Donas de Levadura con Espolvoreo de Chocolate

Ingredientes

• Para los Donuts:
• 1 ¼ de taza de leche entera
• 2 ¼ de cucharadita (un paquete) de levadura seca activa
• 2 huevos
• 8 CUCHARADAS (1 barra) de mantequilla, derretida y enfriada
• ¼ de taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de sal
• 4 ¼ de taza de todo-harina de propósito, más más para extender la masa
• 2 cuartos de galón de aceite neutro, para freír, más más para el tazón.
• Para el Glaseado:
• 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
• 4 CUCHARADAS de cacao en polvo sin azúcar
• 2 CUCHARADAS de leche o agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de chispas

Instrucciones

1. Para las rosquillas:
2. Calentar la leche hasta que esté caliente (90-95).
3. Usando una batidora de pie con el accesorio de masa, combine la leche tibia con la levadura. Revuelva ligeramente y deje reposar hasta que la mezcla esté espumosa, aproximadamente 5 minutos.
4. Añadir los huevos, la mantequilla, el azúcar y la sal y batir en la mezcla de levadura.
5. Agregue la mitad de la harina (2 tazas más 2 cucharadas) y mezcle hasta que se combine, luego mezcle el resto de la harina hasta que la masa se separe de los lados del tazón. Agregue más harina, aproximadamente 2 cucharadas a la vez, si la masa está demasiado húmeda.
6. Retire la masa y transfiérala a una superficie enharinada, y amase suavemente hasta que esté suave.
7. Engrasar un tazón grande con un poco de aceite. Transfiera la masa al tazón y cúbrala con plástico de laboratorio.
8. Deje subir a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
9. Gire la masa sobre una superficie bien enharinada y enróllela hasta obtener un grosor de 1/2 pulgada.
10. Corte las rosquillas con un cortador de rosquillas, cortadores de galletas concéntricos o un vaso para beber y un vaso de chupito (el más grande debe tener aproximadamente 3 pulgadas de diámetro), enharinando los cortadores a medida que avanza.
11. Amase los restos, teniendo cuidado de no trabajar demasiado, y deje reposar unos minutos antes de repetir el proceso.
12. Coloque las rosquillas en dos bandejas para hornear enharinadas para que haya mucho espacio entre cada una. Cubra con un paño de cocina y deje reposar en un lugar cálido hasta que estén ligeramente hinchados y delicados, aproximadamente 45 minutos. Si la casa está fría, tomará más tiempo.
13. Unos 15 minutos antes de que las rosquillas estén listas, ponga el aceite en una olla de fondo pesado u horno holandés a fuego medio y caliéntelo a 375F o caliente la freidora a 375F..
14. Mientras tanto, alinee los estantes de enfriamiento, las bandejas para hornear o los platos con toallas de papel.
15. Agregue cuidadosamente las rosquillas al aceite, algunas a la vez. Si son demasiado delicadas para recogerlas con los dedos, usa una espátula de metal para recogerlas y deslizarlas dentro del aceite. Cocine cada uno durante aproximadamente 45 segundos a un minuto en cada lado o hasta que estén dorados profundamente.
16. Transfiera las rosquillas a los platos o estantes preparados y repita con el resto de la masa, ajustando el calor según sea necesario para mantener el aceite a 375F.
17. Para el glaseado:
18. Tamice el azúcar y el cacao en polvo en un tazón mediano. Agregue lentamente la leche y la vainilla, un poco a la vez, para hacer un glaseado suave y que se pueda verter.
19. En un tazón mediano, mezcle el azúcar en polvo y el cacao en polvo.
20. Agregue lentamente la leche y el extracto de vainilla.
21. Batir hasta que quede sedoso y suave.
22. Sumerge la parte superior de la rosquilla en la mezcla y colócala en una rejilla con una bandeja para hornear debajo para atrapar el glaseado de repuesto.
23. Añadir las chispas y dejar reposar durante unos 30 minutos.
24. Las donas siempre son mejores el día que las haces.