Estos crepes ceto están hechos con harina de coco. Son ligeros y sabrosos. Su sabor es agradablemente neutro, por lo que puede llenarlos con rellenos dulces o salados.
Siempre me gustaron las crepes. Me encanta su textura ligera y cómo puedes llenarlos con deliciosos rellenos. Cuando era niño, mi padre solía hacer pannenkoeken, que son esencialmente crepes holandesas gruesas. Me encantó también!
Después de la transición a una dieta baja en carbohidratos, en su mayoría sin cereales, necesitaba encontrar una manera de hacer una versión que aún pudiera disfrutar. Me tomó un par de intentos, pero lo hice! Estos crepes son maravillosos. Son muy sabrosos, y su textura es agradable y ligera. Su sabor neutro significa que puedes llenarlos con lo que quieras.
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- Ingredientes
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- Trabajar con harina de coco
- Ideas para servir
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Ingredientes
Solo necesitarás cuatro ingredientes simples para hacer estas sabrosas crepes ceto. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. He aquí un resumen de lo que necesitarás:
Huevos: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas.
Leche: En esta receta uso leche entera. No he probado ningún otro tipo de leche, pero imagino que las alternativas a la leche no láctea funcionarían aquí, al igual que la crema espesa diluida.
Harina de coco: Para obtener los mejores resultados, intente medirla por peso si puede.
Aceite de aguacate: Este aceite de sabor neutro es excelente para cocinar. También puedes usar aceite de coco o mantequilla sin sal.
Si sabes que usarás estas crepes con un relleno dulce, puedes agregar una cucharadita de extracto de vainilla a la masa. Si planeas solo salado, puedes agregar ½ cucharadita de sal marina. De lo contrario, déjalos claros y neutrales.
Instrucciones
¿Cómo hacer crepes ceto? Es más fácil de lo que crees, aunque voltearlos es un poco desafiante. Las instrucciones detalladas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Estos son los pasos básicos:
Mezcle los huevos y la leche.
Batir en la harina de coco. Deja que la masa se espese y vuelve a batir.
Por cada crepe, vierta una taza de frac13; escasa &de la masa en una sartén antiadherente de 8 pulgadas engrasada. Agitar para esparcir.
Cocine a fuego medio, aproximadamente 2 minutos en el primer lado y 1 minuto más en el segundo lado.
Trabajando con harina de coco
Hago estas crepes con harina de coco. Este es un excelente sustituto de la harina, pero también es un ingrediente extremadamente absorbente, de ahí las cantidades relativamente grandes de huevos y leche en relación con la harina.
Experimenté durante mucho tiempo con diferentes proporciones de huevos a leche y harina de coco. Esta es la proporción óptima. Produce crepes lo suficientemente delgadas como para ser consideradas crepes (algunas de mis pruebas eran gruesas como panqueques), pero lo suficientemente resistentes como para voltearlas.
A diferencia de muchas otras golosinas de harina de coco, estas no saben a huevo. En realidad, son muy similares a los crepes tradicionales. Pero SON más frágiles, más difíciles de voltear y se rompen más fácilmente.
Así que si no tiene ganas de hacer crepes, le sugiero que pruebe esta receta fácil y sabrosa para panqueques de harina de coco.
Ideas para servir
Estas crepes se pueden rellenar con rellenos dulces o salados. Mi forma favorita de comerlos es simplemente rociarlos con un edulcorante bajo en carbohidratos. Aquí hay algunas opciones más:
- Opciones dulces: Puedes llenarlas con yogur griego y fruta, con mantequilla de frutos secos, con chocolate derretido y fresas, o con crema batida ceto (o crema batida de chocolate).
- O pruebe esta increíble crema de avellana con chocolate ceto. Es muy bueno.
- También puede hacer crepes salados, llenarlos con jamón y gruyere, y cocinarlos brevemente en mantequilla, solo para derretir el queso.
- Otra opción sabrosa y sabrosa es el queso crema suavizado y el salmón ahumado.
- Echa un vistazo a estas hermosas crepes saladas, hechas por @keto_in_cognito y publicadas en Instagram. Ella amablemente me permitió publicar su hermosa foto aquí. Ella dice: «Comenzamos nuestro ajetreado Día del Padre con un almuerzo especial de Crepes Benedict: Jamón, Huevo Frito, salsa holandesa, cebolla verde y una guarnición de tocino, por supuesto.»
Preguntas frecuentes
Puede, siempre y cuando se asegure de usar un sustituto de harina bajo en carbohidratos. Las opciones más populares incluyen harina de almendras y harina de coco. En esta receta, así como en mi receta de pannenkoeken holandés, opto por la harina de coco.
El gluten da estructura a los productos horneados. Sin ella, los productos horneados tienden a ser más frágiles. Dicho esto, estas crepes no son imposibles de manejar. Encuentro que si trabajas con cuidado, son lo suficientemente resistentes como para que puedas voltearlos sin romperlos.
Sí. Las sobras se mantienen bien en la nevera durante 3-4 días. Las doblo suavemente por la mitad y las coloco en un recipiente hermético, con capas de toallas de papel entre ellas para absorber la humedad adicional. No he experimentado con congelarlos.
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Crepes Ceto con Harina de Coco
INGREDIENTES
- ▢ 3 huevos grandes
- ½ ½ taza más 2 cucharadas de leche entera (puede usar crema espesa diluida si es ceto estricto)
- ¼ ¼ taza de harina de coco (1 oz)
- oil Aceite de cocina para sartén (uso aceite de aguacate)
INSTRUCCIONES
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Rompe los huevos en un tazón mediano y bátelos ligeramente.
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Añadir la leche y batir para incorporar.
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Añadir la harina de coco y batir con paciencia hasta que quede muy suave. Esto tomará unos minutos.
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Deja que la masa se espese durante 1-2 minutos, luego vuelve a batir.
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Caliente una sartén antiadherente pequeña de 8 pulgadas a fuego medio. Rocíe con aerosol para cocinar.
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Vierta una taza de frac13; escasa &de la masa en la sartén. Agitar para esparcir. Cocine durante 2-3 minutos hasta que la parte superior esté burbujeante y el fondo cuaje.
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Usando una espátula ancha, o dos espátulas regulares, como se muestra en el video, voltee con mucho cuidado la crepe, no es tan resistente como una crepe de harina de trigo, así que trabaje con cuidado.
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Cocine el segundo lado brevemente – se hará en 30 segundos a 1 minuto, luego deslice la crepe cocida en un plato.
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Rocíe la sartén de nuevo y continúe cocinando crepes hasta que toda la masa se haya ido. Apila las crepes cocidas una encima de la otra en un plato y cúbrelas holgadamente con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
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Llene las crepes con el relleno que elija, o simplemente espolvoréelas con azúcar o azúcar en polvo (o una alternativa baja en carbohidratos) y sirva.
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