Ensalada de Pollo Flaca

Me acordé de algo recientemente, y quería recordarles a todos ustedes, también. Ya que es el comienzo del año, y muchos de ustedes por ahí probablemente han hecho Propósitos de Año Nuevo relacionados con la salud y la nutrición, tengo un pequeño consejo. El pasado diciembre quise pasar el mes sin ganar libras de vacaciones como lo hago normalmente. No tuve un gran Octubre / noviembre (en cuanto a peso y nutrición) y me metí en malos hábitos que simplemente estancaron mi metabolismo. Tenía un gran plan para volver al camino en diciembre e involucraba una dieta baja en calorías y cardio adicional (seamos honestos, para compensar las golosinas que planeaba comer! Trabajo con un entrenador excelente y cuando nos conocimos el primero de diciembre, él (conociendo bien mis hábitos) me dio algunas instrucciones muy diferentes. En lugar de una dieta baja en calorías, me dijo que hiciera lo contrario; una dieta bastante alta en calorías. Tenía que tomar buenas decisiones, obviamente, pero seguir una dieta normal y alcanzar casi 2000 calorías cada día. Son muchas calorías para alguien de mi tamaño. ¿Y el cardio que planeé hacer? Nixed. Ninguno. Nada. No se permite cardio. Sin correr, sin elípticas, sin subir escaleras. Sabe que es mi red de seguridad y creo que siempre puedo comer un brownie extra y echarlo al día siguiente. Así que para ese mes mi trabajo era concentrarme en el entrenamiento de resistencia sólido cada día y comer constantemente. Al principio fue muy difícil. Me sentí como si estuviera comiendo cuando no estaba hambrienta y eso se sintió raro. Sin embargo, me aseguré de comer cada 2 horas, todo el día. Lo que sucedió fue que mi cuerpo se entrenó para esperar alimentos con tanta frecuencia (alimentos buenos y saludables) y pronto tuve hambre en el punto, cada dos horas. Mi metabolismo aprendió a funcionar de nuevo y me sentí mejor de lo que me había sentido en semanas.

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Dicho esto, estaba preocupado con toda la comida que estaba haciendo, no me estaba haciendo ningún favor en la balanza. Mi entrenador me advirtió que incluso podría ganar una o dos libras durante el mes, pero que todo sería beneficioso al final y esto es lo que necesitaba hacer para alimentar mi cuerpo de la manera correcta nuevamente. Bueno, a principios de este mes, me subí a la báscula de nuevo y adivina qué encontré.
Mi peso estaba bajo, pero solo por 1 1/2 libra. Bueno, pero no hay nada de qué hablar. Pero luego me pellizcaron, me pincharon y me midieron para averiguar qué significan realmente los números, ¿y después de los cálculos?

4 1/2 libras de grasa, desaparecida. La pérdida de peso de 1.5 fue porque también aumenté 3 libras de músculo sólido. Eso sí que es algo de lo que hablar. Era una pulgada más pequeña alrededor de mi cintura y perdí otra 1/2 pulgada alrededor de mis caderas y brazos. Entonces, ¿por qué te estoy contando todo esto? Porque es un buen recordatorio para mí y para todos los demás de una de las claves más importantes para perder peso:

Constantemente escucho a mis amigos decir cosas como: «¡salgamos esta noche porque mañana no empezaré con azúcar por 30 días!»¡Bebamos jugo por una semana!»¡Solo puedo comer claras de huevo al vapor y brócoli ahora mismo!»»Ack, carbohidratos! ¡Aléjate!»»Y es muy fácil quedar atrapado en cosas como esas cuando quieres ver resultados rápidos. Pero sé por experiencia que la clave para una buena salud es una nutrición sólida. No significa que tengas que renunciar a ciertos grupos de alimentos o volverte loco y morirte de hambre. Y no es tan complicado como muchas personas lo hacen ser. Para mí, recordar comer con regularidad, comer lo suficiente y comer comidas balanceadas (incluidas las grasas y los carbohidratos) me ayuda a alimentarme de la manera correcta y tener energía para hacer ejercicio y superar mi día.

Fue una larga y pequeña caminata, pero creo que es un buen recordatorio. Si quieres perder peso, a veces necesitas recordar comer MÁS. Facebook Instagram y como nota al margen, porque la gente ha estado preguntando en comentarios y en Facebook e Instagram, compartiré más sobre este tema. No lo he hecho hasta ahora porque puede ser un tema delicado para algunas personas (y algo personal para mí), pero he perdido una cantidad significativa de peso en los últimos dos años (¡puedes ver la evidencia aquí!), y tengo muchos pensamientos que creo que pueden ayudar, y espero inspirar, a otros. Estoy trabajando en las publicaciones en este momento, así que mantén los ojos abiertos durante el próximo mes más o menos y compartiré mi historia.

