Descargo de responsabilidad: Esta publicación está patrocinada por Pasas de California.
Recuerdo la primera vez que mi madre empacó chevdo de copos de maíz, una mezcla de bocadillos de Gujarati, como un bocadillo en mi lonchera cuando era niño. Toda mi mesa de almuerzo estaba confundida al ver copos de maíz amarillos con pasas en mi lonchera. Estaba un poco avergonzado, pero afortunadamente mis compañeros de clase eran de mente abierta y muchos de ellos de familias inmigrantes. Lo probaron y finalmente se convirtió en mi artículo de intercambio de lonchera más preciado. Chevdo se compara con una sabrosa mezcla de senderos que generalmente se sirve con chai o como un refrigerio rápido. Hay muchos tipos, pero chevdo de copos de maíz es el que más creció con los indios americanos. Es una mezcla de copos de maíz, pasas, palitos de patata, cacahuetes, cúrcuma y otras especias. En chevdo, desea un equilibrio de salado, dulce, picante y picante, por lo que las pasas son importantes para proporcionar dulzura, junto con textura.
Crecí en chevdo de copos de maíz de niño y me encanta ese combo salado y dulce con pasas y los copos de maíz salados/picantes! Siempre añadía pasas extra a mi chevdo, principalmente porque mi mamá hacía nuestro chevdo muy picante, y las pasas ayudaban a negarlo. La mayoría de las recetas de chevdo usan azúcar para agregar dulzura, pero como las pasas de California son naturalmente dulces sin azúcar agregada, no añado tanta azúcar a mi receta y en su lugar aumento la cantidad de pasas.
Los otros factores de sabor en esta receta son las especias. El hinojo proporciona un ligero dulzor, el chile rojo te da un poco de sabor, el amchur (polvo de mango seco) aporta algo de acidez y la cúrcuma agrega un hermoso tono a la mezcla. La receta de chevdo de copos de maíz varía de familia en familia y esta es la versión de mi familia.
Este chevdo de copos de maíz es sorprendentemente fácil de hacer y es el aperitivo perfecto con una taza caliente de chai (o incluso una cerveza helada). Refrigerios Elara en chevdo por los puños para que no haga mi chevdo demasiado picante, ¡pero siéntase libre de aumentar el calor con más chile rojo en polvo o chiles verdes! Las pasas de uva son el aperitivo dulce perfecto, me encanta comerlas por su cuenta, pero honestamente, mi forma favorita de comerlas es en un chevdo picante.
Asegúrese de etiquetarme en las redes sociales @milkandcardamom si decide hacer esta receta! ¡Me encanta ver todas tus recreaciones! Además, si está buscando más formas de disfrutar de las pasas de uva de California, visite su sitio web para obtener más recetas.
Cornflake Chevdo con Pasas de California
por: Hetal Vasavada
- V
- VG
- DF
- Dificultad:Fácil
- Tiempo de Preparación:5 minutos
- Tiempo de cocción:10 minutos
- Sirve:10
- Congelar:No
Nutrición por porción
Ingredientes
- 3 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 15-20 hojas de curry
- 1 chile verde, en rodajas finas (opcional o al gusto)
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 ¾ cucharadita de chile rojo en polvo (o al gusto)
- 1 cucharadita de amchur (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 6 tazas (200 g) de copos de maíz
- 2 tazas (73 g) de palitos de patata
- ¾ de taza (96 g) de cacahuetes o anacardos tostados sin sal
- 1 taza (157 g) de pasas de California
Método
- En una olla grande, agregue el aceite vegetal a fuego medio. Caliente el aceite durante 1 minuto y luego agregue las semillas de hinojo, las hojas de curry y el chile verde en rodajas. Tenga cuidado al agregar las hojas de curry, ya que el aceite chisporroteará. Saltee durante 30 segundos o hasta que se detenga la pulverización catódica. Disminuya el fuego a bajo y agregue la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el amchur, el azúcar y la sal al aceite y mezcle bien durante 30 segundos. Agregue los copos de maíz, los palitos de papa, las pasas y los cacahuetes y mezcle hasta que estén bien recubiertos. Mezclar bien a fuego lento durante 1-2 minutos. Pruebe la mezcla y ajuste la sal y las especias a su gusto. Retírelo del fuego y guárdelo en un recipiente hermético durante un máximo de 1 mes.
Nota: Asegúrese de que todo esté medido antes de comenzar, ya que las especias se quemarán en el aceite si tarda demasiado en agregar todos los ingredientes.
