Las tiendas de té de burbujas ocupan casi todos los rincones de las calles de Taiwán. Se extendieron a países vecinos como Japón, Corea del Sur y China y luego al resto del mundo. Admito que nunca entendí el amor por el té de burbujas, ya que tomé demasiadas tazas mediocres o incluso terribles de té de burbujas. Es que el té es dulce sacarina o las texturas de perlas de tapioca (o «burbujas») están apagadas.
Chun Shui Tang 春水堂 es fundada por Liu Han-Chieh, se le ocurrió por primera vez la idea de servir té chino frío a principios de la década de 1980 después de visitar Japón, donde vio el café servido frío. Si bien hay 13 ubicaciones en Taipei, fuimos a la ubicada en los grandes almacenes de lujo, Shinkong Mitsukoshi en el distrito de Xinyi, ya que es la más cercana a nosotros y llegué allí con una mente abierta. El extenso ambiente de la casa de té de la vieja escuela lo hace sentir encantador.
Comenzamos con el té de burbujas original de la marca (y el más vendido) y el té de perlas con crema de mango y coco eran simplemente los mejores tés de burbujas que he comido. Las perlas de tapioca eran perfectamente masticables y tiernas y los tés respectivos eran increíblemente sabrosos sin ser demasiado dulces.
El personal de Chun Shui Tang emplea gran precisión y solo utiliza ingredientes de alta calidad. La casa de té utiliza solo leche de la más alta calidad producida en Taiwán y las bolas de tapioca se desechan si se cocinan durante más de tres horas.
Los bocadillos con los que comenzamos fueron mochi de azúcar morena con salsas de crema de coco y sésamo negro en polvo y tartas de nabo fritas en sartén. El mochi era masticable y apenas endulzado. Las salsas realzaron los sabores del mochi. Los pasteles de nabo fritos frescos tenían una textura suave, crujiente y firme.
Para algo más sustancial, el tazón grande de fideos de carne estofada estaba delicioso. Los fideos masticables, el poco picante del caldo de carne y la abundancia de carne y tendones de carne sedosos en el tazón. Este tazón de fideos me impresionó además del del restaurante YEN.
Pedimos un té más antes de salir: té helado de jazmín de fruta de la pasión. El té de jazmín de fruta de la pasión era ligero y agradablemente dulce y ácido de la mezcla de té de jazmín y jugo de fruta de la pasión. Tomamos unos sorbos en el vaso y el personal está más que feliz de transferir cualquier té sobrante a una taza para llevar.
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Información:
Chun Shui Tang Sitio web
Múltiples ubicaciones pero visitadas:
No. 9, Songshou Rd, Distrito de Xinyi, Ciudad de Taipei, Taiwán 110
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