Olvídese De Las manzanas. Estoy convencido de que la verdadera comida poderosa que todos deberíamos comer a diario es la humilde zanahoria cruda.
Desde que empecé a entrar en lo que yo llamaría una dieta de «alimentos integrales», me han fascinado los libros de cocina antiguos (¡En casa en la gama es increíble!), chefs de la vieja escuela como Julia Child y, por supuesto, celebridades curvilíneas de los años 50 como Marilyn Monroe. ¿Alguna vez buscaste la «dieta Marilyn Monroe»?
¿Eran las zanahorias crudas el secreto de belleza de Marilyn Monroe?
Comió muchas zanahorias. Además de la evidencia de la foto de arriba, hay una cita de ella en el Daily Mail:
» Mis cenas en casa son sorprendentemente simples. Cada noche me detengo en el mercado y recoger un bistec, chuletas de cordero o hígado, que me asar en el horno. Normalmente como cuatro o cinco zanahorias crudas con mi carne, y eso es todo. Debo ser parte conejo; nunca me aburro con zanahorias crudas.»
(A continuación veremos los beneficios de belleza del hígado, jeje… no te preocupes!)
Pero volviendo a las zanahorias… muy posiblemente, la famosa figura de Marilyn se debió en parte a su lugar en su dieta, en lugar de los acompañamientos de la cena más comunes como el pan y la pasta.
Pero no estoy aquí para hablar de perder peso (aunque debido a que las fibras de zanahoria se unen a las moléculas de grasa, pueden facilitar la pérdida de peso). La zanahoria cruda tiene algunos beneficios únicos para la salud y la belleza que debe conocer.
Cómo Las Zanahorias Ayudan A Equilibrar Sus Hormonas
Una zanahoria al día podría alejar el síndrome premenstrual.
Las zanahorias crudas contienen una fibra indigesta que ayuda al cuerpo a realizar su proceso de desintoxicación natural de manera más eficiente.
Cuando comes una zanahoria cruda, su fibra se une al exceso de hormona estrógeno y ayuda a sacarla de forma segura de tu cuerpo. La fibra de zanahoria también evita que el estrógeno se reabsorba en el intestino, lo que puede ocurrir cuando el tiempo de tránsito es lento. Esto es importante porque un exceso de estrógeno (ya sea producido por el cuerpo, la dieta o por la exposición a xenoestrógenos en el medio ambiente) puede provocar todo tipo de trastornos hormonales, incluidos el síndrome premenstrual, los trastornos del estado de ánimo y el acné.
Otro beneficio importante es que, a diferencia de otras fibras, la fibra cruda de zanahoria ayuda a reducir el número de bacterias malas (también conocidas como endotoxinas) en el intestino. ¿Qué tienen que ver las bacterias con las hormonas? Bueno, aquí está el truco. Las bacterias intestinales suelen ser uno de los principales problemas que causan el desequilibrio hormonal. La bacteria crea una carga crónica para el hígado, evitando su trabajo regular de procesamiento y eliminación de hormonas.
Pero aquí está la parte increíble. A los pocos días de comer regularmente una zanahoria cruda al día, el equilibrio puede comenzar a alejarse de la endotoxina alta, el cortisol alto y el estrógeno alto. Los patrones hormonales más saludables pueden hacer una gran diferencia en cómo te sientes y tal vez incluso en el aspecto de tu piel. Algunos de los problemas hormonales con los que una zanahoria cruda diaria puede ayudar incluyen síndrome premenstrual, acné, dolores de cabeza, alergias y tiroides baja. ¿Cómo es eso para el equilibrio hormonal?!
Cómo Las Zanahorias Ayudan A Desintoxicar Su Cuerpo
¿Quién necesita «limpiarse» cuando se puede comer una zanahoria?
«Desintoxicación» es una palabra de moda en estos días, y a menudo suena súper intensa. Pero no tiene que ser, para nada.
Además de unirse al exceso de hormona estrógeno, la fibra de zanahoria también ayuda a eliminar toxinas bacterianas peligrosas y evita que se absorban. Todos nos lavamos los dientes todos los días. Las zanahorias actúan como un cepillo de dientes interno diario, limpiando todas las cosas dañinas en el interior de nuestros intestinos. Es por esta razón que desea comer la zanahoria entera, no jugo, y asegúrese de que está cruda, no cocida.
