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¿Te gusta entretener? ¡Sorprende a amigos y familiares con esta sabrosa receta de crepes! Las crepes florentinas de pollo son fáciles de hacer y son perfectas para el brunch o la cena.
Coge mi receta de Crepes Florentinas de pollo a continuación o PÍNTALA para más tarde.
Si me conoces en la vida real o has estado siguiendo Brebajes de cocina durante cualquier cantidad de tiempo, entonces sabes que soy una persona profundamente apasionada. Me apasionan mis amigos y mi familia, me apasionan las cenas familiares y de dónde proviene nuestra comida, y doy con pasión el 150% a cualquier «trabajo» que tenga (esposa, madre, maestra, voluntaria, chef, bloguera)). Me importan mucho las personas, las metas y los sueños. Y si bien este impulso y pasión pueden ser desafiantes a veces, es lo que me ha ayudado mucho en la vida. Es mi amor y pasión lo que me llevó a comenzar este blog y me ha impulsado en todas las cosas que hago.
Creo que parte de esta pasión proviene de mis profundas raíces sureñas. Nos gusta la familia y las grandes cenas familiares. Y cuando digo «familia», esto significa casi cualquier persona que conozcamos. Por supuesto, las vacaciones y las cenas familiares siempre consistieron en nuestra familia inmediata y extendida (¡tías, tíos, primos en abundancia!), pero también han incluido tías y tíos bisabuelos, primos segundos separados dos veces (lo que sea que eso signifique), así como amigos, vecinos y compañeros de trabajo con los que hemos compartido nuestras vidas. ¡Me ENCANTA esto! Me encanta que tengamos tanto amor para dar y dar la bienvenida a cualquiera a nuestra mesa.
Nuestras cenas familiares son no sólo llena de gente; siempre hubo enormes diferenciales de los alimentos. Desde pavos ahumados y carne de res, hasta el gumbo de mariscos de mi abuela y un montón de auténticos platos italianos hechos con salsa marinara casera y mozzarella fresca en casa de mis suegros.
Además de apreciar la familia y el tiempo que paso alrededor de la mesa, siempre me ha encantado y apreciado de dónde proviene nuestra comida y las manos que la prepararon. Después de todo, tengo amigos y familiares que son agricultores y ganaderos, y soy chef.
A lo largo de los años, he conocido a muchos agricultores, ganaderos y compañeros chefs, y trato de empaparme y aprender todo lo que puedo y decirles cuánto aprecio el trabajo que hacen. Siempre estoy asombrado de toda la dedicación y PASIÓN que tienen por el trabajo que hacen. No es fácil ser granjero o ranchero, y estaré eternamente agradecido por estos individuos que me permiten cocinar y disfrutar de los alimentos que este mundo ofrece.
El año pasado, tuve la rara oportunidad de conocer a una familia de productores de leche y me sentí agradecido de aprender aún más sobre la industria y cómo la leche y otros productos lácteos llegan de la granja a la mesa. Como, ¿sabías que el 97% de las granjas lecheras son de propiedad y operación familiar, y que no solo se produce leche en todos los estados, sino que la mayoría de la leche solo viaja un promedio de 300 millas de la granja a la tienda? Y si conocieras a un productor de leche, sabrías lo apasionado que es el trabajo que realiza, que se preocupa profundamente por el medio ambiente y sus animales, y que usa tecnología innovadora y segura para entregar productos lácteos frescos y sostenibles a las comunidades a las que sirve.
Aprender todo esto me hace feliz porque somos GRANDES consumidores de lácteos. Al crecer, bebíamos leche con cada comida. Ahora, como adulto, como yogur griego todos los días, uso leche todo el tiempo (desde comer cereales fríos para el desayuno, hornear golosinas dulces y hacer salsas ricas y aterciopeladas para la cena) y organizaré una fiesta solo para tener una excusa para servir un plato de queso épico.
Los productos lácteos hechos de leche de vaca real son un papel vital en muchas de nuestras recetas y platos favoritos, agregando no solo un sabor y una textura cremosos, sino que son ricos en nutrientes y están llenos de proteínas, calcio y vitaminas A y D.
Al ser chef, siempre me inspiran los ingredientes frescos de temporada y los alimentos y sabores del mundo que nos rodea. Recientemente, cuando organizé una cena «familiar», quería servir una comida memorable llena de sabor. Así que decidí hacer crepes salados y servir estos Crepes Florentinos de Pollo con una Ensalada de Manzana de Espinacas.
