CONSERVANTE DE ALIMENTOS: Relleno de Pastel de Fresa

Procesamiento: Enlatadora de agua hirviendo 30 minutos (medias pintas, pintas, cuartos de galón)
Almacenamiento: 12 meses +
Rendimiento: 4 tazas por lote
¡Haga pasteles de fresa caseros en minutos! Simplemente vierta en una cáscara de pastel, cubra con la parte superior y hornee. Los tarros de un cuarto de galón (950 ml) son ideales para pasteles de tamaño familiar; los tarros de media pinta (1 taza) de relleno de pastel enlatado hacen aprox. 4 mini tartas. El relleno de pasteles también es delicioso mezclado con yogur casero o se usa como cobertura en pasteles de queso, pasteles, panqueques, helados u otros postres.
TENGA EN CUENTA: Esta receta hace 1 frasco de 1 LITRO. Para hacer lotes más grandes, multiplique por el número de frascos que desea hacer (recomendamos usar 2 o 3 sartenes grandes para lotes grandes) o consulte la tabla al final de esta receta.
Ingredientes:
3 1/2 tazas de fresas en rodajas
1 1/2 tazas de agua (o jugo de manzana), refrigerada
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de Thermflo (o Clearjel)
3 cucharadas de jugo de limón embotellado
Prepare frascos.
Cubrir los frascos con agua y llevar a ebullición, hirviendo durante 10 minutos. Una vez que se acabe el tiempo, apague el fuego y deje los frascos en el agua caliente hasta que estén listos para llenarse.
Preparar fruta.
Lavar las fresas frescas y escurrirlas. Si usa fresas descongeladas, conserve el jugo y utilícelo como parte del agua en el relleno. Fruta de casco, manteniendo las fresas pequeñas enteras o cortadas a la mitad o cortadas según se desee.
Hacer relleno de pastel de frutas.
Bate el azúcar, el Thermflo y el agua juntos. Calentar hasta que esté espeso y brillante. Retirar del fuego. Agregue el jugo de limón embotellado y bata hasta que el relleno del pastel esté suave. Agregue inmediatamente las fresas, agregue jugo de manzana o limón adicional si está demasiado espeso y biberón inmediatamente.
Preparar tapas.
Coloque las tapas en un recipiente con agua hirviendo. Quite las tapas del agua cuando esté listo para colocar en los frascos para sellar.
Vierta el relleno de pastel caliente en frascos calientes.
Vierta inmediatamente el relleno de pastel de frutas calientes en frascos calientes, dejando un espacio de cabeza de 1 pulgada (2,5 cm). Retire las burbujas, compruebe que el espacio de cabeza es correcto y, a continuación, limpie las llantas con una toalla de papel húmeda y, a continuación, selle.
Frascos de proceso en una enlatadora de agua hirviendo.
Procese en una enlatadora de baño de agua hirviendo durante 30 minutos, ajustando la altitud si es necesario. Inicie el temporizador una vez que el agua vuelva a hervir por completo. Cuando se acabe el tiempo, apague el fuego y deje reposar los frascos en agua durante 5 minutos antes de colocarlos en un banco cubierto con una toalla durante la noche para que se enfríen.

día Siguiente: verificación de los sellos.
Los frascos de comprobación se han sellado antes de etiquetarlos y almacenarlos en un lugar fresco, seco y oscuro durante un máximo de 12 meses. Las tapas de los frascos no deben flexionarse hacia arriba o hacia abajo cuando se presionan. Tenga en cuenta que los rellenos de pastel de frutas tendrán pequeñas burbujas presentes después del procesamiento.