Sin duda, la mayoría de las dietas que habrá encontrado implican un rechazo estricto de la palabra c-carbohidratos — y una gran cantidad de otras reglas a cumplir.
Pero, la guerra contra los carbohidratos ha tenido un breve receso en forma de «Dieta de medio Día». En sí mismo, la creación del culturista Nate Miyaki de Frisco, la base de ello son platos puros de estilo Paleo (piense en carne y verduras) durante medio día, luego un cambio por la noche, donde puede ir con todas las armas disparando sobre los carbohidratos.
Por lo tanto, tendría que olvidarse de esa pasta en el almuerzo y en su lugar mantenerse enfocado en sus verduras y proteínas, haciendo el cambio a carbohidratos por la noche. Pero, antes de renunciar a la Dieta de medio Día a los anales de nutrición, MH decidió investigar si realmente vale la pena hacerlo.
Durante décadas, se le ha dicho que acumule su consumo de carbohidratos al principio del día. Comer un desayuno grande cargado de carbohidratos, dicen los llamados expertos, pondrá en marcha su metabolismo para que pueda quemar más fácilmente todo lo demás que come por el resto del día.
Las últimas investigaciones científicas cuentan una historia diferente. Su premisa principal es saltarse el desayuno, evitar los carbohidratos durante la mayor parte del día y luego meterlos por la garganta como locos para cenar después del entrenamiento. La recompensa: un pico de insulina que alimenta las células musculares y mata de hambre a las grasas.
La conexión de cortisol
Para entender cómo funciona esto, necesitas saber qué está sucediendo en tu cuerpo mientras duermes. Tus niveles de cortisol, la hormona del estrés, se elevan durante toda la noche, lo cual no es tan malo como te han hecho creer. Los carbohidratos se convierten en glucosa (azúcar), lo que eleva la insulina. Cuando el cortisol actúa sin insulina elevada (es decir, antes de comer carbohidratos), desencadena la descomposición de los triglicéridos dañinos en ácidos grasos libres para su metabolización. En otras palabras, el cortisol acelera el proceso de quema de grasa por la mañana, pero solo si no lo extingue con carbohidratos.
Queme grasa, no almacene
Su cuerpo también libera la’ hormona del hambre ‘ grelina por la noche. Además de estimular el apetito, la grelina desencadena la liberación de la hormona del crecimiento. Cuando esto sucede, su cuerpo libera más grasa, grasa que puede usar para obtener energía. Esto también disminuye la destrucción de proteínas como combustible, por lo que se puede usar para el crecimiento muscular en su lugar.
El problema? La insulina de los carbohidratos crea nuevas células de grasa y reduce los niveles de grelina y, por lo tanto, de hormona de crecimiento, cuyos niveles alcanzan su punto máximo aproximadamente dos horas después de despertarse. Lo que eso significa: comer carbohidratos por la mañana dificulta la quema de grasa por el resto del día.
La solución: omita el desayuno, consuma proteínas y grasas la mayor parte del día, entrénese por la noche y luego consuma carbohidratos de alto índice glucémico por la noche. Se ha demostrado que los carbohidratos de IG bajo dificultan la liberación nocturna de la hormona del crecimiento en el cuerpo. Yo llamo a este sistema «carga trasera de carbohidratos». Manipula la sensibilidad a la insulina, que es alta por la mañana y baja por la noche, especialmente después del ejercicio, para controlar qué células crecen y cuáles no. Omita los carbohidratos durante el día y puede reducir los picos de insulina que hacen crecer las células grasas; cargue por la noche después del entrenamiento y, en su lugar, hincharán sus músculos. Es así de simple.
Palabras: John Kiefer Fotografía: Dan Matthews
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