Hoy, estamos hablando de cómo congelar hierbas y aromáticos utilizados comúnmente en la cocina asiática, para que:
- Puede reducir el desperdicio de alimentos
- Siempre tiene lo que necesita a mano para preparar una receta
Hace un par de semanas, mi mamá estaba sacando una bolsa de cebolletas congeladas del congelador para hacer la cena y me llamó rápidamente para recordarme que escribiera este post. Así que, en realidad, todo esto es solo otra valiosa lección de La matriarca Woks of Life. ¡Solo soy el mensajero!
- El dilema
- Cómo Congelar Cilantro
- Cómo congelar el jengibre
- Cómo congelar Cebolletas
- Cómo congelar Chiles & Pimientos
- Cómo congelar Hierba de limón
- Cómo congelar hierbas & Aromáticos
- Ingredientes
- Instrucciones
- Para congelar cilantro:
- Para congelar el jengibre:
- Para congelar cebolletas:
- Para congelar chiles o pimientos:
- Para congelar hierba de limón:
- descargo de responsabilidad de información nutricional
El dilema
Probablemente haya experimentado este problema de cocina demasiado común. Compras un trozo de jengibre para usar en una receta, y después de terminar de cocinar, te sobra una tonelada de jengibre. Así que lo pones en el refrigerador «para ahorrar para otro día», cuando en realidad lo que sucede es que lentamente se enmohece hasta que alcanza el estado de piel azul total, y finalmente lo tiras a la basura.
Le puede pasar a un manojo de cebolletas, esos manojos demasiado grandes de cilantro (¿QUIÉN necesita tanto cilantro?!), esa bandeja de espuma de poliestireno empacada de chiles de pájaro tailandeses (¿creen que quieres morir?!), un manojo de limoncillo y otras hierbas como albahaca, perejil, etc.
La buena noticia es que todas estas hierbas y aromáticos se pueden congelar y extraer fácilmente cuando las necesite. No más residuos. No más gastos en los mismos ingredientes una y otra vez. ¡Y no más viajes especiales a su supermercado asiático más cercano cada vez que el ambiente para Larb o Pollo al Limoncillo golpea!
Muchas de nuestras recetas requieren los mismos aromáticos frescos para dar sabor a los platos, incluyendo jengibre, cebolletas, cilantro, chiles y jengibre. Entremos en cómo prepararlos para el almacenamiento en congelador a largo plazo.
Desplácese para leer o vaya a una de las siguientes secciones para obtener instrucciones sobre un ingrediente específico:
- Cómo congelar Cilantro
- Cómo Congelar Jengibre
- Cómo Congelar Cebolletas
- Cómo Congelar Chiles & Pimientos
- Cómo Congelar Hierba de limón
Cómo Congelar Cilantro
¿Puedes congelar cilantro? ¡Sí, puedes! He aquí cómo:
- Recorta los tallos inferiores del cilantro y remójalos en un recipiente con agua fría para eliminar la suciedad o la arena de las hierbas. Lave en un recipiente con agua fresca un par de veces más para asegurarse de que esté limpio.
- Seque a fondo las hojas y tallos de cilantro con un hilandero para ensaladas y / o un paño de cocina limpio.
- Poner en una bolsa de congelador (preferiblemente reutilizable!) con cualquier aire extraído y congelado.
El cilantro se mantendrá muy bien de esta manera y se puede usar en aplicaciones cocidas, como sopas y salteados. ¡No es necesario descongelar antes de usar! Solo picar y añadir a las recetas!
(En caso de que se pregunte por mis bolsas para congelador, utilizo bolsas de silicona reutilizables que son estancas y aptas para el lavavajillas! Son fáciles de usar y mejores para el medio ambiente. Le recomendamos que los revise.)
