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Uno de mis platos de pasta favoritos del sur de Italia, con pasta en forma de anillo y calamares frescos en una sabrosa salsa de tomate. Un plato que es perfectamente delicioso en cualquier época del año y cualquier día de la semana. Te sentirás como si lo estuvieras comiendo en un restaurante junto al mar en Italia.
¿Qué es Calamarata?
Calamarata es el nombre de este plato, así como el nombre de la forma de la pasta. El nombre Calamarata proviene de Calamari, que significa Calamares en italiano (sí, lo has leído bien. Calamares es el nombre del animal, no solo el nombre del plato de calamares fritos).
En la receta tradicional de Calamarata, generalmente se usa la forma de pasta homónima. La pasta tiene la forma de un anillo grande, que cuando se cocina se ve exactamente como los anillos de calamar. Apenas se pueden distinguir cuando están cubiertos con salsa de tomate, ¡lo que también hace que sea divertido de comer!
En esta receta, usé pasta Paccheri, que es similar pero más grande. Me encanta esta forma de pasta y la usé antes en mi receta de Pasta con salsa de calabacín de menta cremosa y Camarones. No pude encontrar pasta Calamarata aquí, así que tuve que elegir la siguiente mejor opción. Sigue siendo una gran forma de pasta para este tipo de plato, pero es menos caprichosa.
Cómo limpiar calamares
También puede hacer esta receta con calamares congelados, pero si tiene calamares frescos disponibles en su mercado local, le sugiero que la elija para una comida más sabrosa y especial. Los calamares frescos no son demasiado caros, pero marcan la diferencia, ya que son el ingrediente principal de esta receta.
Limpiar calamares no es tan malo como eviscerar peces, pero tampoco es lo más agradable. También lleva algún tiempo. Por lo tanto, si es un poco delicado, puede pedirle a su pescadería local que lo limpie cuando lo compre.
- Saque la cabeza del cuerpo. La mayoría de las entrañas también deberían salir. Corte justo después de los ojos, tenga cuidado de quitar el diente central también. Coloque los tentáculos a un lado y mezcle el resto.
- Lave bien el interior del calamar, asegurándose de que esté completamente vacío. Quita el hueso también.
- Con los dedos, pele la piel de la parte exterior del manto y las aletas.
- Lave bien el cuerpo y los tentáculos. Ahora están listos para ser picados y cocinados.
La Receta
Si te gustan los calamares y la salsa de tomate, es absolutamente necesario probar esta receta para Calamares Rellenos en salsa de tomate!
«Calamarata» Pasta con Calamares y salsa de tomate
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Ingredientes
- 7 pasta oz Calamarata o Paccheri
- 2-3 Calamares grandes
- 10 Tomates Cherry, cortados a la mitad
- 1 taza de Salsa de tomate
- 1 Diente de ajo, picado
- 1/4 taza de Vino blanco
- Aceite de oliva EV
- Perejil, finamente picado
- Copos de chile
Instrucciones
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Limpie los calamares como se describe en el post anterior, luego córtelos en aros y corta los tentáculos en 2-3 partes, verticalmente.
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Rocíe una sartén con aceite de oliva, luego agregue el garli picado. Voltea el fuego a medio-alto y agrega los calamares. Después de un par de minutos, vierta el vino blanco y deje que se evapore por completo.
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Agregue los tomates cherry cortados a la mitad y cocine unos minutos hasta que empiecen a triturarse. Añadir la salsa de tomate y bajar el fuego.
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Ajustar con sal y hojuelas de chile (y una pizca de azúcar si es necesario), luego dejar cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.
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Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua con sal, luego cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra cuando esté al dente.
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Agregue la salsa de calamar a la pasta y sirva inmediatamente, espolvoreando perejil picado fresco por encima.
Nutrición
La información nutricional es solo una estimación. La precisión de la información nutricional de cualquier receta en este sitio no está garantizada.
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