Todo lo que necesita saber sobre cocinar con café how cómo se hace, variaciones, formas de cocinar con él, información nutricional y más.
Chicos, ¿están listos para esto? ¡Las próximas dos semanas son para tomar café! No estoy seguro de si es solo la emoción o tal vez las pocas tazas que acabo de beber en nombre de la investigación para este post, ¡pero estoy LISTO PARA COCINAR! Pero primero, aquí está todo lo que necesitas saber sobre el café, con un pequeño video rápido para comenzar.
¿Qué es el café?
El café que conocemos y amamos es en realidad la semilla de una fruta parecida a una cereza. La semilla es blanquecina / verdosa cuando sale de la fruta. Se seca, se descascarilla (se eliminan las capas externas), se pule y se envía como «café verde».
Las semillas se tuestan, lo que las vuelve marrones y libera un aceite fragante llamado cafeol. ¡Este proceso saca a relucir todos los sabores que conocemos y amamos! Los frijoles se muelen y se elaboran para crear tazas perfectas de sol.
Variaciones de café
Cuando se trata de café comercial, hay dos especies principales.
Café Arábica: Estos árboles de café son descendientes de los árboles de café etíopes originales. Si bien esta variedad constituye el 70% del café del mundo, también es más cara. A los árboles les gusta crecer en terrenos escarpados y son más propensos a las enfermedades, lo que aumenta el precio. El sabor tiene un sabor ligeramente dulce, suave y afrutado.
Café Robusta (o Canephora): Esta variedad se cultiva en África Central y el Sudeste asiático, aunque solo representa el 30% de la producción mundial de café. Con sabores fuertes, casi granulados y, bueno, robustos, el sabor es distinto de los frijoles arábica más suaves. Pero con el doble de cafeína que el arábica, algunos días solo necesitas una taza grande de robusta.
Y hay algunos tipos de asados diferentes que tienen un gran impacto en el sabor.
- Asados ligeros: Estos se tuestan por la menor cantidad de tiempo y el aceite de cafeol no ha tenido tiempo de llegar a la superficie del frijol, lo que significa que son más ligeros, suaves y menos brillantes. Estos tienen las concentraciones más altas de cafeína.
- Asados medianos: Con un color marrón y un sabor agridulce, este asado se prefiere con mayor frecuencia en los EE. UU.
- Asados oscuros: Son de color marrón oscuro a negro y brillantes, con un sabor profundo. ¡Esto es ideal para la cerveza fría clásica o la cerveza fría carbonatada!
Y en caso de que te lo estés preguntando, en orden de más claro a más oscuro, va Asado francés (medio oscuro), Asado italiano (aún más medio oscuro), Asado español (oscuro).
Cómo seleccionar el mejor café
Entero o molido? El café pierde su sabor y vigor rápidamente después de ser molido. Trate de comprar frijoles enteros y molerlos usted mismo.
¿Qué edad tiene? Del mismo modo, el café pierde sabor más rápidamente después de ser tostado. Busque una fecha «asada» a las pocas semanas de prepararla. Tendrá más suerte al encontrar estas fechas (o personas conocedoras de ellas) en cafeterías locales en lugar de en grandes tiendas de comestibles.
¿Quién lo hizo? Busque la indicación de quién creció y quién asó los frijoles en el empaque. Lo más probable es que, si los tostadores saben y se preocupan lo suficiente como para compartir esto con usted, probablemente sea bueno.
Información nutricional para café
por 1 taza de café (237 ml)
- Calorías: 2
- Carbohidratos: 0 g
- Proteína: 0 g
- Grasa: 0 g
- Valor diario (VD) del 11% de Riboflavina (Vitamina B2): Una vitamina soluble en agua que actúa como componente de la moda para ayudar a su cuerpo a descomponer los macronutrientes en la cadena de transporte de electrones, creando energía utilizable.