Bonito Pollo Tikka
Este es el primo de tikka masala: toda la bondad nutricional, ninguno de los inconvenientes. Los dos platos comienzan de la misma manera: pechuga de pollo marinada en un yogur, adobo de ajo y jengibre, cocinada «seca» en un horno Tandoor.
Pero donde la versión masala adquiere una salsa cremosa y decadente, el pollo tikka sigue siendo una comida saludable para llevar. Sírvelo con un chapati, tal vez un poco de chutney de mango, una ensalada grande, y definitivamente te daré una palmadita en la espalda.
Pero ¿por qué es tan nutritivo? El pollo es bajo en grasa y alto en proteínas. El yogur aporta mucha proteína y calcio. El ajo es ideal para el corazón y el sistema circulatorio, gracias a los compuestos vegetales que ayudan a que la sangre sea menos «pegajosa». Combínalo con mis sugerencias de chapatti y ensalada, y obtendrás carbohidratos almidonados para obtener energía, además de una contribución a tus cinco al día de todas esas verduras. ¡Brillante!
Pollo travieso Tikka Masala
Es naranja, cremoso y nos encanta! El pollo tikka masala representa uno de cada siete curries vendidos en el Reino Unido.
Muchas personas se confunden entre tikka y tikka masala. Piénsalo de esta manera,’ masala ‘solo significa’ curry’, y el curry es donde se encuentran las calorías.
Es pollo picante al horno en una salsa cremosa viva, y generalmente se sirve con arroz. Primero se adoba el pollo para que esté tierno, y luego se hornea: esta es la parte de tikka de pollo de la receta. Luego el chef prepara la salsa, y el pollo sigue cocinando con ella.
A primera vista, los ingredientes se ven bastante bien para usted: pechuga de pollo magra, ajo y jengibre, además de cebollas, tomate y especias al curry, como chile, cúrcuma y comino. Pero luego se combina con una generosa ración de crema doble, y eso es lo que hace que este plato sea tan indulgente. La otra mitad son principalmente tomates, que definitivamente son alimentos saludables en mi libro. Pero toda esa crema aumenta la cantidad de grasas y calorías, llevando este plato directamente al territorio «travieso».
