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Con la temporada navideña acercándose, es una gran oportunidad para experimentar con una cerveza festiva. Especias, frutas y adiciones de lúpulo se pueden combinar para preparar la cerveza o cerveza de cerveza navideña perfecta. A menudo llamada cerveza de Navidad, Invierno o Vacaciones, estas cervezas a menudo incluyen especias como nuez moscada, azúcares, especias para calentar, jengibre o sabores de galletas.
La nueva guía de estilo BJCP 2015 incluye la categoría 30C (antigua categoría 21B) que define el estilo de cerveza de vacaciones/invierno. El estilo está estrechamente ligado a los sabores y aromas de la temporada navideña. Los aromáticos son particularmente importantes para este estilo, incluidos el lúpulo aromático, la nuez moscada, el jengibre, la pimienta de jamaica, el clavo de olor, la canela, las especias, el azúcar, el caramelo, el pudín, los árboles de hoja perenne, las galletas y los aromas asociados con los postres navideños. Las frutas también son populares, como naranjas, limones, grosellas y bayas. También se usan a menudo azúcares sabrosos como melaza, trac, invertido, azúcar moreno, arce, calabaza y miel.
La cerveza en sí a menudo es fuerte, oscura y tiene un cuerpo rico que calienta al bebedor y complementa las especias. Para la competición BJCP, se debe declarar un estilo de base, así como las especias y adiciones utilizadas. Debido a que el estilo base puede variar, las cervezas navideñas abarcan una amplia variedad de gravidades originales, niveles de lúpulo y color, aunque la mayoría de las cervezas navideñas tienden a ser ligeramente más altas en alcohol y más cálidas en el cuerpo para reflejar una bebida cálida para la fría temporada de invierno.
Todas las cervezas de invierno comienzan con la elección de una cerveza base. La cerveza base puede variar ampliamente. Para la cerveza con especias, a menudo es una cerveza con alcohol moderadamente oscura (a menudo una cerveza Antigua) que está bien saltada y proporciona calidez, buen cuerpo y cierta complejidad de sabor para complementar el clima frío y la elección de especias. Estas cervezas a menudo se construyen sobre un estilo base estadounidense o belga, los cerveceros estadounidenses y belgas a menudo usan especias en la elaboración de cerveza regular. En contraste, las cervezas de invierno a base de frutas a menudo usan una base de trigo liviana y tasas bajas de lúpulo para que el sabor de la fruta salga y se acentúe adecuadamente. La clave es elegir una cerveza que complemente y no distraiga de su elección de complementos.
Dado que el uso de especias y complementos varía ampliamente, es difícil identificar una sola fórmula mágica para la cerveza de invierno perfecta. Dos principios primordiales sirven como una guía útil: Primero, tener un tema/objetivo general para su cerveza para ayudar a elegir los ingredientes y segundo, moderar sus complementos.
Establecer un objetivo para su cerveza de vacaciones es importante. Por ejemplo, si desea preparar una cerveza que refleje los sabores de una galleta de azúcar, puede comenzar con una cerveza corporal robusta y luego agregar azúcar o incluso una pequeña cantidad de ácido láctico o azúcar de arce para proporcionar calidez y dulzura. Una pequeña cantidad de nuez moscada sería una especia apropiada para reflejar el sabor de la galleta. En contraste, una cerveza de pan de jengibre usaría una base y un conjunto de especias completamente diferentes, probablemente incorporando jengibre, melaza, clavo de olor y maltas especiales de pan.
Igualmente importante es el concepto de simplicidad y moderación al usar adjuntos. Muchos cerveceros navideños por primera vez se exceden con especias o complementos y agregan demasiado, abrumando la cerveza base en lugar de acentuarla. Muchos también intentan agregar demasiadas especias o sabores a la cerveza, enturbiando el efecto final y produciendo un desorden sabroso.
Las combinaciones que mejor combinan son las que reflejan los sabores de las vacaciones. Piel de naranja amarga y clavo de olor, canela y manzanas, especias para calentar y una cerveza oscura tibia, frutas para combinar con la especia, etc. Incluso puede usar lúpulo americano afrutado o pineado que complemente su elección de especias navideñas.
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Etiquetados como:Cerveza, cerveza, cerveza, cerveza, navidad, vacaciones, homebrew, lager, recetas, invierno
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