¡Este es el chile favorito de mi familia! Las lentejas rojas se cocinan muy rápido y no solo son bonitas, sino también cremosas y deliciosas. Nos encanta servir esto sobre una patata Dorada Yukon horneada.
Chile de Lentejas rojas-Sirve 6-8
Ingredientes:
- 2 onzas de dátiles (aproximadamente 9 Deglet Noor)
- 1 libra de lentejas rojas
- 7 tazas de agua, divididas
- 2 14.latas de 5 onzas de tomates en cubitos sin sal (se prefiere tostar al fuego)
- 1 6-lata de onzas de pasta de tomate sin sal
- 10 onzas de cebolla picada (aproximadamente una grande)
- 1 libra de pimiento rojo, (aproximadamente 2 grandes), finamente picado*
- 8 dientes de ajo, finamente picados
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1½ cucharadas de perejil seco
- 1½ cucharadas orégano seco
- 1½ cucharadas de chile en polvo sin sal
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado (diferente del pimentón normal)
- ½ cucharadita de chipotle en polvo (o más para sabor)
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas (o más al gusto)
- cebolletas (para cubrir al final)
Instrucciones:
Mezcle los dátiles en una taza de agua hasta que estén suaves. Coloque todos los ingredientes restantes en una olla a presión eléctrica y cocine a fuego alto durante 10 minutos. Alternativamente, coloque todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 horas. Espolvoree con cebolletas picadas y sirva con chips de tortilla horneados o sobre una patata horneada.
* Me gusta usar el procesador de alimentos, por lo que es casi un puré.
Parmesano falso: Hace 1½ tazas
Ingredientes: * ½ taza de levadura nutricional
• 1 cucharada de condimento sin sal (prefiero la Tasty Table de Benson)
Instrucciones:
En un procesador de alimentos equipado con la cuchilla «S» o en una licuadora, combine todos los ingredientes hasta que se logre una textura en polvo. Si te gusta más grueso, procesa menos.
Nota del chef: También puede usar harina de almendras comprada en la tienda en lugar de las almendras. Usamos esto en todo, desde palomitas de maíz al aire hasta papas, verduras al vapor y como cobertura en chile y sopas.Crédito de la foto: Healthy Girl’s Kitchen