Saludable y simple receta instantánea de chow chow kootu con cacahuetes o curry de calabaza chayote.. Este kootu fácil no solo sabe muy bien con arroz, sino que también combina perfectamente con rotis.
Kootu es una versión del sur de la India de dal con verduras y coco. Es un plato que la mayoría de los indios del sur hacen a diario, especialmente en los hogares de tambram.
Me encanta todo tipo de kootu. Pero el kootu de calabaza chayote tiene que ser mi favorito de todos los tiempos. Aunque podemos hacer poryales (salteados) con calabaza chayote, creo que fueron creados principalmente para ser utilizados en kootu . Su textura suave, dulzura sutil funciona muy bien cuando se combina con lentejas y coco.
Tengo un montón de recetas de kootu en mi blog y probablemente te preguntes si incluso cocino algo que no sea kootu 🙂 Las hago casi de 3 a 4 veces a la semana. Es una excelente manera de incluir verduras en nuestra dieta y también obtenemos proteínas de las lentejas. Dado que somos principalmente consumidores de arroz, kootu va bien como acompañamiento o como plato principal. Además, los mezclo en arroz rasam o sambar para mis pequeños y ni siquiera pueden decir que están comiendo verduras.
Mi mil me dijo recientemente que probó una nueva receta de kootu que obtuvo de alguien que conocía. ¡No tiene coco, ni lentejas!! Y le pregunté: «¿Esto es un kootu? ¿Seguro que no tiene otro nombre? «Pero aparentemente a esto también lo llaman kootu y sabe muy bien con chapatis y phulkas también. Ella usó muy pocos ingredientes y me encantan las recetas tan simples, así que inmediatamente lo probé.
Este kootu de calabaza chayote utiliza cacahuetes para obtener grosor y sabor. Aparte de los cacahuetes, tenemos chiles, artículos básicos de tadka y está listo para ir. Esta receta original fue hecha con calabaza de botella. Pero quería probarlo con calabaza chayote, ya que eso es lo que teníamos y sabía bien. Puedes tomarlo como acompañamiento con arroz sambar, arroz rasam o vathal kuzhambu. También puedes mezclar esto con arroz simple y un poco de ghee o nalla ennai. Tuvimos algunas sobras con rotis y eso también fue genial!
¿Qué verduras puedes usar en esta receta?
La receta original utiliza calabaza de botella. Así que la calabaza de botella sería una gran opción. Dado que sabe bien con calabaza chayote, calabaza de botella, estoy asumiendo que otras verduras como calabacín, calabaza amarilla, calabaza blanca también podrían saber bien. Mi mil probó esto con murunga keerai (hojas de muslo) y encontró que funcionaba bien en esta receta.
¿Puedo añadir lentejas a esto?
No he probado esta receta con lentejas, ya que mi mil trató de agregarla y no le gustó. Pero si quieres hacer kootu con lentejas, echa un vistazo a mi receta de kootu chow chow, receta de kootu de verduras mixtas, receta de kootu sorakkai
Receta sencilla de kootu al estilo del sur de la India con calabaza chayote, cacahuetes y ajo. Esta versión sin lentejas es buena con arroz y rotis.
- 3 tazas de calabaza chayote picada ( También puede usar bottlegourd)
- 2 cucharadas de cacahuetes
- 2 dientes de ajo
- 2 a 3 chiles rojos ( use más / menos según los niveles de especias)
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de Urad Dal
- 1 cucharadita de Chana Dal
- Una pizca de grasa de Asafétida
- 8 a 10 hojas de curry
- 11/2 cucharadita de aceite de coco / jengibre
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Pica la calabaza chayote y déjala a un lado.
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Encienda el modo de salteado en su olla instantánea y agregue 1/2 cucharadita de aceite. Agregue los cacahuetes, el ajo, el rojo frío y saltéelos durante un par de minutos hasta que los cacahuetes cambien ligeramente de color. Muele los cacahuetes, el ajo y el frío con 1/4 de taza de agua hasta obtener una pasta suave.
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Agregue el aceite restante a la olla instantánea y deje que se caliente. Agregue las semillas de mostaza, las hojas de curry, el urad dal, el chana dal, la asafétida y deje que las semillas de mostaza salpiquen.
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Ahora agregue la calabaza chayote picada, 2 tazas de agua, la mezcla de maní molido, sal al gusto y cocine en modo de cocción manual a presión durante 2 minutos.
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Deje que la presión se libere de forma natural.
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Servir con arroz, rotis.
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Picar la calabaza chayote y reservar.
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Caliente un kadai / sartén y agregue 1/2 cucharadita de aceite. Agregue los cacahuetes, el ajo, el rojo frío y saltéelos durante un par de minutos hasta que los cacahuetes cambien ligeramente de color. Muele los cacahuetes, el ajo y el frío con 1/4 de taza de agua hasta obtener una pasta suave.
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Ahora agregue el aceite restante a la sartén y deje que se caliente. Agregue las semillas de mostaza, las hojas de curry, el urad dal, el chana dal, la asafétida y deje que las semillas de mostaza salpiquen.
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Agregue la verdura picada, 1 taza de agua y deje que la calabaza se cocine hasta que se ablande. No querrás que se vuelva demasiado blando.
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Cuando estén cocidos, agregue la pasta molida y deje que hierva a fuego lento durante un par de minutos. Agrega agua según sea necesario para que el curry tenga la consistencia que deseas.
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apagar y servir con arroz / rotis.
Esta receta también se puede hacer con calabaza de botella.
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