Aprenda a hacer pollo asado chino con un método simplificado.El pollo asado (烧鸡) en realidad es un gran grupo de platos en China, difieren de diferentes áreas y cocinas.La receta presentada aquí crea pieles finas de papel y carne tierna.
Después de recibir el horno grande incrustado como regalo de cumpleaños en mi cocina, decidí desarrollar varios deliciosos pollos asados enteros como regreso a mi familia, además de diferentes tipos de postres dulces (tartas de huevo de Hong Kong) y bollos asiáticos suaves (pan de leche). Afortunadamente, tengo más de 5 recetas bastante deliciosas para compartir este año. Los he vuelto a probar varias veces en el último año. Cocinar con horno es mucho más fácil y ahorra energía en comparación con el wok, ya que el wok implica mucho corte, corte y fritura. Aunque todo el proceso de este pollo asado chino toma un poco de tiempo, es bastante fácil.
Hay una versión mucho más compleja pero más suave popular en China. El pollo está precocinado en una base de sopa con sabor a salsa de soja, seguido de un largo proceso de secado al aire. Luego, ase con agua con miel o salsa de soja ligera. Esta receta utiliza un concepto muy similar pero diferentes enfoques. El marinado es responsable de todas las tareas de saborizantes.
Consejos
- El tiempo real de tostado se basa en gran medida en el peso de su pollo. Por lo general, uso 1 kg de pollo más pequeño para el pollo asado al horno. Para pollo de 1,5 kg, el tiempo de asado a baja temperatura debe ser de al menos 30 minutos.
- No cepille la piel con aceite o miel para que pueda hacer una piel crujiente delgada como el papel.
- Recuerde bajar la temperatura más tarde para que la mayor parte del jugo interior se pueda conservar.
Ingredientes
1 pollo (alrededor de 1 kg)
Adobo
- 4 dientes de ajo, en rodajas
- 1 jengibre pulgar, en rodajas
- 2 cebolletas, cortadas en secciones pequeñas
- 1 cucharada. Vino Shaoxing
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1 cucharada. azúcar
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita cinco especias en polvo
Pasos
1.Limpie el pollo y remoje en agua limpia durante 15 minutos. A continuación, masajear con vinagre blanco, reservar durante 10 minutos. Luego enjuague el pollo con papel (el proceso de secado es muy importante). Frotar con vinagre blanco puede ayudar a eliminar cualquier sabor extraño si existe.
2.Combine todo el ingrediente de la marinada en un tazón pequeño. Prepare una bolsa grande, coloque el pollo y luego agregue toda la salsa de adobo. Frote la bolsa suavemente para asegurarse de que el pollo esté cubierto uniformemente por la salsa. Mantener en la nevera por lo menos durante la noche a 48 horas. Voltear 2-3 veces.
3.Saque solo el pollo (deseche el líquido y todas las demás especias). Sujete las piernas y colóquelas en una bandeja para hornear (con el pecho hacia arriba) y luego séquelas al aire hasta que la piel se tense y se seque (por lo general, toma de 1 a 4 horas según el estado de la habitación).
4 horas más tarde, con el aire de secado
4. Precaliente el horno a 200 grados C (400 grados F). Coloque el pollo en la rejilla baja y ase durante 30 minutos. Baje la temperatura a 120 grados C (250 grados F) y hornee durante otros 20 minutos (puede girar la sartén para asar).
5.Enfríe durante 15 minutos antes de triturar y disfrutar. Puedes servirlo con salsa picante, salsa de soja o salsa de ciruela. Puedes separar fácilmente el pollo con las manos.
Por cierto, si te gusta cocinar pollo entero, revisa el pollo al horno con sal (盐焗鸡) y el pollo estofado al estilo chino con especias y salsa de soja (脱骨卤鸡), y en verano, debes probar el pollo cortado tierno y blanco como la leche y el pollo picante de Sichuan.
- 1chicken , alrededor de 1 kg
- 4clovesgarlic , en rodajas
- 1thumb de jengibre en rodajas
- 2green cebolla , cortada en secciones más pequeñas
- 1 cucharada.Vino Shaoxing
- 1 / 2 salsa cupsoy
- 1tbsp.azúcar
- 1tsp.sal
- 1 / 2tsp.polvo de cinco especias
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Limpiar el pollo y remoje en agua limpia durante 15 minutos. Luego, envíe el mensaje con vinagre blanco, reserve durante 10 minutos. Luego enjuague el pollo con papel (el proceso de secado es muy importante).
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Combine todo el ingrediente de la marinada en un tazón pequeño.
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Prepare una bolsa grande, coloque el pollo y luego agregue toda la salsa de adobo. Frote la bolsa suavemente para asegurarse de que el pollo esté cubierto uniformemente por la salsa. Mantener en la nevera por lo menos durante la noche a 48 horas. Voltear 2-3 veces.
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Saque solo el pollo (deseche el líquido y todas las demás especias). Sujete las patas y colóquelas en una bandeja para hornear (bestia hacia arriba) y luego séquelas al aire hasta que la piel se tense y se seque (por lo general, toma de 1 a 4 horas según el estado de la habitación).
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Precaliente el horno a 200 grados C (400 grados F). Coloque el pollo en la rejilla baja y ase durante 30 minutos. Baje la temperatura a 120 grados C (250 grados F) y hornee durante otros 20 minutos (puede girar la bandeja para hornear).
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Enfríe durante 15 minutos antes de triturar y disfrutar. Puedes servirlo con salsa picante, salsa de soja o salsa de ciruela.
