EN ESTA época del año, muchos refrescos (cafés familiares) y hogares de Costa Rica sirven una bebida de fruta natural llamada fresco de cas. La fruta cas se mezcla con un edulcorante para hacer una bebida cremosa, deliciosa y dulce que tiene un toque de sabor a guayaba.Eso es porque Cas pertenece a la familia de las guayabas. Conocida como guayaba costarricense en inglés, Psidium friedrichsthalianum tiene muchos nombres diferentes en América Latina, incluyendo guayaba ácida (Guatemala), guayaba agria(Colombia), guayaba de danto (Honduras), guayaba de agua (Panamá), guayaba del Choco (Ecuador), guayaba montes (México), guayaba (Nicaragua) y arrayán (El Salvador). Vale la pena señalar que los latinos se refieren a las guayabas como guayabas, que en realidad es el mismo nombre científico para este género de árboles frutales. Para hacer las cosas más confusas, los latinos usan el término guayabas para referirse a los grandes semilleros del género de árboles conocidos como inga o guavo en español. Cada semilla de estas vainas está envuelta en una pulpa de algodón de azúcar natural y es verdaderamente deliciosa. Tendré más información sobre ingas en un artículo futuro. Volvamos a cas, que en realidad es un nombre indígena para la fruta; en el dialecto Brunka, cas se llama kás-kra.CAS es un árbol frutal silvestre resistente que no requiere atención especial, no tiene problemas significativos con plagas de insectos o enfermedades, y crece bien en todo tipo de suelos tropicales en regiones costeras e intermedias. Si tiene el espacio, puede ser una buena adición a su huerto de frutas en casa. Muchas familias costarricenses ganan un poco de dinero extra vendiendo frutas cas a refrescos y restaurantes. Debido a su acidez, la fruta se usa principalmente para hacer bebidas de frutas endulzadas, jaleas y mermeladas o para rellenar pasteles.El Cas se puede propagar por semilla, que se puede recolectar de frutas que se venden en los mercados locales. Las semillas se pueden plantar en bolsas de plástico para viveros llenas de tierra promedio y se pueden mantener bien regadas hasta que broten. Una vez que las plántulas alcanzan una altura de 30 centímetros, trasplantarlas a su huerto. Los árboles son pequeños, y necesitan aproximadamente 5 metros de espacio entre otros árboles. Los árboles Cas a menudo producen fruta en 3-5 años.Este año tenemos una cosecha abundante de fruta cas, y estaremos encantados de compartir semillas con nuestros lectores. Para un paquete de semillas de regalo, envíe un sobre con su dirección a: The New Dawn Center, A. P. 372-8000, San Isidro de El General, Costa Rica. Para obtener más información sobre jardinería tropical, visite www.thenewdawncenter.org o correo electrónico [email protected] de CasTo haga una bebida de frutas con cas, use aproximadamente cuatro frutas peladas con una licuadora llena de agua. Mezclar lentamente para no moler las semillas, colar la pulpa acuosa a través de un tamiz y agregar edulcorante al gusto.