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Chicken Handi (Estilo restaurante Murgh Handi) es uno de los curries populares en la India. Es suave y cremoso (sin agregar crema) y muy sabroso. Este Handi de pollo estilo restaurante hecho con mucho yogur y semillas de cilantro es bastante fácil de preparar y es una comida perfecta entre semana y noche o para entretener a los invitados.
Soy solo yo, o también deseas volver a tu infancia. Encuentra algo que te haga sentir nostálgico por los viejos tiempos.
No pude evitar dar un paseo por el carril de los recuerdos. Esas encantadoras reuniones nocturnas de familiares y amigos, nosotros los niños jugando y bailando al ritmo de la música, todos en la casa tocando housie, y luego viene la comida. Bueno, este Pollo Handi (Estilo restaurante Murgh Handi) es definitivamente uno de ellos. Un sabor de Nostalgia.
Este plato solía pedirse principalmente en un restaurante cercano. Ordenado?! Lo sé bien. Hice la misma pregunta, porque he visto a mi madre cocinar comidas lujosas cada vez que teníamos fiestas o nos reuníamos en casa. o de otra manera también..
Bueno, aparentemente, el pollo Handi no es un plato bengalí y no tenían el lujo de Internet o Google en ese momento.
Estilo de restaurante Chicken Handi
Ahora hablemos de este exclusivo pollo al curry. El nombre Handi significa una olla de barro o una olla de terracota. Y este curry en particular se cocina tradicionalmente en una olla de barro que agrega más profundidad a este curry. Pero si no tienes uno, no hay problema, este curry también se puede preparar en una sartén. Ahora, ¿quién tiene una olla de barro de tamaño decente o un handi en casa hoy en día? La verdad es que ni siquiera está disponible aquí en el Reino Unido.
Es un pollo al curry suave y cremoso y muy sabroso. Este pollo handi es un curry a base de yogur, de ahí la suavidad y cremosidad. También puede agregar media taza de crema a este curry, pero no agregué crema en lugar de agregar una pasta de anacardos y almendras. Tiene un hermoso y delicado sabor a cilantro porque añadimos semillas de cilantro trituradas en este curry.
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No perdamos más tiempo y echemos un vistazo al método paso a paso de hacer Pollo al estilo de restaurante Handi.
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Chicken Handi / Cómo hacer Chicken Handi estilo Restaurante
Ingredientes
- 1 kg de pollo (usé patas de pollo, pero también puedes usar sin hueso o cortado al curry))
- 1 1/2 taza de yogur batido
- 10-12 Anacardos & Almendras (5-6 de cada una Remojadas en agua tibia durante 10 minutos
- 3 Cebollas grandes en rodajas finas
- 2 Tomates medianos picados
- 1 1/2 cucharada de pasta de jengibre y ajo
- 2-3 Chiles verdes picados
- 1 1/2 cucharadita de chile en polvo o según el gusto
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharadita de semillas de coiandro ligeramente trituradas
- 1 cucharada de Kasuri methi (hojas secas de alholva)
- 1/2 cucharadita de polvo de Garam masala
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Sal según el gusto
- 4-5 cucharadas de Ghee / aceite vegetal / aceite de girasol (preferiblemente ghee)
Instrucciones
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Caliente el ghee / aceite en una olla de barro/kadhai/sartén de fondo grueso a fuego medio. A continuación, añadir las cebollas y freír hasta que se vuelva precioso de color marrón dorado.
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Luego agregue la pasta de ajo y jengibre y fríala durante un minuto o hasta que el olor crudo desaparezca.
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Ahora mezcle los tomates picados, los chiles y continúe friendo hasta que los tomates estén suaves y blandos.
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Ahora agregue las masalas secas que son el chile en polvo, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, la sal y la mitad de la mezcla de semillas de cilantro trituradas y saltee durante 2 minutos.
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Mezcle los trozos de pollo y mezcle todo bien con la masala.
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Continuar freír durante 3-4 minutos revolviendo con frecuencia. El pollo lentamente comienza a liberar agua. Ahora cubra y cocine el pollo durante 15-20 minutos a fuego medio, revolviendo de forma intermitente. (Si está utilizando deshuesado, el tiempo de cocción será menor, arnd 8-10 minutos)
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Cuando el pollo esté casi cocido, reduzca el fuego a bajo.
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Agregue el yogur batido, la pasta de nueces, el azúcar, el kasuri methi(hojas secas de alholva) y el resto de las semillas de cilantro y mezcle todo bien.
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Agregue el polvo de garam masala y revuelva bien. Revise el condimento agregue sal y azúcar si es necesario. Cocine durante otros 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia.
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Cuando veas que el aceite se filtra de la salsa, apaga el gas. El Pollo handi está listo.
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Espolvoree algunas hojas de cilantro y sírvalo caliente con arroz o roti. o naan.
¡Espero que disfrutes de este delicioso y auténtico Pollo Handi tanto como nosotros!
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¡Buen provecho!!!
