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Este Cacciatore de pollo de una olla es una receta de cena fácil que se puede hacer con anticipación.
Esta es mi época favorita del año. Las mañanas son frescas, las tardes son cálidas, y por la noche hace suficiente frío para que quieras acurrucarte bajo las sábanas. Este tipo de clima me da ganas de empezar a cocinar sopas y guisos, y estofar carne de res y pollo. Comidas abundantes que se cocinan durante horas y salen del horno llenas de sabor.
Chicken Cacciatore siempre está en la parte superior de mi lista cuando se trata de comidas rápidas y fáciles para el otoño/invierno. Es fácil de hacer, no tiene que cocinar tanto como un plato de carne de res, y los sabores son increíbles. También es ideal para compartir con otros. Es bueno la noche que lo haces y aún mejor al día siguiente, por lo que hacer un gran lote con anticipación es el camino a seguir. Se congela bien para comidas adicionales durante la semana, y es fácil duplicar, o incluso triplicar la receta a medida que avanza. Cuando quiero hacer una cena para llevar a amigos y familiares que necesitan un poco de ayuda extra, esta es una de mis recetas. De hecho, este es uno de los platos que hice y llevé a Melinda después de que tuvo a su hijo. Le traje dos lotes, uno para comer de inmediato y otro para meterlo en el congelador para más tarde en la semana. Le dio cena por unas noches para que pudiera concentrarse en la nueva incorporación a la familia.
Otra gran cosa de esta receta es que no hay una forma incorrecta de hacerlo. Hay algunos ingredientes básicos que deben tener: pimientos, cebolla, ajo, tomates, vino y orégano. Luego hay ingredientes que puede agregar para hacerlo suyo: champiñones, zanahorias, apio, alcaparras, tomillo, cúrcuma, albahaca. Todo el mundo tiene su forma favorita de hacerlo y nunca he tenido una versión que no me haya gustado :).
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El plato comienza con pollo. Me gusta comprar un pollo fresco Perdue entero y descomponerlo. Prefiero los muslos y las baquetas porque creo que este plato es mejor con carne oscura, pero si estoy cocinando para una gran multitud, también uso las pechugas de pollo. La clave de un gran sabor es dejar la piel. Enharinas ligeramente los trozos de pollo y luego los doras en aceite de oliva para obtener una buena corteza dorada y sellas todos los jugos. Si tienes más pollo del que puedes dorar a la vez, no te preocupes, solo trabaja en lotes. Dore el pollo y luego retírelo de la olla y dore el siguiente lote. Hago toda esta receta, de principio a fin, en mi horno holandés. ¡No podría vivir sin esta cosa! Es mi pieza número 1 de utensilios de cocina en invierno. Una vez que el pollo se haya dorado, retírelo de la olla, agregue un poco más de aceite de oliva y agregue las verduras. Dejar cocer durante 5 minutos y luego añadir el vino. Normalmente uso vino blanco para este plato, pero también puedes usar vino tinto. A medida que las verduras continúan cocinándose, revuelva y raspe todos los trozos dorados de la parte inferior de la sartén, ¡son parte de lo que le da un sabor tan bueno! Deje que el líquido se reduzca a la mitad, otros 5 minutos y luego agregue los tomates y anide el pollo en la mezcla. Pon todo a fuego lento, ponle una tapa y sigue cocinándolo a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté bien cocido, unos 30 minutos para los trozos de pechuga y 20 minutos para los muslos.
Sabrá cuándo se cocina el pollo porque será tierno y fácil de separar. Puedes servirlo sobre pasta, arroz o solo.
Cacciatore de pollo en una olla
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Ingredientes
- 4 Muslos de pollo, o mezcla de muslos y baquetas sin hueso, con piel
- 2 Pechugas de pollo sin hueso, con piel
- 1/2 taza de harina
- 1 1/2 cucharadita de Sal, más más al gusto
- 1 cucharadita de Pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 Cebolla grande, en rodajas
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1 Pimiento verde, en rodajas
- 2 tazas de Champiñones, en rodajas
- 2 dientes de ajo, triturados
- 1 taza de vino blanco
- 28 onzas de tomates triturados
- 3/4 taza de Caldo de pollo
Instrucciones
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Sal y pimienta el pollo y luego mézclalo en la harina para cubrirlo ligeramente.
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Caliente el aceite de oliva en su horno holandés y, trabajando en lotes, dore el pollo a fuego medio alto, aproximadamente 3 minutos por lado.
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Retire el pollo de la olla y reserve en un plato.
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Agregue los pimientos, las cebollas, los champiñones, el ajo y 1/2 cucharadita de sal a la olla y cocine durante 2-3 minutos.
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Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
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Agregue los tomates, el caldo y 1 cucharadita de sal a la olla.
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Coloque el pollo en el poste, colocándolo en la salsa.
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Llevar la salsa a fuego lento y poner la tapa.
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Cocine de 20 a 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
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Sirva sobre pasta, arroz o con un pan espeso y crujiente.
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