La mejor manera de describir el Curry de Pollo Kofta son las Albóndigas con Especias en Curry con Especias (no «picante»). La carne molida / picada hace que las koftas sean suaves y llenas de sabor. El curry o la salsa lleva ese sabor a otro nivel, lo que lo hace deliciosamente diferente de otros platos de carne. Esta gran receta de curry de pollo Kofta hecha a mano es perfecta para una fiesta o una gran multitud. Simple, fácil, sabroso y un placer para el público this ¡no puedes equivocarte con este!
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de marinado: 30 min
Tiempo de cocción: 40 min
Porciones: 4-6
Ingredientes:
Para los Koftas:
Pollo molido/Picado – 1 lb
Jengibre & Pasta de ajo – 1 cucharada
Garam Masala – 1 cucharadita o al gusto
Chile rojo en polvo – al gusto
Sal – muy poco
Cilantro – pocas ramitas
Huevo – 1
Para el Curry:
Aceite – 2 cucharadas
Semillas de cardamomo – 1/4 cucharadita
Clavo – 3
Rama de canela – 1″ pc
Hoja de laurel – 1
Cebolla – 1 mediana, finamente picada en Procesador de alimentos
Sal – muy poca
Jengibre Ajo – 1 cucharada, picada
Pasta de tomate – 1 cucharada
Tomates – 2, mediana, picado en Procesador de alimentos
Polvo de cúrcuma – 1/4 cucharadita
Polvo de cilantro – 2 cucharaditas
Polvo de comino – 1 cucharadita
Garam Masala – 1 cucharadita o al gusto
Yogur – 1 taza, bien batido
Agua 2.5 tazas o según sea necesario
Cilantro – para decorar
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Método:
1. Mezclar todos los ingredientes para las Koftas y mezclar muy bien.
2. Tapar y marinar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
3. Para la parte de curry, caliente el aceite en una sartén a fuego medio.
4. Una vez caliente, añadir la rama de Canela y la hoja de laurel.
5. Machacar las Semillas de Cardamomo y los Clavos en un Mortero y una mano.
6. Añadir al aceite.
7. Inmediatamente después de eso, agregue las cebollas.
8. Añadir un poco de sal para acelerar la cocción.
9. Una vez que las cebollas se deshidraten y comiencen a cambiar de color a un dorado claro. añadir el jengibre picado & Ajo.
10. Cocine por solo un par de minutos.
11. Añadir la pasta de tomate y mezclar bien.
12. Agregue los tomates frescos y el polvo de cúrcuma y cocine hasta que el aceite se separe de la mezcla.
13. Una vez que el aceite se haya separado, agregue el Polvo de Cilantro, Comino en polvo & Garam Masala.
14. Mezcle bien y baje la llama a fuego lento.
15. Agregue el yogur bien batido lentamente y revuelva continuamente mientras agrega.
16. Añadir el agua para formar el curry.
17. Aumente la llama a un medio, cubra y deje que el curry hierva rápidamente.
18. Haga la prueba de sabor y ajuste las especias y la sal según sea necesario.
19. Aumente la llama a un nivel medio-alto y mantenga el hervor rápido.
20. Saca la mezcla de Kofta del refrigerador y dale una mezcla más.
21. Sumerja las manos en agua y tome una pequeña cantidad de pollo molido (más pequeña que la pelota de golf) y déjela caer suavemente en el curry hirviendo.
22. Repita el proceso hasta que todos los koftas estén en el curry. No toques los koftas.
23. Vuelva a bajar la llama a un medio, tape y cocine durante 20-25 minutos (más tiempo si los koftas son más grandes).
24. Después de los 20 minutos, retire la tapa y mezcle muy suavemente.
25. Adorne con hojas de cilantro frescas y estará listo para servir.
26. Servir en una cama de arroz o con Naans, Chapatis o un poco de pan.
Consejos:
1. Use cualquier carne molida de su elección: pavo, carne de res o cordero.
2. Haga Koftas más pequeñas para una cocción más rápida.
3. Aumente la cantidad de Garam Masala y Chile Rojo en polvo para que sea un plato más picante.
