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Los cupcakes de chocolate y coco son ricos, chocolateados e infundidos con un delicioso sabor a coco. Estos cupcakes decadentes se unen en menos de 30 minutos y no podrían ser más fáciles de hacer.
Si alguien me preguntara, probablemente diría que no me gustan mucho los pasteles. ¡Y nunca lo he sido! Me gustaría tomar un delicioso brownie o pastel de queso o manzana crujiente sobre un pastel viejo cualquier día de la semana. A menos, por supuesto……¡está lleno de GLASEADO!!! Porque por mucho que no sea una persona de pasteles, soy una persona de glaseado. Que es una combinación interesante, ¿verdad?
Significa que soy la persona que siempre quiere la pieza de la esquina. La persona que con gusto rasparía el extra del cuchillo. La persona que está constantemente tentada a hacer un lote de glaseado SOLO para comer.
Por supuesto, con el tiempo, me he dado cuenta de que comer glaseado no es todo lo que parece. Me he dado cuenta de que hay una mejor manera de disfrutar del glaseado que tanto amo: ¡con PASTEL!
Sí, he venido a ver el pastel como un vehículo para el glaseado. Y, si me preguntas, el mejor vehículo. Especialmente cuando se trata de pastel de coco con chocolate, combinado con un glaseado de coco suave y rico.
Cupcakes de chocolate y coco
De acuerdo, así que hablemos de coco por un segundo. Siento que hay amantes del coco y luego….hay odiosos por el coco. Siendo un antiguo odiador del coco, puedo decir honestamente que tenía más que ver con la textura que con el sabor. Pero con estos cupcakes? La textura no es un problema! El sabor a coco proviene del extracto, no de copos. Para obtener todo el delicioso sabor en un cupcake suave y aterciopelado.
¿Y el chocolate? Bueno, estos cupcakes obtienen su sabor del cacao en polvo, que personalmente encuentro mucho más fácil que el chocolate derretido para hornear. Aún mejor, la masa se junta en solo 5 minutos y un tazón….y el sabor es fantástico. Tan. ya sea que seas una persona de pasteles, una persona de glaseado, una persona de chocolate, una persona de coco o todo lo anterior….estos Cupcakes de Chocolate y Coco van a sacudir tu mundo.
Receta de Cupcakes de Coco y Chocolate
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Cupcakes de coco de chocolate
Ingredientes
- 1c.harina
- 1c.azúcar
- ¼ taza.cacao en polvo sin azúcar
- 1tsp.levadura en polvo
- ¼ de cucharadita.bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita.sal
- ¾c. de leche
- ¼c. de mantequilla sin sal Kerrygold
- ½ cucharadita.de coco, extracto de
- 1egg
- Para el glaseado:
- ⅓c.Mantequilla sin sal Kerrygold a temperatura ambiente
- 4 ½ c. azúcar en polvo
- ¼ c. leche
- 1 cucharadita.extracto de coco
- azúcar en polvo para espolvorear
Instrucciones
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En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Agregue la leche, la mantequilla y el extracto de coco.
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Batir a baja velocidad hasta que se combine. A continuación, batir a velocidad media 2 minutos.
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Agregar el huevo y batir 2 minutos más.
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Vierta la mezcla en las latas de muffins preparadas (engrasadas o forradas con papel), llenando cada una a la mitad.
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Hornee a 350 grados 25-30 minutos o hasta que las tapas de los cupcakes están establecidos.
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Retirar del horno y enfriar en una rejilla de alambre.
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Una vez que se enfríe, cubra con glaseado y espolvoree con azúcar en polvo.
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Para el glaseado:
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En un tazón mediano, bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa.
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Añadir 2 tazas de azúcar en polvo y batir bien.
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Agregue lentamente la leche y el extracto de coco.
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Agregue lentamente el azúcar en polvo restante hasta que alcance la consistencia deseada (es posible que no use todo el azúcar en polvo).
Nuestros amigos de Stay at Home Chef tienen la receta de Pastel de Chocolate más increíble que debe probar hoy.