Los sabores picantes son favorecidos y apreciados por mucha gente, y los platos picantes son comunes en las cocinas coreana, Tailandesa, Mexicana, India, del Medio Oriente y otras. Este sabor se puede obtener utilizando ingredientes naturales como la pimienta de chile o agregando especias como el chile en polvo. ¿Cuál es la diferencia entre chile y chile en polvo? Averigüémoslo en este artículo.
Cuadro sinóptico
| Chile en polvo | |
| Originado en México | Descubierto en los Estados Unidos |
| Utilizado como alimento y medicina desde el 7500 a. C. | Estuvo disponible en 1894 |
| El nivel de picor varía según el tipo de planta de chile | El sabor varía según los chiles utilizados |
| Se puede secar o encurtir | Pimientos de chile secos molidos con algunas especias como orégano, comino o ajo en polvo. |
| Agregado en salsa Puttanesca, platos de curry, ensalada de papaya verde tailandesa, pollo Kung Pao y otros platos | Utilizados para cocinar tacos y enchiladas |
| Una buena fuente de vitamina B, vitamina C, potasio y hierro | Ayuda a mejorar la regulación de la insulina |
Descripciones
El chile es una fruta del género de plantas Capsicum. Se originó en México, y desde al menos el 7500 a.C. se ha utilizado tanto como alimento como medicina. Se cree que Cristóbal Colón fue el primer europeo en ver un chile. Los llamó «pimientos» porque, al igual que los pimientos negros, tienen el sabor picante. Los chiles fueron traídos a Asia por los navegantes portugueses en el siglo XVI. En la actualidad, la India es el mayor productor, exportador y consumidor de chiles.
Los chiles contienen capsaicinoides. Los capsaicinoides se unen a receptores en la boca que envían un mensaje al cerebro de que se ha consumido algo caliente.El calor de los chiles se mide históricamente en unidades de calor Scoville (SHU). El chile más caliente del mundo es el Carolina Reaper, que se cultiva en los Estados Unidos y se mide en 2,2 M SHU.
Los chiles se pueden consumir frescos, secos o en escabeche. Los chiles secos se muelen en polvo. Se agregan chiles frescos en salsa Puttanesca, platos de curry, ensalada de papaya verde tailandesa, pollo Kung Pao y otros platos. Los chiles son buenas fuentes de vitamina B, vitamina C, potasio y hierro. También hay un estudio publicado que encontró que los seres humanos que consumían alimentos picantes tenían menos probabilidades de morir de diabetes o cáncer.
El chile en polvo está hecho de chile seco molido. Se agregan algunas especias al hacer una mezcla de chile en polvo. Estas especias incluyen orégano, ajo en polvo y comino. En algunas cocinas como Tex-Mex, India, China, Tailandesa y coreana, la pimienta de cayena se usa para hacer chile en polvo. Sin embargo, otros tipos de chiles todavía se pueden usar para hacer chiles, como jalapeños, anchos o chiles pasilla. Debido a esto, el picante del chile en polvo varía dependiendo del chile que se use.
El primer polvo de chile comercial estuvo disponible en los Estados Unidos en 1894, creado por William Gebhardt. El chile en polvo se inventó porque los chiles solo estaban disponibles en ciertas épocas del año, pero son un ingrediente popular para cocinar Chile con Carne. Gebhardt importó pimientos de México, los secó y molió para crear la primera mezcla comercial de chile en polvo.
El chile en polvo se usa para cocinar platos latinoamericanos como tacos y Enchiladas. También se puede usar como ingrediente base en carnes a la parrilla, sopas y verduras. Se dice que el chile en polvo contiene antioxidantes y vitamina C. También puede ayudar a mejorar la regulación de la insulina debido a sus carotenoides.
Chile vs Chile en polvo
Aunque tanto el chile como el chile en polvo tienen un sabor picante, tienen muchas diferencias en el origen, el método de consumo y los beneficios para la salud.
Origen
Los chiles se originaron en México y fueron traídos a Asia por navegantes portugueses en el siglo XVI. Por otro lado, el chile en polvo fue inventado en los Estados Unidos por William Gebhardt en 1894.
Procesamiento posterior
Los chiles se pueden secar o encurtir antes de consumirlos para crear un sabor único. El chile en polvo es chile seco molido con algunas especias como orégano, comino o ajo en polvo.
Método de consumo
Se añaden chiles frescos en salsa Puttanesca, platos de curry, ensalada de papaya verde tailandesa, pollo Kung Pao y otros platos. El chile en polvo se usa para cocinar tacos y enchiladas.