¿Qué tiene esta ensalada tonta que evoca tantos recuerdos de vacaciones, que me hace salivar para Navidad? Quiero decir, realmente, la ensalada de gelatina navideña para todo uso no es la estrella de la mesa, pero hay algo en ella que es muy reconfortante, muy retro y muy satisfactorio.
Sin embargo, mis hijos no confían en la ensalada de gelatina, podría ser una cosa generacional, la miran muy sospechosamente mientras se mueve alrededor de la mesa. No les gusta. Creo que se lo están perdiendo, pero lo entiendo.
De hecho, he tenido mis propios problemas con la ensalada de gelatina de niño. Verás, siempre quise que la cobertura fuera dulce. Lo esperaba. Parecía crema batida, quería crema batida. Sin embargo, después de tomar un bocado, la cobertura siempre era sabrosa: crema agria o queso crema mezclado con crema batida sin azúcar. Odiaba eso. Juré que como adulto, mi cobertura sería dulce. Y lo es.
Quién sabe si todos estamos usando las mismas recetas, que parecen pasarse a través de las familias a lo largo de los años. No hay secretos reales, excepto que en un momento recuerdo el apio en esta ensalada y noto que ya no está aquí.
Esta es solo una deliciosa ensalada servida al lado que me grita NAVIDAD.
Ensalada de arándanos navideños
1 lata (14 onzas) de salsa de arándanos de bayas enteras
2 paquetes (3 onzas) de gelatina de frambuesa
2 tazas de agua hirviendo, dividida
1 Cucharada de jugo de limón
1 taza de crema espesa
1/4 taza de azúcar granulada
1 paquete (8 onzas) de queso crema, temperatura ambiente
Aerosol para cocinar
1 taza de nueces o nueces picadas
Disuelva la gelatina en 1 taza de agua hirviendo. En otro tazón, mezcle la salsa de arándanos y el agua restante; agregue la mezcla de gelatina y el jugo de limón. Vierta en un plato de 13 x 9 o en un plato de cualquier tamaño que le guste que haya sido cubierto con aerosol para cocinar. Un plato más pequeño le dará una ensalada más gruesa (que me gusta) y tardará más en gelificarse juntos. Refrigere hasta que esté firme.
Batir la crema y el azúcar hasta que se formen picos rígidos. En otro tazón, bate el queso crema y 1/2 taza de la crema batida que acabas de preparar. Incorpora el resto de la crema batida. Esparcir sobre la mezcla de gelatina y espolvorear con los frutos secos. Refrigere durante varias horas.
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