20 de marzo de 2018
La mayoría de nosotros bebemos café por la mañana para despertarnos. ¿Verdad? Derecho. Entonces, ¿por qué algunos de nosotros bebemos café después de la cena, poco antes de acostarnos? El Universo del Café investiga.
Lo primero es lo primero, vamos a establecer por qué nos sentimos somnolientos después de nuestra cena.
Todo se reduce a los niveles de azúcar en sangre. Los humanos a menudo comen alimentos procesados con alto contenido de azúcar. Nuestros cuerpos tienen un aumento de energía rápidamente seguido de una caída. Esto se puede combatir comiendo más verduras y granos enteros durante la comida – pero en lugar de cambiar los hábitos, muchos optaron por combatir la caída de energía con café. Tome un espresso después de una comida cargada de azúcar y, de repente, los estados de ánimo mejoran y las tentadoras conversaciones después de la cena pueden continuar durante horas más allá de la última cucharada de postre.
Pero, ¿cuál es el mejor café para beber por la noche? Los europeos suelen pedir espresso corto y afilado después de cenar. ¿Por qué? Las bebidas lechosas como el capuchino se consideran bebidas matutinas, demasiado pesadas y lechosas para consumirse con el estómago lleno. Pero el espresso es una historia diferente. Es casi libre de calorías y, por supuesto, es un pequeño volumen de líquido. Y los beneficios no se detienen ahí.
Muchos creen que ayuda con la digestión. Otros afirman que es un supresor del apetito, lo que reduce la posibilidad de comer bocadillos después de una comida. Otros dicen que el amargor del espresso contrasta perfectamente con la dulzura del postre, por lo que redondea perfectamente una comida. Todo eso es verdad, pero ¿nos mantendrá despiertos?
Quizás.
Los partidarios del café después de la cena insisten en que hace poca diferencia, reiterando el hecho de que un solo espresso tiene menos cafeína que algunas bebidas de café más largas. Y ciertamente, nunca he oído hablar de una epidemia de insomnio en países donde la tradición (y el café) es más fuerte, como Italia y Francia.
Pero no todos están de acuerdo. Los críticos de la tradición dicen que la cafeína en el café nocturno retrasará el sueño y, lo que es peor, puede interrumpir su reloj corporal interno. Además, dormir mal significa que te despertarás cansado y beberás más café para despertarte, creando un círculo vicioso. ¿El café descafeinado es la respuesta?
Tal vez para algunos, pero creo que la mejor solución es experimentar con tu propio cuerpo. Espera hasta la medianoche y luego sé italiano: pide un espresso corto y afilado y luego siéntate y espera los resultados.
Insomnio o sueño?
Solo el tiempo lo dirá.