La comida callejera colombiana varía de una región a otra, ofreciendo una gran selección de deliciosos bocadillos, como maíz a la parrilla, perritos calientes, empanadas, arepas de queso y ensaladas de frutas frescas, por nombrar algunos. Encontrará vendedores ambulantes en casi todos los vecindarios de las ciudades colombianas e incluso en algunos pueblos pequeños.
La comida se prepara justo delante de ti, tentándote con maravillosos aromas, cada vendedor con su propio estilo. De hecho, algunos de estos cocineros obtienen una reputación tan buena por su comida que la gente viaja largas distancias solo para comer la comida de ese vendedor ambulante específico.
Los Chuzos o Pinchos (pinchos) son una popular comida callejera colombiana, pero también los encontrarás en elegantes restaurantes colombianos tradicionales de todo el país. Se hacen con pollo, carne de res, pescado o cerdo. Lo que hace que esta receta de Chuzos o Pinchos de Cerdo sea especial es la salsa, que se usa tanto como adobo como salsa para rociar. Es una salsa muy sabrosa y hace que el cerdo a la parrilla sepa absolutamente increíble.
Los chuzos o Pinchos generalmente se sirven con papa salada y arepa. Comer estas Brochetas de Cerdo a la Parrilla al Estilo Colombiano la semana pasada me trajo de vuelta a las calles de Medellín. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo!
Buen provecho!
Ingredientes
(6 chuzos)
- 2 libras de carne de cerdo, cortada en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 6 dientes de ajo, picados
- 4 cebolletas picadas
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 taza de cerveza
- 1/4 taza de agua
- Sal y pimienta negra
- Aceite vegetal para cepillar los pinchos
Instrucciones
- Coloque la cebolla, el ajo, la cebolleta, el comino molido, la cerveza, el agua, la sal y la pimienta en el procesador de alimentos. Coloque la mitad de la marinada en una bolsa de plástico grande con cierre de cremallera.
- Agregue los trozos de cerdo y déjelos marinar durante 24 horas o al menos durante la noche en el refrigerador. Guarde el adobo restante en un recipiente en la nevera.
- Precaliente la parrilla a alta temperatura. Enhebrar la carne de cerdo en brochetas y untar con aceite vegetal. Cepille el cerdo a menudo con el adobo restante mientras está en la parrilla.
- rill hasta que se dore por todos los lados, de 5 a 7 minutos en total. Servir los pinchos con una papa salada y arepa pequeña.