Espaguetis y albóndigas siempre fue una de mis comidas favoritas crecimiento. De hecho, no conozco a mucha gente a la que no le guste. En serio, es el mejor tipo de comida reconfortante. Un favorito de la familia en una de esas cenas dominicales o una guarnición en un buen restaurante italiano.
Pero una buena cena de pasta no siempre tiene que incluir carbohidratos pesados y carnes. Las «albóndigas» vegetales y los fideos vegetales funcionan igual de bien con los condimentos y el método correctos. Y por supuesto está la salsa. Ya sea una salsa de tomate o una salsa a base de crema, un pesto o aceite de oliva y ajo con hierbas frescas, la salsa es lo que lo une todo.
Los tomates Picados orgánicos Pomi funcionaron perfectamente con este plato. La salsa es ligera y fresca y no tuve que agregar ningún ingrediente adicional. Era simplemente una bondad de tomate fresco de jardín.
Pomi garantiza productos sanos y seguros, 100% italianos y 100% sostenibles desde el punto de vista medioambiental, económico, ético y social. Los tomates son 100% italianos, cultivados para respetar el medio ambiente y la salud de sus consumidores, a la vez que aportan un toque de sabor a cada plato.
Estas «Albóndigas» de coliflor se hornean crujientes por fuera y suaves y húmedas por dentro. La » albóndiga más carnosa que hay! Ni siquiera sabrías que no tienen carne. Usé pan rallado panko para unirlos, pero las migas de pan sin gluten, la avena o incluso la quinua cocida hacen el trabajo para adaptarse a cualquier tipo de dieta. Se pueden preparar con anticipación y luego congelar para recalentarlos fácilmente en una comida fácil y rápida.
«Albóndigas»de coliflor
Ingredientes:
6 tazas de coliflor con arroz
1 1/4 de taza de cebolla amarilla, finamente picada
1 cucharadita de ajo fresco, finamente picado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 tazas de pan rallado sazonado (pan rallado sin gluten, avena o quinua cocida)
2 huevos
1 taza de perejil fresco picado
1/2 taza de queso parmesano rallado
Aceite de oliva y aceite de oliva en aerosol para cocinar
Precaliente el horno a 400 F. En una sartén grande en la parte superior de la estufa, agregue 1-2 cucharadas de aceite de oliva y caliente a fuego medio alto hasta que esté caliente, pero sin fumar. Agregue la coliflor con arroz y cocine revolviendo a menudo hasta que estén tiernas. Unos 8-10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente. Una vez que el arroz de coliflor cocido se enfríe, agregue a un tazón grande junto con los ingredientes restantes. Combine bien. Forrar una sartén con papel pergamino. Enrolle suavemente la mezcla de coliflor entre sus manos en bolas de 2 pulgadas y colóquela en una bandeja para hornear con al menos 1 pulgada de separación. Rocíe las tapas con aceite de oliva en aerosol, Hornee en el horno durante 25-30 minutos hasta que las tapas de las albóndigas estén doradas. Sirva con fideos vegetales, pasta, con una ensalada o simplemente como refrigerio. Hace 14-16 albóndigas.