Las zanahorias también contienen algunos productos químicos antibacterianos, por lo que en efecto pueden actuar como un antibiótico suave que reduce la inflamación intestinal. Excepto que son un antibiótico totalmente seguro y natural, y uno que se puede usar todos los días durante años sin efectos secundarios dañinos.
Para mejorar las propiedades antibacterianas de la zanahoria, puede combinarla en una ensalada simple con un aderezo de vinagre y aceite de coco (receta a seguir). El vinagre y el aceite de coco son germicidas suaves que ayudan a desinfectar aún más el ambiente intestinal.
Entonces, ¿quién necesita colonizadores invasivos u otros procedimientos de desintoxicación complicados? Al comer una zanahoria cruda a diario, estás ayudando a tu cuerpo a desintoxicarse naturalmente, todo el tiempo, y mejorando la salud general de los intestinos y el colon.
Zanahorias, Betacaroteno y Vitamina A
El hígado es una mejor fuente de vitamina A que las zanahorias.
Es posible que haya escuchado que las zanahorias son una gran fuente de vitamina A. Y si has estado leyendo Beauty Editor por un tiempo, entonces sabes que hablo mucho sobre lo buena que es la vitamina A para tu piel (particularmente para el acné). Pero el hígado puro, o el suplemento Nutrisorb-A, son fuentes mucho mejores de vitamina A que las zanahorias.
Esto se debe a que las zanahorias son ricas en betacaroteno, que luego tiene que convertirse en vitamina A en el cuerpo. Esto no es un problema cuando se tiene una salud óptima y una función tiroidea alta. Pero como mencioné aquí, muchos o incluso la mayoría de la población sufre de metabolismo bajo. Cuando este es el caso, su cuerpo no puede convertir el betacaroteno y en su lugar lo almacena en sus tejidos, donde puede interferir con la conversión de vitamina A en el futuro (un círculo vicioso) y bloquear la función tiroidea.
Puede reconocer los problemas de conversión de betacaroteno por callos naranjas en las palmas de las manos (o, lo que es peor, un tinte amarillo/naranja en la piel de la cara). Triturar y enjuagar las zanahorias con agua corriente puede disminuir la cantidad de betacaroteno. Si aún tiene problemas con callos naranjas, podría tener una función hepática deficiente, un nivel bajo de vitamina B12 o una tiroides baja. Consulte aquí para obtener más información.
Apunta a una zanahoria cruda de tamaño mediano por día, y recuerda, no la cocines ni la exprimas. Puedes comerlo entero y pelado, o probar la receta sencilla de ensalada de zanahoria a continuación.
Receta Sencilla de Ensalada de Zanahoria
Mi ensalada de desintoxicación diaria.
Sirve uno.
- 1 zanahoria mediana
- 1 chorrito de vinagre blanco
- 1 cucharadita de aceite de coco, aceite
- Sal al gusto
Pelar y triturar en trozos la zanahoria. (Evite rallarlo finamente.) Coloque la zanahoria rallada en un colador y enjuáguela con agua corriente fría hasta que quede transparente. Escurrir y colocar en un bol. Aliñar las zanahorias con vinagre, aceite de coco y sal. Mezclar y servir.
Complementos opcionales si te aburres: hierbas frescas, especias, pasas, cebolla o ajo, jugo de limón o lima.
Lo ideal es comer la ensalada de zanahoria por sí sola como aperitivo, lejos de las comidas y con el estómago vacío. Cuando se come con otros alimentos, las zanahorias pueden interferir con la absorción de ciertos nutrientes. Por lo general, tengo mi ensalada de zanahoria unos 30-60 minutos antes de la cena.
Más información
- The American Journal of Clinical Nutrition: El efecto de la zanahoria cruda sobre los lípidos séricos y la función del colon
- Sistemas de rendimiento funcional: Ray Peat, PhD sobre los Beneficios de la Zanahoria Cruda
- Sistemas de Rendimiento Funcional: Carotenemia & Hipotiroidismo
- El Entrenador de Nutrición: Una Zanahoria al día
- Kate Deering: Una Zanahoria Cruda al Día Mantiene Alejadas las Toxinas
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