1.Precaliente el horno a 375 grados
2.Coloque los frijoles en una olla mediana con suficiente agua para cubrirlos con aproximadamente 1 1/2 pulgadas de agua sobre los frijoles. Agregue una pizca de sal también.
3.Agregue 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de canela y especias para pastel de manzana. Mezclar suavemente con una espátula de goma resistente al calor. Si no tienes una, puedes usar una cuchara pequeña de madera. Recuerda mezclar suavemente; no querrás triturar ninguno de los frijoles.
4.Llevar a ebullición a fuego medio y reducir a fuego lento a fuego lento durante unos 20 minutos. Revuelva suavemente una o dos veces.
5.Retire el fuego, agregue el extracto de vainilla y revuelva suavemente. Deje reposar en la olla hasta que se enfríe (unos 15-20 minutos).
6.Escurrir bien los frijoles enfriados. No enjuague.
7.Coloque los frijoles en una bandeja para galletas rociada con aerosol para cocinar. Si tienes un silpat que también funciona muy bien.
8.Coloque los frijoles planos, no superpuestos. Retire cualquier cáscara de frijol suelta. Rocíe los frijoles con aerosol para cocinar y luego espolvoree la 1 1/2 cucharada restante de azúcar junto con 1 1/2 cucharadita de canela.
9.Durante la cocción, es posible que desee agitar la sartén un par de veces para hornear de forma uniforme. Gire la sartén una vez también por la misma razón.
10.Hornee durante aproximadamente 45 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Si ves que los frijoles se oscurecen demasiado, reduce la temperatura del horno a 350 grados.
11.Retirar del horno. Espolvorea un poco más de sal marina si la usas. Dejar enfriar completamente. Mantener en un recipiente sellado hasta 3 días en un mostrador en un lugar fresco. ¡Que lo disfrutes!