Esta receta combina dos de mis favoritos de invierno se trate: crujiente de pan y Chai lattes. Salpicadas de hojas de té negro y especias, y acabadas con un chorrito de chocolate blanco, estas galletas de mantequilla Chai son perfectas para un día frío.
Cuando la nieve comienza a caer, tres cosas son ciertas en mi casa: calcetines borrosos, fuegos calientes y horneado pausado. No hay nada más acogedor que ver las nevadas desde detrás de los cristales de las ventanas mientras el aroma de las golosinas mantecosas sale de la cocina.
Estas galletas crujientes de mantequilla, salpicadas de hojas de té y especias aromáticas de Chai, te calentarán instantáneamente, incluso en los días más fríos. Me gusta terminar con un chorrito de chocolate blanco cremoso para compensar las especias. Como la espuma de un Chai latte.
He estado haciendo esta receta durante la temporada Navideña durante años (junto con estas Galletas de Media Luna y Rugelach de chocolate) y siempre es una de las favoritas entre mi familia y amigos. En 2017, tuve el honor de compartirlo con la revista Digest para ser presentado en su número de vacaciones, ¡con excelentes comentarios!
¿Qué es Chai?
En la India, chai significa té, y deriva de la palabra china, chá. La bebida dulce y especiada que conocemos como » Chai «en Estados Unidos es una preparación específica llamada Masala Chai, que se traduce como «té con especias».»
Así que, aunque a menudo escuchamos la frase, «té Chai», en Estados Unidos, en realidad es una redundancia. Decir «té Chai» es, literalmente, «té-té.»
(Lo mismo se puede decir de la frase, «galletas de mantequilla», ya que las galletas de mantequilla son galletas, pero ese es otro problema por completo. ¡Mi nerd de gramática interior se está arrastrando!)
El Masala Chai está hecho con té negro, una combinación de leche y agua, y especias como cardamomo, canela y pimienta. Normalmente se endulza con jaggery, un azúcar sin refinar.
De esta base, nació el popular café Chai Latte, completando el té endulzado y especiado con leche espumada. Tanto el Masala Chai como el Chai Lattes son dos de mis bebidas favoritas para clima frío, y los sabores se combinan maravillosamente en galletas de mantequilla.
Cómo hacer Galletas de mantequilla Chai
Una de las grandes cosas de las galletas de mantequilla es que es fácil de adaptar a diferentes variaciones de sabor. Una vez que tenga la masa de mantequilla básica, puede agregar casi cualquier sabor que desee.
¿Qué Tipo de Té Debo Usar?
Para las galletas de mantequilla Chai, comencé agregando hojas de té negro finamente molidas a los ingredientes secos. Puede usar cualquier té que desee para esto, ya sea un té suelto u hojas de una bolsa de té. Mi uso favorito del té es la mezcla de té Real de Fortnum y Mason.
Al agregar las hojas de té, debe asegurarse de que estén muy finas para que moteen la masa sin dejar trozos grandes de té para masticar. (No es la mejor sensación en el paladar.) Ya que es una cantidad tan pequeña, me gusta usar un mortero, pero también puedes darle un zumbido en una amoladora eléctrica.
¿puedo personalizar las especias?
¡por supuesto! Junto con el té, agregué una mezcla clásica de especias molidas a mis galletas de mantequilla Chai: cardamomo, canela, jengibre, granos de pimienta, clavo y nuez moscada. Encuentro que un chorrito de extracto de vainilla completa los sabores dulces y picantes.
Estas galletas son muy picantes sin ser demasiado asertivas. Si le gusta una galleta muy suave, puede reducir absolutamente las cantidades de especias a sus preferencias personales. O agrega otras especias clásicas de Chai que te gusten, como semillas de hinojo trituradas.
Almacenar galletas de mantequilla de Chai
Nunca puedo resistirme a estas galletas el día que se hornean, después de que estén completamente frías y rociadas con chocolate blanco. (¡Hola, preciosa! Dicho esto, me encantan aún más en el segundo día, después de que las especias tengan la oportunidad de establecerse realmente en la base de galletas con mantequilla y los sabores se fusionen.
Me gusta almacenar galletas de mantequilla Chai por hasta 5 días en un recipiente hermético (una lata de galletas de mantequilla vieja, en realidad), entre capas de pergamino o papel encerado. Dado que son aromáticas a partir de las especias, generalmente las almaceno por separado de otras galletas, especialmente aquellas con sabores delicados.
¿puedo enviar Estas Cookies como un Regalo?
Absolutamente! Este pan corto se envía maravillosamente. Solo he recibido informes una o dos veces de unos trozos de galletas rotos. En general, son lo suficientemente resistentes como para enviarse con el embalaje adecuado.
Para empezar, normalmente los empaqueto en una caja de galletas resistente o en una caja de regalo de cartón pesado. Pongo un trozo de plástico de burbujas o pergamino arrugado en el fondo del recipiente, y luego envuelvo las galletas, intercaladas de espaldas en pares, con envoltura de plástico.
Mientras pongo las galletas envueltas en el recipiente, coloco pergamino arrugado, o a veces incluso toallas de papel, entre ellas. Termino de empacar con un segundo pedazo de plástico de burbujas para amortiguar las galletas en la parte superior. Asegúrese siempre de que los lados del recipiente también estén acolchados.
Asegúrate de cerrar con cinta adhesiva la lata o la caja (incluso si la atas con una cuerda decorativa o cinta) y colócala en una caja exterior con material de embalaje para amortiguar.
Enviar cookies es un regalo maravilloso, con un toque personal. Me encantaría recibir una caja de galletas recién horneadas en mi puerta en esta época del año, ¿no?
Galletas de Mantequilla Chai de Chocolate Blanco
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Ingredientes
- ▢ 1-3/4 tazas de harina de trigo
- ▢ 2 cucharaditas finamente molida hojas de té negro
- ▢ 1/2 cucharadita de sal kosher
- ▢ 1 cucharadita de canela molida
- ▢ 1/4 de cucharadita de recién molida negro
- ▢ 1/4 cucharadita de cardamomo
- ▢ 1/4 cucharadita de jengibre molido
- ▢ 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- ▢ pizca de clavo de olor molido
- ▢ 3/4 taza de mantequilla sin sal (1-1/2 palos), la temperatura de la habitación
- ▢ 1/2 taza de azúcar granulada, más adicional para espolvorear galletas
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- chocolate 4 onzas de chocolate blanco derretido
Instrucciones
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En un tazón, mezcle la harina, el té, la sal y las especias. Reservar.
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y 1/2 taza de azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Mezcle la vainilla.
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Agregue la mezcla de harina en 3 adiciones, mezclando a velocidad media-baja hasta que se combine. Raspe el tazón entre las adiciones.
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Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme un rectángulo de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Envolver en papel de plástico y refrigerar durante 1 hora.
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Precaliente el horno a 325 grados F y cubra una bandeja para hornear con pergamino.
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Enrolle la masa fría entre dos trozos de papel encerado en un rectángulo de 9×10 pulgadas (aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor). Cortar en 24 piezas rectangulares. Transfiera la masa a la bandeja para hornear, separándolos aproximadamente 1 pulgada. Espolvoree la parte superior de cada galleta con azúcar granulada.
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Hornee de 15 a 20 minutos, hasta que los bordes de las galletas estén dorados. Enfríe las galletas completamente en una rejilla de alambre.
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Coloque las galletas enfriadas en un trozo de pergamino y rocíe la parte superior con chocolate blanco derretido. Deje que el chocolate se ponga a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Almacene las galletas en un recipiente hermético durante un máximo de 5 días.