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- Chocolate, chocolate y más chocolate! Estos cupcakes de chocolate rellenos de mousse de chocolate son súper fáciles de hacer y muy buenos. He hecho tres veces esta semana!
- Cupcakes de Chocolate rellenos de Mousse de Chocolate
- Ingredientes
- Mousse de Chocolate
- Instrucciones
- Cupcakes de chocolate
- Mousse de Chocolate
- Montaje
Chocolate, chocolate y más chocolate! Estos cupcakes de chocolate rellenos de mousse de chocolate son súper fáciles de hacer y muy buenos. He hecho tres veces esta semana!
Cupcakes de chocolate preparados con dos tipos de cacao rellenos con una mousse de chocolate europeo o se pueden rellenar con ganache de chocolate decadente.
he hecho estos cupcakes un par de veces esta semana y han sido un gran éxito! La primera fue en un baby shower que tuvimos en nuestra reunión de trapeadores y a las mamás les encantaron. El segundo fue para una tropa de Niñas Exploradoras donde compartí una demostración de cocina y mi experiencia con ellas. Uno de los chicos de la iglesia se me acercó (su madre era la líder de la tropa)y me dijo que le encantaban los pastelitos y que su madre necesitaba la receta 🙂 ¡Me alegró el día!
Cuando hice estos cupcakes, los llené no solo con la mousse de chocolate, sino también con mi ganache de chocolate. Santifique el cupcake con el corer de manzana, llénelo y cúbralo con la ganache de chocolate. Súper fácil y oh, Dios mío, tan bueno!
El pastel para estos cupcakes de chocolate salió genial! Justo lo que quería! El pastel está húmedo y no deja ningún residuo graso y tiene una miga tierna.
Al preparar esta receta, tendrá mousse de chocolate extra. La receta es una que obtuve cuando trabajaba en Alemania. La gelatina de la receta mantiene la mousse estabilizada, especialmente si transporta cupcakes a cualquier lugar. Necesito decirle que cuando esté haciendo la mousse en el momento en que agregue el chocolate derretido a las yemas de huevo batidas, comenzará a agarrarse, y esto es completamente normal. Agregar la gelatina caliente y licuada con el licor caliente lo unirá todo de nuevo. Doblar la crema batida sin azúcar a mano con un batidor grande asegurará que tu mousse no se rompa.
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Cupcakes de Chocolate rellenos de Mousse de Chocolate
Ingredientes
- 152 gr harina para todo uso
- 30 gr cacao en polvo procesado en Holanda
- 17 gr cacao en polvo negro
- 1,5 gr sal kosher
- 2 huevos ea
- 189 gr azúcar
- 3 gr extracto de vainilla
- 129 gr mayonesa
- 158 gr de agua, temperatura ambiente
Mousse de Chocolate
- 225 chispas de chocolate gr (semidulce, 68%,70%)
- 37.5 gr de azúcar en polvo
- 2 hojas de gelatina
- 10 cl de Bailey’s (o su licor favorito)
- yemas de huevo 3 ea
- 500 gr de crema batida sin azúcar
Instrucciones
Cupcakes de chocolate
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Reúne todos los ingredientes y el equipo. Precaliente el horno a 325 ° F y alinee el molde para cupcakes con revestimientos.
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En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Agregue los huevos, la mayonesa, el extracto de vainilla y el agua a los ingredientes secos y mezcle completamente.
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Con una bolsa pastelera, llene los forros de cupcakes 3/4 de lleno y hornee durante 22 minutos o hasta que el probador de pasteles salga limpio. Deja que los cupcakes se enfríen un poco y sácalos de la sartén. Enfriar completamente,
Mousse de Chocolate
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Reúne todos los ingredientes y el equipo.
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En el tazón de la batidora de pie con el accesorio de látigo, mezcle las yemas de huevo y el azúcar en polvo hasta que duplique su volumen.
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Bloom la gelatina en agua fría. Calienta el licor en la estufa o en el microondas, agrega la gelatina ablandada y haz que se derrita en el licor.
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En un tazón apto para microondas, derrita el chocolate en ráfagas de 30 segundos. Añadir el chocolate a las yemas de huevo batidas. Añadir la gelatina derretida.
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Incorpora la crema batida en la mezcla de chocolate a mano con un látigo grande. Refrigere durante 30 minutos
Montaje
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Usando un corer de manzana y santificar los cupcakes.
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Con una bolsa pastelera equipada con una punta de estrella grande, rellena los cupcakes con la mousse de chocolate.