Use cilantro congelado para hacer:
- Larb de pollo
- Pasteles de camarones chinos
- Tostadas de camarones
Cómo congelar el jengibre
¿Puede congelar el jengibre? ¡Claro que sí! El jengibre en realidad se congela muy bien, y si hay algo que siempre me aseguro de tener almacenado en mi congelador, son las rebanadas de jengibre.
Uso jengibre un par de veces a la semana, unas rebanadas a la vez, y hace que cocinar platos asiáticos de forma regular sea mucho más fácil. Las rebanadas de jengibre también son excelentes para agregar a tazas de té calientes, una olla de caldo de pollo, etc.
Te mostramos cómo congelar el jengibre:
- Usa un pelador de verduras, un cuchillo para pelar o una cuchara para pelar todo el trozo de jengibre.
- Cortar el jengibre en discos.
- Coloque las rebanadas de jengibre en una bolsa de congelación, presione el aire, selle y congele.
Es importante asegurarse de que el jengibre se mantenga relativamente seco durante este proceso. Cualquier humedad natural del interior del jengibre está bien, pero evite que el jengibre se moje, o las rebanadas se fusionarán en el congelador y serán difíciles de romper.
Debido a que ha cortado el jengibre en discos delgados, se descongelan fácilmente (aunque no necesariamente tiene que descongelar el jengibre antes de usarlo) y se pueden picar, picar o simplemente agregar directamente al aceite caliente para agregar fragancia y sabor.
Use jengibre congelado en:
- Pollo Escalfado con Salsa de Cebolleta de Jengibre
- Fideos Hokkien de Cebolleta de Jengibre
- Arroz Frito de Camarones con Ajo de Jengibre
- Aceite de Cebolleta de Jengibre con Chiles
Cómo congelar Cebolletas
¿Puede congelar cebolletas? Puedes apostarlo. Mi madre comenzó a congelarlos cuando hubo una gran venta de cebolletas un fin de semana en nuestra tienda asiática, y compró una TONELADA.
Se congelan muy bien, y se pueden usar en cualquier receta cocinada. Es mejor no descongelarlos antes de usarlos, por lo que al limpiar y preparar cebolletas para el congelador, debe cortarlas en dados o cortarlas en cualquier forma o configuración que crea que necesitará antes de congelarlas.
Aquí está cómo congelar cebolletas:
- Lave las cebolletas y séquelas bien con un paño de cocina limpio.
- Corta los extremos de las cebolletas (donde están las raíces) y
- Corta en cuadritos, juliana o en rodajas las cebolletas como quieras, colócalas en bolsas de congelador, presiona el aire y sella antes de transferirlas al congelador.
Cuando se trata de decidir cómo procesar las cebolletas, me gusta pensar en cómo las uso más a menudo. Muchas de nuestras recetas requieren cebolletas cortadas en dados o picadas, y que las partes blancas de las cebolletas se agreguen por separado de las partes verdes. Por esa razón, me gusta cortarlos en dados y congelar las partes blancas y verdes por separado.
Otras recetas requieren que los cebollines se corten en longitudes de 2 pulgadas, por lo que me gusta procesar algunos de ellos de esa manera también y mantenerlos en bolsas separadas.
Use cebolletas congeladas en:
- Carne de res Hunan
- Sopa de huevo con tomate
- Tofu estofado ultimate
Cómo congelar Chiles & Pimientos
Congelar chiles y pimientos es una excelente manera de asegurarse de tener siempre a mano algunos para agregar un toque de calor a las recetas. Es especialmente relevante ahora, cuando el jardín de mis padres está lleno de todo tipo de pimientos.
Utilizamos chiles de pájaro tailandeses en nuestra cocina con relativa frecuencia, especialmente para platos del Sudeste asiático. Pero si bien cualquier receta requiere solo un chile (tal vez hasta tres, máximo), ¡esos chiles pequeños a menudo vienen en paquetes de 30-40 pimientos! No hay manera de que usemos tantos en un mes, y mucho menos 1-2 semanas (que es el tiempo que durarían en la nevera).
