La coliflor en olla seca es una de las favoritas de los restaurantes que hemos tenido innumerables veces en China. Es nuestra verdura preferida cuando comemos fuera. Puede que pienses que suena aburrido, pero descubrimos que la coliflor puede ser increíblemente deliciosa con un poco de especias, sal y la adición de panceta de cerdo.
¿Por qué se llama Coliflor de «Olla Seca»?
Hay una razón por la que este plato se llama Coliflor en olla Seca, o g. (gan guo cai hua). Los restaurantes suelen servir platos como este en un wok en miniatura sobre una pequeña llama de plato frotante.
Mientras escribo esto, estoy recordando la fina capa de cebollas en rodajas en la parte inferior. Las cebollas se caramelizan en la salsa del calor de la pequeña llama mientras comes, evitando que la coliflor se cocine demasiado y agregando una pequeña sorpresa perfecta al final del plato.
Desafortunadamente, no tengo un plato pequeño para rozar, pero si lo tienes, ¿por qué no probar esto con esa capa delgada de cebollas en rodajas en la parte inferior?
Es posible que esté familiarizado con los platos de olla seca, ya que hay una gran variedad de ingredientes preparados de esta manera: ¡puede encontrar alitas de pollo de olla seca, carne de vaca de olla seca e incluso ancas de rana de olla seca! En China, por lo general tiene su propia sección en el menú para que pueda elegir entre diferentes combinaciones.
Vea si puede Encontrar Esta Variedad Especial de Coliflor
Una nota más antes de comenzar a cocinar. Notarán que la coliflor que usé aquí tiene un aspecto bastante único. En Beijing, lo llaman «coliflor orgánica» (pero dudo que sea orgánica), y en otros mercados de productos chinos, se llama coliflor taiwanesa. En línea, también he encontrado nombres como fioretto, coliflor karifurore, coliflor en flor y coliflor en brotación.
Esta variedad de coliflor tiene pequeños capullos florales y tallos largos de color verde claro. Tiene un sabor más dulce y herbáceo que la coliflor blanca estándar.
También es menos densa y más tierna que la coliflor normal, y empapa salsas y sabor un poco mejor, me parece.
¡Pero puedes usar cualquier coliflor que encuentres para esta receta!
Instrucciones de Receta de Coliflor en Olla Seca
Preparar la panceta de cerdo. Marínalo con ¼ de cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja ligera y 2 cucharaditas de vino Shaoxing. Reservar. Lava la coliflor y córtala en trozos pequeños.
Calentar el aceite en un set de wok a fuego medio. Cocine el ajo por un minuto. Agregue el jengibre y los chiles rojos secos (si los usa) y cocine durante otro minuto.
Añadir la carne de cerdo all todo en una sola capa en la superficie del wok.
Suba el fuego y cocine hasta que la carne se vuelva opaca.
A continuación, agregue la coliflor y los pimientos rojos. Saltear durante 1 minuto. Agregue ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1 cucharadita de aceite de sésamo, ½ cucharadita de pimienta blanca molida, 1 cucharada de salsa de ostras, ¼ de cucharadita de azúcar y ½ taza de agua. Revuelva, cubra y cocine durante 1 a 2 minutos. (Me gusta la coliflor más tierna, así que la cocino durante 2 minutos.)
Destapa, agrega las cebolletas, revuelve y sirve!
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Coliflor en olla seca
Ingredientes
- ▢ 8 onzas de panza de cerdo (225g, finamente rebanado en trozos tamaño bocado)
- ▢ ¼ de cucharadita de sal (más de ½ cucharadita, dividido)
- ▢ 1 cucharadita de salsa de soja clara (más 1 cucharada, dividido)
- ▢ 2 cucharaditas de Shaoxing vino (más de 1 cucharada, dividido)
- ▢ 1 libra de coliflor (450 g)
- ▢ 2 cucharadas de aceite de
- ▢ 10 dientes de ajo
- ▢ 4 rebanadas de jengibre (juliana)
- ▢ 3 chiles secos (picado, opcional)
- ▢ ½ de un pimiento rojo (en rodajas)
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ ½ cucharadita de pimienta blanca
- ▢ 1 cucharada de salsa de ostras
- ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
- ▢ ½ taza de agua
- ▢ 3 chalotes (cortado en 2 pulgadas de longitud)
Instrucciones
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Preparar la panceta de cerdo. Marínalo con ¼ de cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja ligera y 2 cucharaditas de vino Shaoxing. Reservar. Lava la coliflor y córtala en trozos pequeños.
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Calentar el aceite en un juego de wok a fuego medio. Cocine los dientes de ajo durante un minuto. Agregue el jengibre y los chiles (si los usa) y cocine durante otro minuto. Agregue la carne de cerdo, suba el fuego y cocine hasta que la carne se vuelva opaca.
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A continuación, agregue la coliflor y los pimientos rojos. Saltear durante 1 minuto. Agregue ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1 cucharadita de aceite de sésamo, ½ cucharadita de pimienta blanca molida, 1 cucharada de salsa de ostras, ¼ de cucharadita de azúcar y ½ taza de agua. Revuelva, cubra y cocine durante 1 a 2 minutos. (Me gusta la coliflor más tierna, así que la cocino durante 2 minutos.)
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Destapa, agrega las cebolletas, revuelve y sirve.
datos nutricionales
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