Receta para Chettinad Kari / Kozhi Kurma. Kuruma de pollo. Hecho con coco. Pollo al estilo Tamil Nadu Korma. Servir con idli, dosai, aappam o chapati.
Siempre estoy buscando recetas auténticas de Chettinad. Hay miles de ellos en todas partes y cada uno afirma que la suya es una receta real de chettinad. La comida Chettinad que obtienes en los hoteles es un nombre inapropiado. La comida cargada de crema y aceite que obtienes en los restaurantes no está de ninguna manera cerca de lo que es la verdadera comida de Chettinad. Adapté esta receta de un libro de cocina increíble llamado el libro de cocina Chettinad escrito por Meyyammai Murugappan y Visalakshi Ramaswamy. Todas las recetas del libro son muy auténticas y muy detalladas. Esta es una receta de kozhi-kurma de pollo muy fácil de hacer, perfecta para idli, dosai, appam o chapati. El coco y las semillas de amapola le dan a la salsa la exquisitez. Nos encanta el curry a base de coco en nuestra casa.
Aquí está el enlace para comprar el libro de cocina chettinad de Meyyammai Murugappan y Visalakshi Ramaswamy. El Libro de Cocina de Chettinad (Primera Edición, 2014)
Aquí está la receta para hacer un maravilloso Kurma de pollo Chettinad. Necesitamos hacer una pasta frita con semillas de hinojo, semillas de amapola, gramo de bengala, chiles verdes, jengibre, ajo, coco y anacardos.
Tome una sartén pesada y agregue 2 cucharadas de aceite. Agregue todos los ingredientes para la pasta de kurma masala a la vez. Freír hasta que el coco se dore y la mezcla se vuelva muy fragante. Retirar del fuego y dejar enfriar. Moler hasta obtener una pasta suave en una licuadora. Agregue hasta 2 tazas de agua mientras muele la masala. Reservar.
Calentar el aceite en una sartén y añadir la hoja de laurel y la canela. Añadir las cebollas y freír hasta que estén suaves.
Agregar el pollo y freír durante dos minutos. Agregue los tomates y la masala molida. Añadir la sal también. Agregue 1 taza de agua hirviendo a la sartén.
Tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. Revuelva cada 5 minutos una vez para evitar que se queme en la parte inferior. Apague la llama y adorne con hojas de cilantro picadas.
Servir con idli, dosai, aappam o chapati.
Description
Recipe for Chettinad Kari / Kozhi Kurma. Chicken Kuruma. Made with coconut. Tamilnadu style Chicken Korma. Serve with idli, dosai, aappam or chapati.
Ingredientes
Para la pasta Kurma Masala
- 2 cucharada de aceite de cacahuete
- 100 gramos de Coco rallado fresco (medio coco grande)
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo (Sombu)
- 1 cucharadita de Semillas de Amapola (Khuskhus)
- 2 cucharaditas de Gramo de Bengala tostado Dal (Pottu kadalai)
- 12 Chiles verdes
- 5 Anacardos
- Jengibre de 1 pulgada
- 10 dientes de ajo
Otros ingredientes
- 2 cucharadita de aceite de cacahuete
- 2 trozos pequeños de canela
- 1 Bahía hoja
- 2 Cebollas, finamente picadas
- 3 tomates, finamente picados
- 1 1/2 cucharadita de Sal
- 5-6 ramitas hojas de cilantro
- 500 gramos de pollo con hueso
Instrucciones
Para la pasta Kurma Masala
- Tome una sartén pesada y agregue 2 cucharadas de aceite. Agregue todos los ingredientes para la pasta de kurma masala a la vez. Freír hasta que el coco se dore y la mezcla se vuelva muy fragante. Retirar del fuego y dejar enfriar. Moler hasta obtener una pasta suave en una licuadora. Agregue hasta 2 tazas de agua mientras muele la masala. Reservar.
Para el Kurma
- Calentar el aceite en una sartén y añadir la hoja de laurel y la canela. Añadir las cebollas y freír hasta que estén suaves.
- Añadir el pollo y freír durante dos minutos. Agregue los tomates y la masala molida. Añadir la sal también. Agregue 1 taza de agua hirviendo a la sartén.
- Cubra la sartén y déjela cocer a fuego lento durante 30 minutos. Revuelva cada 5 minutos una vez para evitar que se queme en la parte inferior. Apague la llama y adorne con hojas de cilantro picadas.
- Servir con idli, dosai, aappam o chapati.
- Categoría: Salsa, Guarnición
- Cocina: Tamil Nadu, Chettinad, South Indian
