Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos
Hace aproximadamente 40 piezas
Ingredientes
4 tallos gruesos de ruibarbo recortado
1⁄3 taza de azúcar colada
1 cucharadita de jugo de limón
Colorante rosado para alimentos, para teñir
Paso 1 Precaliente el horno a 90°C. Alinee 2 bandejas de horno con papel para hornear. Pele el ruibarbo en cintas largas y delgadas con un pelador de verduras afilado (consulte las puntas del cocinero, a continuación), haciendo unas 40 cintas.
Paso 2 Ponga el azúcar y 1/3 taza de agua en una cacerola mediana. Calentar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 4 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto.
Paso 3 Agregue el jugo de limón y unas gotas de colorante alimenticio para teñir de rosa. Retirar del fuego y agregar las cintas de ruibarbo. Revuelva suavemente para cubrir el ruibarbo en almíbar.
Paso 4 Coloque las tiras en la bandeja preparada en cintas o «nidos». Hornee en el horno durante 1 hora y 15 minutos o hasta que esté seco y crujiente.
Paso 5 Retire del horno y reserve durante 5 minutos para que se enfríe ligeramente antes de pelar cuidadosamente cada pieza del papel y volver a colocarla en el papel. Dejar enfriar completamente durante 15 minutos. Servir inmediatamente o transferir a un recipiente hermético.
Punta de cocinero
* Use un pelador de verduras afilado, ya que el ruibarbo es bastante fibroso y puede ser difícil de atravesar si usa un pelador romo viejo.
* ¿No puedes decidir entre nidos y cintas? Hacer una bandeja de cada uno!
* Los chips se mantendrán en un recipiente hermético hasta 3 días a temperatura ambiente.