Los crepes salados son un gran plato para servir en una cena porque son únicos, bastante fáciles de hacer, y se puede hacer un relleno de crepes salado con todo tipo de ingredientes. Estos crepes florentinos de pollo comienzan con un crepe simple y clásico que luego se rellenan con un rico y cremoso relleno de pollo, champiñones y espinacas hecho con queso Parmesano picante y crema espesa. Los serví para la cena, pero también serían fantásticos para el brunch, ¡porque a quién no le gusta almorzar todo el día!?
¿Cuál es tu receta o producto lácteo favorito? Por favor, comparta los comentarios a continuación! Para obtener más información sobre la sostenibilidad de los lácteos, la nutrición, la vida en una granja lechera y algunas recetas increíbles de lácteos, visite dairygood.org.
Ingredientes
- Crepes:
- 3/4 taza de harina para todo uso sin blanquear
- 1 ½ cucharaditas de azúcar
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- 1 1/8 tazas de leche entera o al 2%
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
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- Relleno de Pollo Florentino:
- 1/3 taza de harina para todo uso sin blanquear
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubitos
- 1 cucharadita de sal kosher y pimienta negra, dividida
- 2 ½ cucharadas de aceite de maíz
- 1 (8-onza) paquete de champiñones de botón blanco, en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de chalotes picados*
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de crema espesa o mitad y mitad
- ½ taza de queso parmesano rallado,, más más para decorar
- 2 cucharadas perejil picado, y más para decorar
- 2 tazas de espinacas, picadas
Instrucciones
- Para preparar Crepes: En una licuadora, combine la harina, el azúcar, la sal, la leche, los huevos y la mantequilla. Mezcle hasta que la mezcla esté suave y se formen burbujas en la parte superior, aproximadamente 30-60 segundos. Deje reposar la masa al menos 15 minutos a temperatura ambiente antes de usarla.
- Para cocinar crepes, caliente una sartén antiadherente de 8 pulgadas O una sartén para crepes de 11 pulgadas a fuego medio. Rocíe ligeramente la sartén con aerosol para cocinar. Vierta ¼ de taza de masa de crepé en la sartén preparada y revuelva la sartén para cubrir completamente el fondo de la sartén con la masa. Cocine hasta que la parte inferior de la crepe esté dorada, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Afloje el borde de crepe con una espátula de goma, luego deslice cuidadosamente la espátula debajo del crepe y voltéela. Cocine el otro lado de la crepe durante 1 minuto más. Deslice el crepe de la sartén y transfiéralo a un plato. Repita con la masa restante; cubra la bandeja según sea necesario con aerosol para cocinar adicional. Coloque crepes cocidos en capas entre trozos de papel pergamino o toallas de papel para evitar que se peguen.
- Para preparar Relleno de pollo a la florentina: Coloque la harina, la sal, la pimienta negra y el pollo en una bolsita de plástico grande que se puede volver a sellar. Agite la bolsita varias veces para cubrir el pollo con harina.
- Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto. Trabajando en lotes, retire el pollo de la bolsa, sacuda el exceso de harina y cocine en la sartén durante 2-3 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocido completamente. Transfiera el pollo cocido a un plato forrado con toalla de papel y repita con el pollo restante hasta que todo el pollo esté cocido.
- Reduzca el fuego a medio y agregue el aceite restante a la sartén. Agregue los champiñones, el ajo y las chalotas, y cocine durante 1-2 minutos. Aumente la temperatura a fuego alto y agregue el caldo de pollo. Deje que el caldo hierva a fuego lento durante 2-3 minutos y luego reduzca el fuego a bajo.
- Agregue la crema espesa, el queso parmesano, el perejil, la espinaca, la ½ cucharadita restante de sal y pimienta negra y el pollo cocido. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos o hasta que las espinacas se marchiten y la salsa se haya espeso.
- Para montar crepes: Para crepes más pequeños de 8 pulgadas, coloque un crepe sobre una superficie de trabajo limpia. Vierta 2-3 cucharadas de relleno de crepe en la parte inferior de la crepe. Comenzando por la parte inferior de la crepe, enrolle firmemente la crepe, sellando el relleno. Coloque la costura de crepe rellena hacia abajo en un plato para servir y repita el proceso de laminación con el relleno restante y las crepes, hasta que se agoten todos los ingredientes.
- Alternativamente, para crepes más grandes de 12 pulgadas, coloque 4-5 cucharadas de relleno en el centro de la crepe y doble los bordes de la crepe sobre el relleno para crear un bolsillo.
- Cubra las crepes con queso parmesano recién rallado y perejil fresco picado. Servir inmediatamente.
Notas
Notas: * Cebollas rojas pueden ser sustituidas por chalotes.
Recaliente las crepes en el microondas durante 15-20 segundos, si es necesario, antes de agregar el Relleno de pollo Florentino.
Información de Nutrición:
Cantidad Por Porción: Grasas no saturadas: 0 g