Elaboración de Caldo de Médula Ósea de Pollo

Estoy un poco obsesionado con hacer lo que la nutrición tradicional china llama «Sopa de longevidad».»Según Paul Pitchford en» Healing with Whole Foods » (3ª Ed. 2002), hay tres Súper Alimentos en el planeta: leche materna, jalea real de abejas y caldo de médula ósea.

Primero, tienes que usar un pájaro orgánico. Ni siquiera discutas conmigo en esto~estamos abriendo huesos y usando GRASA, que almacena toxinas. Además, puedes empezar a usar mi eslogan «Pájaro de 2 20 = 20 Comidas». Ahora tienes un TRATO.

En segundo lugar, comience a ahorrar restos de vegetales para ingresar al caldo, especialmente vegetales de raíz que ayudan a extraer los minerales. Cocina tu pájaro como quieras y prepara la olla de barro. Por lo general, empiezo mi olla antes de la cena para que el agua pueda comenzar a calentarse.

CONSEJO ADICIONAL: si asas a tu pájaro, agrega una calabaza grande al horno. Me gusta usar varios hornos. La piel de calabaza y el goop añaden un color y sabor agradables al caldo resultante.

<– <– BONUS Tip 2: Si el Tostado, añadir los tomatillos para los mas sabor que nunca.

Que todos GUARDEN sus HUESOS después de roer felizmente. Los huesos se cocinarán a fuego lento durante varias horas, por lo que los gérmenes aleatorios no son un gran problema.

Después de que tu pájaro se enfríe, tira, raspa y tira de cualquier carne restante de los huesos. Ahora, para la parte divertida, usando la parte posterior de un cuchillo, golpea firmemente cada hueso hasta que se agriete o se rompa. Dependiendo de su entusiasmo, es posible que tenga la ventaja adicional de que los huesos vuelan por su cocina.

Solo puede romper los huesos de las costillas más pequeñas y cortar los huesos más blandos, como la espalda y el cuello. Añádelo todo a tu olla de cocción lenta junto con los esquejes de verduras guardados, la piel de calabaza horneada y el goop, y algunas hojas de laurel. Agrega una cucharada de vinagre de sidra de manzana orgánico para ayudar a extraer los minerales.

Pitchford dice que cocine a fuego lento el caldo durante 18 horas. He leído en otra parte 24-36. Lo colo cuando me resulta conveniente, grabando durante unas 24 horas. Si estás cocinando huesos de pavo o carne de res, tardarán más. La cocción a fuego lento traerá un olor a pollo a su casa y atraerá moscas en el verano, por lo que generalmente recurro al garaje, al porche trasero o a la bodega en The Haven.
Para colar, lo mejor es un colador de malla grande y una taza de vertido de medición grande.

Consejo DE BONIFICACIÓN 3: después de enfriar en el colador un rato, APRIETE el goop. Sé que es un poco asqueroso, y obtienes mucha Bondad Deliciosa.

CONSEJO ADICIONAL 4: Con una cuchara de médula ósea o una herramienta similar, raspe la médula de los huesos. Después de hervir a fuego lento durante tanto tiempo, puede romper suavemente los huesos.

Vierto aproximadamente la mitad en bandejas de cubitos de hielo y guardo la mitad para calentar las sobras, como mi aceite para cocinar y hacer sopa. La gente va a DELIRAR sobre sus sopas y guisos!

Tenga en cuenta que este es un alimento CONCENTRADO~no necesita más de una cucharada por porción. Los cubitos de hielo de caldo congelado funcionan bien para mezclarlos en platos calientes para obtener sabor y nutrientes. También siempre quiero un poco a mano para los resfriados, la gripe y el asco general.

Ahí tienes, tus 20 comidas. Yo tampoco me creería–¡pruébalo tú mismo!