¿Engorda el Aceite de Coco?

¿Engorda el aceite de coco?

¿Cómo no podría ser? Onza por onza, no hay nada más denso en calorías en la tierra que los aceites. Aceite de oliva. Aceite de maíz aceite de Coco. Están llenas de calorías.

Una cucharada de aceite tiene aproximadamente 120 calorías. Ahora, 120 calorías puede no parecer mucho, pero agregar 120 calorías a nuestras dietas diarias puede conducir fácilmente a un aumento de peso de 12 libras para la mayoría de nosotros en un año. Y sí, todo esto está sucediendo debido a una, solo una cucharada de aceite de coco. La idea de lo que seis o siete cucharadas al día podrían hacerle a nuestra cintura es horrible.

«¿Grasa milagrosa?

Así que no se deje engañar por la industria del coco y un puñado de «expertos» en nutrición que afirman que el aceite de coco es una «grasa milagrosa que combate la grasa».»

Todos están entusiasmados con los triglicéridos de cadena media, o MCT, que se encuentran en el aceite de coco. Los marketers han gastado millones en promocionarlos. Supuestamente, nuestros cuerpos procesan los MCT de manera diferente. En comparación con otras grasas dietéticas, es más probable que se quemen para obtener energía que se conviertan en grasa corporal.

Pero los pocos estudios pequeños que han analizado el aceite de coco para perder peso han producido resultados mediocres. Resumió la Carta de Salud de Mayo Clinic, 1 consumir aceite de coco «no conduce a una pérdida de peso significativa ni a una mejora del índice de masa corporal (IMC).»

Escasos MCT

¿Y sabías que realmente no hay tantos MCT en el aceite de coco? Representan solo del 13 al 15% de las calorías del aceite. Así que sí, necesitarías sorber mucho aceite de coco (y muchas calorías) para obtener muchos MCT.

Por lo que no es de extrañar que la ciencia reciente haya desechado cualquier noción de que el aceite de coco es un buen quemador de calorías. En un informe reciente2, por ejemplo, en las Sesiones Científicas de la Asociación Americana del Corazón, los adolescentes con sobrepeso que recibieron aceite de coco no terminaron con metabolismos más rápidos que los adolescentes que no consumieron aceite de coco.

Y en un estudio recién publicado3, se encontró que las mujeres con sobrepeso que comían desayunos que contenían aceite de coco tenían las mismas tasas metabólicas que cuando comían los desayunos con aceite de oliva en su lugar.

Hubo otro golpe al aceite de coco en este estudio. Los desayunos con aceite de coco no frenaban el apetito, así como los desayunos con aceite de oliva.

Resume Kimberly Gomer, dietista y educadora de Pritikin, «Para una pérdida de peso exitosa y a largo plazo, ningún artículo, y eso incluye el aceite de coco, es una cura milagrosa. Lo que se ha encontrado que es exitoso es un patrón general de alimentación saludable.»

Elementos de una dieta saludable

¿Cómo se ve un patrón general de alimentación saludable? Recientemente, 12 de los principales científicos de nutrición del país se reunieron para responder a esa pregunta. Tras una exhaustiva revisión de los datos, publicaron sus conclusiones en la revista del American College of Cardiology (JACC).4

Liderados por la Dra. Penny Kris-Etherton de la Universidad Estatal de Pensilvania, describieron los «patrones dietéticos saludables basados en la evidencia» como:

• Alto en frutas
• Alto en verduras
• Alto en granos integrales
• Alto en legumbres (como frijoles, guisantes y lentejas)
• Frutos secos limitados
• Carnes magras limitadas (incluidas aves de corral y mariscos)
• Productos lácteos bajos en grasa o sin grasa limitados
• Aceites vegetales líquidos limitados
• Bajo en grasas saturadas, trans y sólidas
• Bajo en sodio
• Bajo en azúcares añadidos
• Bajo en granos refinados

«Esencialmente,» observa Kimberly Gomer, » todo lo anterior es el Plan de Alimentación Pritikin que enseña aquí en el Centro de Longevidad Pritikin. Es un plan de alimentación que se ha encontrado en más de 100 estudios en las últimas tres décadas para ser tremendamente beneficioso para nuestros corazones y la salud en general.»

El aceite de coco no forma parte del Plan de Alimentación de Pritikin. Tampoco había ninguna mención de ello en el plan dietético saludable de los 12 científicos de nutrición.

Pero en su revisión de JACC, se discutió el aceite de coco. It y el aceite de palma fueron el número 1 en su lista de alimentos a evitar, seguidos de yemas de huevo, jugos y lo que describieron como dietas de estilo sureño (grasas y aceites añadidos, alimentos fritos, huevos, carnes orgánicas, carnes procesadas, bebidas endulzadas con azúcar).

Perjudicial para la salud del corazón

El equipo de 12 investigadores señaló que el alto contenido de grasas saturadas en aceites tropicales como el aceite de coco los hace dañinos para la salud del corazón porque elevan el colesterol malo (LDL). Además, cualquier afirmación de los beneficios para la salud del aceite de coco «no está demostrada, y se debe desalentar el uso de estos aceites.»

Otro análisis publicado recientemente en Nutrition Reviews respaldó sus conclusiones. Al analizar los resultados de 21 estudios que examinaron los efectos del aceite de coco y otros productos de coco, los autores encontraron que, en comparación con los aceites bajos en grasas saturadas, como el aceite de girasol, cártamo y oliva, el aceite de coco elevó los niveles de colesterol LDL.

¿Engorda el Aceite de Coco? / Resumiendo

El aceite de coco no solo engorda, sino que es una mala noticia para nuestros corazones.

» No encontrarás aceite de coco aquí en Pritikin», resume Kimberly Gomer, directora de Nutrición de Pritikin.

» Pero no te sentirás privado», sonríe. «Cada comida aquí es una fiesta de sabores. Pasta Primavera. Salmón Con Salsa De Chile Dulce. Salteado de Verduras Tailandesas. Mousse de chocolate. Cada comida es una celebración de lo deliciosos que pueden ser los alimentos saludables.

» No te perderás el aceite de coco. Lo prometo.»