Cuando necesitas una comida caliente para descongelar tus huesos, ¡este Chile de Quinua de Pollo Blanco es justo lo que necesitas! Está hecho con pechuga de pollo, quinua, frijoles blancos y salsa verde oh ¡ah, y crujientes de coliflor por encima!
He estado de vuelta en Minneapolis por un total de 3 días. Como sabes, he estado viajando con mis bollos off…so 3 días seguidos es bastante bueno para mí. Desde que he estado viajando tanto, Lin y yo hemos tenido que ser muy organizados para mantenernos en la tarea mientras estoy fuera. Terminamos probando y filmando recetas como locos cuando estoy en casa en Minneapolis y siendo MUY estratégicos cuando no estoy. Esto viene con la planificación de nuestro calendario de contenido al menos con dos o tres meses de anticipación.
Hemos entrado en un ritmo últimamente y una cosa que ha sido increíble es Asana, que es una herramienta de gestión de proyectos. Ha cambiado seriamente nuestras vidas. Mi gerente de marca, Katie del Colectivo Healthy Glow, me presentó y estoy OBSESIONADA. Lin y yo podemos trabajar prácticamente sin problemas y ha sido un sueño. Por lo tanto, si está luchando con la gestión de un equipo, trabajando desde casa o cualquier cosa intermedia..¡echa un vistazo seriamente a Asana!
Ahora, al chile.
No puedo decirte cuántas veces como chile a partir del otoño
Chili Essentials
- Frijoles
- Caldo
- Proteína
- Especias
- Coberturas surtidas
Este Chile de Quinua de pollo Blanco utiliza frijoles blancos, caldo de pollo, quinua & pollo para la proteína, comino & cilantro para las especias, y yogur griego & crujientes de coliflor para la cobertura (más sobre estos más adelante). Todas nuestras bases están cubiertas. Tengo que admitir que normalmente soy una persona de chile a base de tomate. A Lin y a mí nos encantan los frijoles blancos últimamente, así que queríamos darle una oportunidad al chile blanco. No decepcionó. Esta receta es tan reconfortante y tiene una acidez tan deliciosa cuando agregaste yogur griego como cobertura. Obviamente, opté por usar papas fritas en lugar de una cuchara, por lo que era como una deliciosa salsa blanca tibia. JA.
Necesitas aumentar un poco tus coberturas y hacer estos crujientes de coliflor súper simples. Estábamos probando una receta de coliflor asada el día antes de hacer este chile y nos dimos cuenta de que después de quitar los grandes trozos de coliflor de la sartén, todavía quedan deliciosos crujientes del cielo en la parte inferior (¡que en realidad son mis favoritos!). Entonces, ¿qué hicimos? Fuimos a la tienda, compramos una bolsa de arroz de coliflor e hicimos un lote completo de SOLO crujientes como cobertura para este chile. Fue genial y mi vida nunca volverá a ser la misma.
No importa con qué decidas rematar este chile, es delicioso y perfecto para una cena navideña, preparación de comidas para la semana y todo lo demás.
Ingredientes
Para el Chile
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cebolla blanca grande, finamente picada
- 2 pechugas de pollo medianas (~8 oz.)
- 16 oz. salsa verde
- 15 oz. puede frijoles blancos del norte, escurridos
- 15 oz. lata de frijoles blancos, escurridos
- 15 oz. lata de maíz blanco
- 1 taza de quinua blanca, sin cocer
- 32 oz. caldo de pollo bajo en sodio (4 tazas)
- sal, al gusto
- 1 cucharada de comino molido
- 1/8 taza de jugo de lima
- 1/4 taza de cilantro
Para los crujientes de coliflor
- 2 tazas de coliflor con arroz
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/8 de cucharadita de sal
Instrucciones
- Coloque 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Agregue el ajo picado y la cebolla blanca. Saltee durante 1 minuto y luego agregue la pechuga de pollo, la quinua, el caldo de pollo, los frijoles (escurridos), el maíz dulce y la salsa.
- Llevar a ebullición, sin tapar. Deje hervir a fuego lento y cubra durante 30 minutos a fuego lento hasta que el pollo esté cocido.
- Triturar el pollo y luego volver a colocarlo. Agregue el comino, la sal, el jugo de lima y el cilantro fresco. Mezclar de nuevo. Si su chile es demasiado espeso (¡tiende a hacer eso!) añadir más caldo de pollo o agua.
Para los Crujientes de coliflor
- Asar a 400 ° F durante 10 minutos. Mezcle y cocine durante 5 minutos más.
Consejos & Notas
– La información nutricional es sin crujidos de coliflor.
– Opción para hacer esta receta dentro de una olla de cocción lenta. Coloque todos los ingredientes en su olla y cocine a fuego alto durante 3-4 horas o bajo durante 6-8 horas. Una vez que el pollo esté tierno y la quinua esté completamente cocida, triture el pollo y luego vuelva a colocarlo y mezcle. ¡Que lo disfrutes!
– Cuando recaliente el chile para las sobras, es posible que necesite agregar un líquido como agua o caldo, ya que se espesará aún más en la nevera.
Datos nutricionales
Tamaño de la porción: 1/6 Calorías de la receta: 398 Azúcar: 4 Grasas: 9 Carbohidratos: 58 Fibra: 10 Proteína: 25
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