Pastel de Malta de chocolate: capas tiernas de pastel de chocolate con sabor ligero, crema de mantequilla de malta de chocolate, bolas de malta trituradas y crema de mantequilla de malta de vainilla.
Pastel de malta de chocolate
Pensé que nunca me encantaría otro pastel de chocolate después de crear mi receta de pastel de chocolate. Es el pastel de chocolate que verás en casi todas las recetas que incluyen capas de pastel de chocolate. Es rico y oscuro, y simplemente como debería saber todo pastel de chocolate, a mis ojos.
Ensayo y error
Sin embargo, es un poco demasiado oscuro y rico para agregarle sabor a malta. Sé por experiencia! Usé mi receta de pastel de chocolate negro en la primera ronda de este pastel y enmascaró totalmente el sabor a malta.
Después del primer intento fallido, me di cuenta de que necesitaba un pastel con menos sabor a cacao para que el sabor a malta se destacara más. Inmediatamente pensé en mi Pastel de Terciopelo Rojo. Un pastel de terciopelo rojo tradicional es conocido por tener solo unas pocas cucharadas de cacao en polvo, pero todavía se considera un pastel de chocolate.
Así que para la ronda 2, cambié a mi receta de Pastel de terciopelo Rojo y comencé a hacer algunos ajustes. Obviamente, no estoy usando ningún saborizante de terciopelo rojo ni colorante rojo para alimentos. Y debido a que el polvo de malta tiene azúcar, reduje el azúcar en otra parte de la receta para no pesar demasiado el pastel.
También agregué un poco de polvo de malta de Ovaltina de chocolate al suero de mantequilla. Agregarlo al suero de mantequilla ayuda a que el polvo se disuelva y se mezcle bien en la masa. Si no tienes Ovaltine o tienes otra marca que te guste más, ¡siéntete libre de usarla!
El resultado fue una capa de pastel de chocolate de malta perfectamente tierna y húmeda de la que estoy súper orgulloso y amo tanto como mi pastel de chocolate negro. Si no te gusta el chocolate negro o simplemente quieres un pastel con sabor a chocolate más ligero, este pastel es perfecto para ti.
Crema de mantequilla
Para la crema de mantequilla, en realidad decidí ir con dos! Un sabor de crema de mantequilla utiliza el polvo de malta Ovaltine de chocolate (que también está en el pastel) y el otro utiliza el polvo de malta Ovaltine regular. Ambos son deliciosos, pero la crema de mantequilla de malta de vainilla definitivamente tiene un sabor a malta más fuerte. Me encanta la combinación de ambos, pero si solo quieres usar uno, ve con la malta de vainilla y haz un medio lote extra.
Bolas de malta
Debatí si aplastar o no las bolas de malta, y finalmente decidí hacerlo. No los aplasté demasiado, solo un poco para separarlos. En realidad, algunos quedaron enteros. No estaba seguro de si la crema de mantequilla disolvería los centros o si aún nos crujía un poco. La respuesta? En realidad tanto! Las piezas más pequeñas estaban un poco suaves y disueltas en la crema de mantequilla, y las piezas más grandes aún estaban crujientes. ¡Y los que se disolvieron un poco no me molestaron en absoluto! Todavía obtienes un ponche extra de sabor a malta de las bolas de malta, ¡así que digo que son imprescindibles sin importar qué!
Capas gruesas de pastel
Notará que las capas de pastel son ligeramente más gruesas que mis capas habituales. Esto es a propósito 🙂
Me han preguntado cómo crear capas más gruesas a partir de mis recetas y así es como lo haces:
- 1.5 veces cualquiera de mis recetas (como hice aquí)
- Si tiene un número impar de huevos, redondee
- Divida la masa uniformemente entre las bandejas (estará más cerca de 20-22 onzas de masa en cada bandeja de 8 pulgadas)
- Hornee a 325 grados F
- El tiempo aumentará aproximadamente 10-15 minutos
¡Así de fácil!
¡Espero que te guste esta receta tanto como a mí!
