Cupcakes de Menta y chocolate
Esta semana mi marido me preguntó si podía hacer Cupcakes de Chocolate y Menta para que él los trajera al trabajo. Los compañeros de trabajo de mi esposo a menudo son los destinatarios de mis pruebas y triunfos de panadería, y siempre parecen más que felices de comer mis «experimentos». Mi esposo no suele hacer pedidos especiales, así que me alegré de atenderlo y lo envié a trabajar hoy con una docena de Cupcakes de menta con chocolate. El turno de trabajo de mi esposo comienza a las 6 a. m. y me llamó más tarde en la mañana para decirme que la magdalena se había ido alrededor de las 6:10 a. m. Supongo que eso significa que les gustaban =)
La receta es solo una pequeña variación de las recetas de glaseado de Cupcakes de chocolate y Queso Crema que he publicado antes, pero las agregaré aquí para ahorrarte un par de clics.
Cupcakes de chocolate perfectos
(hace 24-27 cupcakes de tamaño estándar)
2 tazas de azúcar
1 3/4 tazas de harina para todo uso
3/4 taza de cacao sin azúcar (la mejor calidad disponible)
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de leche entera
1/2 taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de extracto de vainilla (la mejor calidad disponible)
1 taza de agua hirviendo
~ Instrucciones ~
*Forrar la lata de muffins con papel. Calentar el horno a 350 * F.
* En un tazón grande, mezcle el azúcar, la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
*Añadir los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Batir a velocidad media durante un minuto.
*Agregue agua hirviendo (la masa será delgada, no se preocupe, esto es correcto).
*Rellene los revestimientos 2/3 de masa. (Por lo general, pongo la masa en una taza medidora grande con un pico de vertido, y luego vierto la masa en los revestimientos.)
*Hornee los cupcakes durante aproximadamente 22-24 minutos.
*Enfriar completamente en una rejilla de alambre antes de glasear.
Glaseado de queso Crema de menta
1/2 taza (1 barra, 8 Cucharadas) de mantequilla, a temperatura ambiente
6 oz. queso crema, a temperatura ambiente (aproximadamente 3/4 de un bloque regular de queso crema)
4 tazas de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de menta pura
1/2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
1 a 3 Cucharadas de crema espesa, crema para batir (o leche, aunque me gusta la riqueza que agrega la crema)
~ Instrucciones ~
*Coloque la mantequilla en un tazón grande y mezcle ligeramente. Agregue el queso crema y licúe hasta que se combine, aproximadamente 30 segundos.
*Agregue azúcar en polvo (poco a poco) y licúe a baja velocidad hasta que se combine. Aumentar a velocidad media y batir hasta que empiece a esponjarse.
* Agregue extractos de vainilla y menta
* Agregue lentamente la crema espesa, un poco a la vez hasta que se alcance la consistencia deseada. (No agregue demasiado si desea que el glaseado se mantenga en su lugar cuando lo coloque en cupcakes.)
*Batir hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto.
*Usar inmediatamente o mantener refrigerado. (Este glaseado se mantendrá bien en el refrigerador durante varios días, pero es posible que deba volver a batirlo para obtener la mejor textura.)
Para lograr la franja roja en el glaseado: Antes de llenar una bolsa grande con glaseado, agregue un poco de colorante para alimentos en gel rojo a un palillo de dientes y dibuje dos líneas (verticales) con el tinte rojo en el interior de la bolsa. A continuación, llene cuidadosamente la bolsa pastelera con glaseado. Exprime un poco de glaseado en un tazón hasta que empieces a ver la franja roja, luego frota los cupcakes.
Cubra los cupcakes con algunas cañas de caramelo trituradas (se «derretirán» después de un poco, por lo que deben servirse de inmediato) o un pequeño trozo de corteza de menta (usé un poco de caramelo Andes de menta).
Traiga algunos de estos al trabajo, o envíelos con su cónyuge, y vea lo popular que se vuelve rápidamente.
¡Feliz horneado!
Cómo Hacer Chocolate de Menta Cupcakes
el Chocolate de Menta Cupcakes
Ingredientes
Perfecto Cupcakes de Chocolate
- 2 tazas de azúcar
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 3/4 taza de cacao sin azúcar de la mejor calidad disponible
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 taza de leche entera
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla de la mejor calidad disponible
- 1 taza de agua hirviendo
Glaseado de Queso Crema de Menta
- 1/2 taza de mantequilla 1 barra / 8 cucharadas, a temperatura ambiente
- 6 onzas de queso crema a temperatura ambiente (aproximadamente 3/4 de un bloque regular de queso crema)
- 4 tazas de azúcar para pastelería en polvo
- 1 cucharadita de extracto de menta pura
- 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
- de 1 a 3 cucharadas de crema espesa crema batida espesa (o leche, aunque me gusta la riqueza que agrega la crema)
Instrucciones
Cupcakes de chocolate perfectos
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Forrar el molde para muffins con papeleras. Calentar el horno a 350 * F.
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En un tazón grande, mezcle el azúcar, la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Añadir los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Batir a velocidad media durante un minuto.
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Agregue agua hirviendo (la masa será delgada, no se preocupe, esto es correcto).
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Llene los revestimientos 2/3 de masa. (Por lo general, pongo la masa en una taza medidora grande con un pico de vertido, y luego vierto la masa en los revestimientos.)
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Hornee los cupcakes durante aproximadamente 22-24 minutos.
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Enfriar completamente en una rejilla de alambre antes de glasear.
Glaseado de Queso Crema de Menta
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Colocar la mantequilla en un tazón grande y mezclar ligeramente. Agregue el queso crema y licúe hasta que se combine, aproximadamente 30 segundos.
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Agregue el azúcar en polvo (poco a poco) y licúe a baja velocidad hasta que se combine. Aumentar a velocidad media y batir hasta que empiece a esponjarse.
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Añadir extractos de vainilla y menta
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Agregue lentamente la crema espesa, un poco a la vez hasta que se cumpla la consistencia deseada. (No agregue demasiado si desea que el glaseado se mantenga en su lugar cuando lo coloque en cupcakes.)
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Batir hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto.
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Úselo inmediatamente o manténgalo refrigerado. (Este glaseado se mantendrá bien en el refrigerador durante varios días, pero es posible que deba volver a batirlo para obtener la mejor textura.)
Para lograr la franja roja en el glaseado
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Antes de llenar una bolsa de pastelería grande con glaseado, agregue un poco de colorante rojo para alimentos en gel a un palillo de dientes y dibuje dos líneas (verticales) con el tinte rojo en el interior de la bolsa de pastelería. A continuación, llene cuidadosamente la bolsa pastelera con glaseado.
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Exprime un poco de glaseado en un tazón hasta que empieces a ver la franja roja, luego frota los cupcakes.
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Cubra los cupcakes con algunos bastones de caramelo triturados (se «derretirán» después de un poco, por lo que deben servirse de inmediato) o un pequeño trozo de corteza de menta (usé un poco de caramelo Andes de menta).