Bien, así que mencioné en mi último post (otra gran ensalada, a escala de 1) que cada pocos días tomo un pollo asado cuando estoy en Costco (porque literalmente me duele comprarlos en cualquier otro lugar por la mitad del tamaño y el doble del precio) o cocino unas pechugas de pollo en el horno para tener en la nevera para cosas como esta. He descubierto que una porción de 4 onzas proporciona una cantidad abundante para mantenerme lleno, y una buena porción de proteína (aproximadamente 22 gramos). Se trata de aproximadamente 1 taza de pollo cocido cortado en cubitos o rallado. La ensalada de pollo de una tienda de delicatessen a menudo está llena de grasa y calorías, por lo que se le da una mala reputación, pero una buena ensalada de pollo saludable es totalmente factible. Este es uno de mis almuerzos favoritos durante la semana.

Me encanta mucho crujiente en mi ensalada de pollo, por lo que debe, debe haber apio ahí,

junto con cebollas verdes para darle sabor. Otro deber.

También necesito un poco de dulzura. Las uvas rojas siempre son geniales en la ensalada de pollo, por lo que ciertamente puedes usarlas, pero elijo usar una manzana dulce. No solo agrega crujiente y dulzura, sino que también tiene un perfil nutricional mucho más favorable que las uvas. Manzana (¡deja esa piel puesta!) agregará fibra, y también son muy bajos en el índice glucémico.

También me encanta el color de la manzana roja allí. Solo asegúrate de elegir una variedad que sea dulce y crujiente. Honey Crisp, Fuji, Gala, Braeburn y Pink Lady son mis favoritas.

Para la «salsa» no estamos haciendo nada loco aquí, me quedo con sabores tradicionales de mayonesa y crema agria. Hay muchas opciones para la mayonesa baja en calorías y no las recomendaría todas. Honestamente, un poco de mayonesa mala puede arruinar totalmente una receta. Uno de mis favoritos es este Best Foods Light (o Hellemans en el lado este del país), ¡siempre recuerdo el color de la tapa porque hay muchas opciones! También me gusta este, hecho con aceite de oliva. Es ideal para recetas como esta, y en sándwiches, etc. Lo único que absolutamente no haré con mayonesa baja en grasa / ligera es aderezo ranchero. ¡No vale la pena!

Junto con una cucharada de mayonesa ligera, agregue una cucharada de crema agria ligera o yogur griego. Para el condimento, lo mantengo simple con sal kosher y pimienta molida fresca (al gusto) y polvo de curry para darle sabor. También me puso en sólo un poco de vinagre de vino tinto (honestamente cualquier tipo de vinagre es fino vino blanco, vinagre de arroz, incluso balsámico) porque creo que es beneficiado con un poco de acidez. Pero si no tienes vinagre, no es gran cosa.

Otra opción es el perejil fresco o el cilantro. Normalmente tengo un poco en mi nevera, así que lo tiro ahí. Las hierbas frescas iluminan todo. No hay problema si no tienes.

Luego mezcle. Si tiene tiempo para pensar con anticipación, creo que el sabor se mejora significativamente en una hora o así, siéntese en la nevera. Por lo tanto, este es un excelente para hacer en la mañana (o incluso la noche anterior) y llevarlo al trabajo, o simplemente tenerlo listo para ir a casa cuando tenga hambre. Justo antes de servir, agregue algunas almendras tostadas.

Esta es una ensalada de buen tamaño. Es suficiente con que puedas comerlo solo y aún así estar lleno, o puedes ponerlo en un trozo de pan integral, envolverlo en una tortilla o colocarlo en una pita.Instagram facebook, icono de pinterest, icono de pinterest, icono de cuadrados cuadrados, corazón, corazón, corazón sólido, icono sólido de corazón

Descripción

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Una gran mezcla de dulce, picante y crujiente, esta ensalada de pollo delgada es un almuerzo fantástico.

Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 4 pechuga de pollo deshuesada, sin piel, desmenuzada o en cubitos (cocida) (aproximadamente 1 taza)
• 1/4 de taza de apio en cubitos
• 2 cucharadas de cebolla verde en rodajas
• 1/4 de taza de manzana dulce crujiente en cubitos
• 1 cucharada de mayonesa ligera
• 1 cucharada de crema agria ligera o yogur griego
• opcional: 1/2-1 Cucharada de perejil o cilantro fresco picado
• 1/8 cucharadita de curry en polvo
• 1/4 cucharadita de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de almendras en rodajas tostadas
• sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Combine todos los ingredientes excepto las almendras y revuelva para combinar. Si es posible, enfríe durante una hora más o menos antes de comer.
2. Antes de servir, mezcle las almendras.
3. Coma en una envoltura de lechuga, en pan integral, en una envoltura o en una pita.

Notas

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