Cómo hacer Caldo de Pollo (de manera Perezosa)

Compartir este post:

Voy a contarte un pequeño secreto: No he comprado caldo de pollo en años. Solía pensar que hacer caldo de pollo era un proceso grande, largo y complicado, y eso me impidió hacer el mío para siempre, pero luego descubrí el truco realmente fácil de un caldo de pollo súper fácil, y no he mirado atrás. El caldo de pollo casero es más sabroso ,más saludable (puedes controlar los niveles de sodio) y, la razón principal por la que lo hago, ¡es mucho más barato! Especialmente con este método. Es prácticamente gratis!

La clave? Bolsas de chatarra.

Guardo bolsas con cremallera para congelador de dos galones en mi congelador en todo momento. En una bolsa van los restos de pollo: restos de huesos y piel de pechugas de pollo, restos de grasa recortados, restos de cadáveres de pollo asado entero. Lo meto todo ahí y lo congelo.

En la segunda bolsa van todos mis restos de verduras: pieles de cebolla, cáscaras de zanahoria, hojas de apio. Solo lo lleno mientras cocino durante toda la semana. No me preocupo por las proporciones (demasiada cebolla o muy poco apio), solo lo lleno con lo que me sobra.

Luego, una vez que ambas bolsas estén completamente llenas, es hora de hacer un poco de caldo de pollo.

Tiro ambas bolsas en una olla gigante (tiendo a usar mi olla de enlatado de 21 cuartos), tiro un par de hojas de laurel y algunos batidos de condimento para aves de corral, y luego lleno la olla con agua. Sinceramente, no mido nada. ¿Ves? Perezoso. Tampoco salo mi caldo, guardo ese paso para cuando realmente esté cocinando con el caldo en el camino.

Y, a continuación, pop en la estufa en alto.

Lo llevo a ebullición, bajo el fuego y cocino a fuego lento durante unas horas, o hasta que el caldo se vea como, bueno, ¡cómo debe verse el caldo! Debería verse rico, oscuro y súper delicioso.

sé que algunas personas cepa de la grasa, pero me gusta tener en mi caldo (grasa=sabor!), así que mi siguiente paso es dejar que el caldo se enfríe ligeramente y luego colarlo. Normalmente lo colo dos veces, una vez a través de un tamiz de malla fina, y otra vez a través de mi colador de yogur griego.

Luego, lo dejo enfriar completamente y lo congelo en porciones de cuatro tazas en bolsas con cremallera de cuarto de galón. También los he congelado en frascos de latas de cuarto de galón: congelar en frascos funciona de maravilla, siempre y cuando tengas suficiente espacio para la cabeza. De hecho, preferiría congelar los frascos, pero simplemente no tengo suficiente espacio en el congelador (¡mamá necesita un congelador nuevo!).

Después de hervir, generalmente obtengo entre 12 y 15 litros de caldo de cada lote (una bolsa de chatarra de pollo y una bolsa de chatarra de verduras). Y eso casi siempre es suficiente para que me dure hasta que mis bolsas de chatarra se llenen de nuevo. Es un sistema maravilloso!

Y, teniendo en cuenta que voy a tener esos trozos de pollo y verduras de todos modos, hacer este caldo es totalmente gratis. Doce litros de caldo orgánico bueno cuestan alrededor de 4 45, ¡eso es un buen ahorro!

Sé que mucha gente dice que comer sano es caro, y definitivamente estoy de acuerdo en que puede serlo, pero creo que con pequeños trucos como este y un poco de tiempo, puedes compensar muchos de esos gastos adicionales.