Conozca las causas de la infección por Clostridium perfringens, cómo se propaga y dónde se encuentra.
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- Las causas de la infección por Clostridium perfringens
- Cómo se propaga la infección por Clostridium perfringens
Causas de la infección por Clostridium perfringens
Clostridium perfringens es una causa común de intoxicación alimentaria. Cuando se ingieren en grandes cantidades, estas bacterias pueden producir un veneno (toxina) en los intestinos humanos que causa enfermedades.
Cómo se propaga la infección por Clostridium perfringens
Puede infectarse con Clostridium perfringens al comer alimentos contaminados con la bacteria.
Este tipo de infección no se transmite de persona a persona.
Donde se encuentra
La bacteria Clostridium perfringens se puede encontrar en alimentos contaminados que han sido:
- cocinado lentamente
- enfriado demasiado lentamente
- mantenido demasiado caliente en el almacén
- recalentado a una temperatura demasiado baja
Cómo se contaminan los alimentos y el agua
Las bacterias Clostridium perfringens se encuentran de forma natural en entornos, como:
- suelo
- polvo
- aguas residuales
Las bacterias crecerán:
- cuando está en contacto con alimentos
- a temperaturas de 12°C a 60°C (68 ° F a 140°F)
Cuando los alimentos se dejan fuera a estas temperaturas, se puede desarrollar una gran cantidad de bacterias que, al ingerirse, pueden causar enfermedades. Los alimentos contaminados por lo general necesitan tener una gran cantidad de bacterias para causar enfermedades.
Las temperaturas normales de cocción no matarán las bacterias.