¡Finalmente es la semana de Halloween! Así que hoy, quería compartir este plato de coliflor deliciosamente simple pero tan espeluznante que funciona bien como entrada o aperitivo y sale del horno con aspecto de cerebro asado. Espeluznante pero delicioso! Si no has probado una coliflor entera asada, no sabes lo que te has estado perdiendo. Esta receta es una de las favoritas de H e I antes y después de Halloween. Pero este plato en particular es un delicioso aperitivo sin carbohidratos para una fiesta de Halloween o un simple plato principal para una cena íntima para dos. Como yo lo veo, tener esto como aperitivo o entrada te da permiso completo para comer unos cuantos caramelos extra right ¿verdad? Pensé que ese era el punto de la comida saludable de HalloweenParte de lo que hace que esta comida sea tan decadente es el adicional de aproximadamente la mitad de esta botella de vino (el resto es para ti, bien sûr!) 
Y los condimentos de limón, aceite de oliva, bayas de enebro, sal marina y hojuelas de pimiento rojo trituradas hacen que su cocina huela tan good divinamente good bueno. A menudo hago esta receta cuando tenemos compañía porque entonces sé que nuestro apartamento olerá delicioso cuando lleguen también – Me gusta una comida que multitareas como esa, ¿no?
¿Ves lo que quiero decir con «Cerebro»de Coliflor? La adición de vino tinto al caldo sazonado le da un espeluznante tinte violáceo a la coliflor, transformándola de brassica oleracea en cerebro. ¡Prueba de que añadir vino a cualquier cosa produce resultados mágicos!
Cerebro de Coliflor Tostado entero
(Adaptado de esta brillante receta). Rinde 6 porciones.
1 Cabeza de Coliflor, hojas eliminadas
8 Tazas de Agua
2 1/2 Tazas de Vino Tinto Seco*
1/3 Taza de Aceite de Oliva
1/4 Taza de Sal Kosher
3 Cucharadas de Jugo de Limón Fresco
2 Cucharadas de Mantequilla sin Sal
1 Cucharada de Hojuelas de Pimiento Rojo Triturado
1 Cucharada de Azúcar **
1-3 Hojas de Laurel***
Precaliente el horno a 475 grados Fahrenheit. Combine todos los ingredientes excepto la coliflor en una olla grande y lleve a ebullición. Agregue la cabeza de coliflor lavada y recortada, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, recordando girar y girar la coliflor periódicamente. Retire la coliflor una vez que un cuchillo se inserte fácilmente. Retirar suavemente de la mezcla de vino con dos cucharas ranuradas y escurrir bien. Colóquelo en una rejilla de alambre para hornear y ase en el horno, girando periódicamente, durante 30-40 minutos. Retirar cuando estén doradas y tostadas por todas partes.
Para servir, se puede comer con el dip de queso feta batido recomendado en la receta original. Pero a H y a mí nos parece delicioso por sí solo, así que lo servimos con un chorrito de aceite de oliva en la parte superior y luego lo rociamos con sal marina y más hojuelas de pimiento rojo triturado. Cortar con un cuchillo grande en trozos o rodajas. Servir caliente.
* La receta original requiere vino blanco, que es lo que H y yo solemos usar. Esta receta de «cerebro» requiere rojo para dar a la coliflor asada un tono violáceo similar a un cerebro real. Siéntase libre de sustituirlo en vino blanco si lo prefiere.
* * H y yo descubrimos que agregar una cucharada llena de azúcar a esta receta puede ser demasiado dulce dependiendo del tipo de vino que elija. Si su vino está en el lado más dulce, reduzca el azúcar en la receta.
* * * Usé bayas de enebro en lugar de hojas de laurel y ambas funcionan bien.
¡Mantequilla, perfección asada! Con la cantidad correcta de chasquido y crujido, esta comida se siente mucho más decadente de lo que debería una simple cabeza de coliflor. Un verdadero truco para Halloween!
Rebanada y asegúrese de servir con un cacareo! Comparte tus fotos de cerebro de coliflor con # sedbona también.
