Mi compañera de cuarto y yo decidimos organizar un brunch este fin de semana, así que naturalmente quería hornear un cupcake de brunch. Siempre estoy intrigado por los cupcakes salados/dulces, así que decidí hacer estos cupcakes de pollo y gofres de arce. Son casi un desayuno bien equilibrado, considerando que obtienes algo de proteína del pollo y el tocino right ¿cierto?
Masa de Cupcakes de nuez de arce:
- 2 /4 tazas de harina para todo uso
- 3/4 de taza de azúcar
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1½ tazas de leche entera
- 2 huevos
- 1/3 de taza de jarabe de arce
- 1 tsp. extracto de arce
- 1 onza (2 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
Glaseado de arce:
- 1/2 taza de mantequilla, temperatura ambiente
- 1/4 taza de jarabe de arce, temperatura ambiente
- 2 Cucharadas de leche, temperatura ambiente
- 1 cucharadita. vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita. extracto de arce
- 3 tazas de azúcar para pastelería
(Receta de Pollo Frito:
- 2 pechugas de pollo grandes
- 1 1/2 tazas de suero de leche
- 2 Cucharadas de sal kosher
- 1 Cucharada de cayena
- 2 tazas de harina (para dragado)
Gofres de Suero de Mantequilla:
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1/4 taza de maicena
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche entera o suero de mantequilla
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1 huevo
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Guarnición: 6 tiras de tocino cocido, cortadas en trozos de 1 pulgada
Rendimiento: 18 cupcakes (o 12 cupcakes grandes y 12 mini cupcakes)
Precaliente el horno a 350 F. Alinee dos 12-taza de molde para muffins con papel. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar, hasta que estén ligeros. Batir los huevos, uno a la vez, seguido del extracto de vainilla. Agregue el suero de leche y el jarabe de arce. Mezcle gradualmente la mezcla de harina, revolviendo hasta que la masa se combine y no queden rayas de ingredientes secos. Divida uniformemente en una lata para muffins preparada. Hornee durante 15 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio. Coloca los cupcakes en una rejilla de alambre para que se enfríen antes de glasearlos.
A medida que los cupcakes se enfrían, prepara el glaseado. Combine la mantequilla, el jarabe de arce y el extracto, la sal, la leche y la mitad del azúcar en un tazón grande y bata a velocidad media-alta hasta que quede suave. Agregue el azúcar restante gradualmente hasta que el glaseado esté lo suficientemente espeso como para extenderse fácilmente. Escarcha los cupcakes con una punta de estrella grande. Coloca los cupcakes en la nevera mientras preparas el pollo y los gofres, para que el glaseado se asiente, y ponte de pie contra el pollo
Para hacer los gofres, combina la harina, la fécula de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Mezclar la leche, el aceite vegetal, el huevo, el azúcar y la vainilla. Deja reposar la masa durante 30 minutos. Precaliente la plancha para gofres. No use aerosol antiadherente en la plancha para gofres, ya que el aceite de la masa permitirá que el gofres se suelte fácilmente. Sigue las instrucciones de la plancha para gofres para cocinar los gofres. Para mis mini gofres, solo podía usar una gota de masa de un cuarto de tamaño.
Una vez que los gofres estén listos, corte el pollo en trozos de 1 pulgada y coloque los trozos en un recipiente de plástico. Cubra el pollo con suero de leche y refrigere de 12 a 24 horas. Escurrir el pollo en un colador. Combine la harina, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Vierta el pollo en la mezcla de harina y sacuda el exceso.
Cocine el pollo en una sartén engrasada, a fuego medio. Deje que el pollo se cocine durante unos 3 minutos por cada lado, o hasta que el pollo haya desarrollado una corteza marrón dorada. Déjelo reposar sobre toallas de papel una vez que esté hecho, y monte los cupcakes justo antes de servirlos. Apila el pollo, seguido de un gofre o un trozo de tocino. Lo deseaba, rociar con jarabe de arce.
