Estos crepes de harina de coco son tan deliciosos como los crepes tradicionales, pero estos son compatibles con la dieta paleo, sin gluten y sin lácteos. Sírvalos con rellenos dulces para el desayuno, el brunch o el postre. O rellénalos con tus rellenos salados favoritos para la cena o el almuerzo.
Ingredientes principales
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Estos crepes paleo están hechos con harina de coco. La harina de coco es una harina nutritiva sin granos que está disponible en muchas tiendas de comestibles en estos días. Si no puede encontrar harina de coco en su tienda de comestibles local, está disponible para su compra en línea.
Me encanta usar harina de coco en mis recetas paleo porque es alta en fibra, baja en carbohidratos y bastante nutritiva. También añade un sutil sabor a coco a las recetas sin ser abrumador.
Estas crepes están hechas con leche de coco que complementa la harina de coco y el aceite de coco de esta receta. Puedes sustituir tu leche preferida si no tienes leche de coco o no te gusta.
Esta receta requiere almidón de arrurruz (también se llama harina de arrurruz). Cualquier etiqueta está bien). El almidón/harina de arrurruz es un espesante amigable con la dieta paleo sin gluten que funciona perfectamente en esta receta cuando se combina con harina de coco. Le da a estas crepes una textura suave y tierna. Realmente tienen un sabor similar a los crepes clásicos hechos con harina de trigo. Si no puede encontrar almidón/harina de arrurruz en la tienda de comestibles, también se puede pedir en línea.
Agregué un poco de jarabe de arce y extracto puro de vainilla a la masa de crepes, pero puede omitir esos ingredientes si planea servir estas crepes con un relleno salado en lugar de un relleno dulce. Me encanta llenar estas crepes con esta mermelada de arándanos baja en azúcar.
Cómo hacerlos
Estos crepes de harina de coco son muy fáciles de hacer. Comience precalentando una sartén antiadherente en la estufa a fuego bajo-medio. Es importante que la sartén se caliente cuando usted empieza a freír las crepes o no voltear fácilmente.
Mientras la sartén se calienta, prepare la masa de crepe agregando los huevos, la leche de coco, la harina de coco, el almidón/harina de arrurruz, la vainilla, la sal y el jarabe de arce a un tazón grande y bata bien los ingredientes.
Una vez que la sartén esté caliente, agregue un poco de aceite de coco a la sartén. Alrededor de una cucharadita debería bastar, pero use la cantidad de aceite de coco que sea necesaria para cubrir toda la sartén para asegurarse de que las crepes sean fáciles de voltear.
Mida 3 cucharadas de masa de crepe en un tazón pequeño o taza. La razón por la que es importante hacer esto es para que pueda verter fácilmente las 3 cucharadas de una sola vez en la sartén y luego levantar inmediatamente la sartén del fuego para hacer girar la masa un poco y formar un crepe agradable, plano y circular.
Deje que el crepe se cocine durante unos tres minutos o el tiempo que tarde para que los bordes se vean ligeramente dorados y el centro parezca lo suficientemente sólido como para voltearse con una espátula. En ese punto, voltearás la crepe y dejarás otro minuto para que se cocine ese lado.
Retire el crepe cocido de la sartén y repita este proceso hasta que toda la masa de crepe esté terminada (esta receta hace 8 crepes). Asegúrese de agregar un poco más de aceite de coco a la sartén con cada crepe nuevo para asegurarse de que no se peguen a la sartén cuando las voltee.
Cómo guardarlos
Guarde estos crepes en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de tres días. Puedes recalentarlos en el microondas, en una sartén de la estufa o en el horno. Asegúrese de no sobrecalentarlos al recalentar las sobras, ya que se secan si se sobrecalientan.
Qué rellenos usar
Prefiero las crepes dulces y mi relleno favorito es la mermelada de arándanos, pero también son deliciosas con esta mermelada de tarta de manzana. Fruta fresca, yogur de coco, mantequilla de frutos secos o chocolate negro derretido sin lácteos son deliciosas opciones para rellenos de crepe dulce.
Si prefiere crepes salados, llénelos con algunas hierbas frescas y una cucharada generosa de estos champiñones caramelizados. Si vas por el camino salado, asegúrate de omitir el jarabe de arce y el extracto de vainilla en la masa de crepe. También puedes aumentar la sal a 1/4 de cucharadita en ese caso.
Más recetas paleo para probar
Estos panqueques de plátano paleo son otra sabrosa opción sin cereales para el desayuno o el brunch. Son fáciles de hacer y amigables con el congelador.
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Crepes de Harina de Coco
Equipo
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Sartén antiadherente
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 taza de leche de coco
- 1/4 taza harina de coco
- 2 cucharadas de almidón/harina de arrurruz
- 1 cucharadita de jarabe de arce (omitir para crepes saladas)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (omitir para crepes saladas)
- 1/8 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de coco para freír las crepes
Instrucciones
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Coloque una sartén grande antiadherente en la estufa y ponga el fuego a bajo-medio.
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Mientras la sartén se calienta, agregue los huevos, la leche de coco, la harina de coco, el almidón/harina de arrurruz, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y la sal en un tazón grande y bata hasta que la masa esté suave.
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Agregue una cucharadita de aceite de coco a la sartén (o tanto aceite de coco como sea necesario para asegurarse de que toda la sartén esté bien recubierta de aceite).
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Mida 3 cucharadas de masa de crepe en un tazón pequeño o taza, luego vierta la masa en la sartén caliente e inmediatamente levante la sartén y gire la masa para que se extienda uniformemente y forme una forma de círculo.
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Cocine durante unos 3 minutos o hasta que los bordes de la crepe se vean ligeramente crujientes y el centro parezca lo suficientemente sólido como para voltearse.
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Usa una espátula para voltear el crepe, luego continúa cocinando durante 1 minuto.
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Repita hasta que toda la masa de crepe esté terminada, agregando una pequeña cantidad de aceite de coco a la sartén (lo suficiente para asegurarse de que la sartén esté bien recubierta) con cada nueva crepe.
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Sirva caliente con el relleno que elija.
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Hace 8 crepes de harina de coco.
Notas
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta tres días.
- Recaliente en el microondas, el horno o la sartén hasta que estén calientes, pero no sobrecaliente las crepes sobrantes o podrían secarse.
Nutrición
Soy Jennifer, la autora de A Sweet Alternative. Creo recetas simples y sin gluten hechas con ingredientes nutritivos y ricos en nutrientes.
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