Siempre es un poco intimidante cocinar con un alimento nuevo por primera vez. Por suerte, preparar comidas con tempeh es bastante fácil. Primero, tienes que encontrarlo. Como se mencionó anteriormente, las tiendas de alimentos asiáticos y naturales tienen tempeh en varias formas, y su propio supermercado también puede hacerlo. Por lo general, el tempeh viene precocido y listo para comer, o crudo. Además, es posible que encuentre tempeh hecho de combinaciones de granos de soja, no solo de soja simple,y también puede ver algunas versiones con sabor. El tempeh debe cubrirse con una flor delgada y blanquecina. Es posible que vea algunas manchas negras o grises en él; esto está bien y no indica deterioro. Lo que no quieres ver son colores rosas, amarillos o azules, lo que significa que está demasiado fermentado. Por último, asegúrese de que el tempeh parezca sólido y tenga un exterior seco .
El tempeh crudo debe cocinarse al menos 20 minutos antes de comerlo. Pero incluso el tempeh precocinado puede beneficiarse de un poco de cocción al vapor (de 10 a 15 minutos), lo que lo suaviza un poco y le permite absorber mejor los sabores de los ingredientes que lo acompañan . La mayoría de las personas cortan o desmenuzan el tempeh en su plato principal y luego lo cocinan al vapor, hornean o saltean.
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Si no estás listo para preparar el tempeh de inmediato, guárdalo en la nevera durante 10 días. O colóquelo en el congelador, donde permanecerá fresco durante unos tres meses. Cuando esté listo para usarlo, sáquelo del congelador y descongélelo en la nevera durante la noche. Si desea usarlo de inmediato, coloque el paquete en un recipiente con agua a temperatura ambiente hasta que se descongele. También puede congelar los platos tempeh después de cocinarlos, aunque es mejor usarlos dentro de un mes .