La solución? ¡Congelarlos, por supuesto! Tengo una bolsa llena de pimientos ardientes en mi congelador mientras escribo esto, lista para picar y agregarla a mi Ensalada de Papaya Verde o Pollo con Albahaca & Menta.
Aquí está cómo congelar chiles:
- Manteniendo los chiles enteros, lávelos con agua corriente fría.
- Séquelos bien con un paño de cocina limpio.
- Transfiera a bolsas de congelación y congele.
Use sus chiles congelados para hacer:
- Pasteles de Arroz salteados Picantes
- Salsa XO
- Carne de cerdo & Salteado de Albahaca sagrada
- Aceite de chile Chiu Chow
Cómo congelar Hierba de limón
La hierba de limón es un ingrediente especial que no disponible en tiendas de comestibles regulares.
A pesar de que tengo un acceso relativamente fácil a una tienda de comestibles asiática, me gusta comprar hierba de limón cuando se ve fresca y guardarla en mi congelador, porque hay ocasiones en que incluso el mercado asiático no tiene hierba de limón fresca de alta calidad. O se han acabado, o la hierba de limón que tienen parece que ha estado languideciendo en la sección de productos durante demasiado tiempo.
Es excelente en adobos para carne, curry y sopas, y es muy fácil de congelar.
Te mostramos cómo congelar hierba de limón:
- Recorta los extremos y la parte superior leñosa, y retira las hojas externas duras o viejas.
- Corta el tallo restante en longitudes de 4 pulgadas.
- Transfiera a bolsas de congelación y congele.
Si la hierba de limón se va a agregar entera a una receta, como en nuestro Bo Kho vietnamita (estofado de carne picante), no es necesario descongelarla con anticipación. Sin embargo, si necesita picar el limoncillo o agregarlo a un procesador de alimentos para hacer un adobo, puede descongelarlo de antemano.
Use hierba de limón para hacer:
- Bo Kho (Estofado de Carne Picante Vietnamita)
- Pollo con hierba de Limón Banh Mi
- Muslos de pollo con hierba de Limón asados
¿Alguna otra pregunta sobre cómo congelar hierbas y aromáticos frescos? ¿O tiene sus propios consejos para el congelador para compartir? ¡Háganoslo saber en los comentarios!
Buscando más recetas auténticas? Instagram Facebook Suscríbete a nuestra lista de correo electrónico y asegúrate de seguirnos en Pinterest, Facebook, Instagram y Youtube.
Cómo congelar hierbas & Aromáticos
Ingredientes
- ▢ cilantro
- ginger jengibre
- sc cebolletas
- chil chiles / pimientos
- ass hierba de limón
Instrucciones
Para congelar cilantro:
-
Recorta los tallos inferiores del cilantro y remójalos en un recipiente con agua fría para eliminar la suciedad o la arena de las hierbas. Lave en un recipiente con agua fresca un par de veces más para asegurarse de que esté limpio.
-
Seque bien las hojas y tallos de cilantro con un hilandero para ensaladas y / o un paño de cocina limpio.
-
Poner en una bolsa de congelador (preferiblemente reutilizable!) con cualquier aire extraído y congelado.
-
No descongele; simplemente agregue directamente a los platos cocinados.
Para congelar el jengibre:
-
Usa un pelador de verduras, un cuchillo para pelar o una cuchara para pelar todo el trozo de jengibre.
-
Cortar el jengibre en discos.
-
Coloque las rodajas de jengibre en una bolsa de congelación, presione el aire, selle y congele.
-
No es necesario descongelar antes de cortar, picar y agregar a los platos cocinados. También se puede utilizar en aplicaciones raw.
Para congelar cebolletas:
-
Lave las cebolletas y séquelas bien con un paño de cocina limpio.
-
Corta los extremos de las cebolletas (donde están las raíces).
-
Corte en cuadritos, juliana o en rodajas las cebolletas como desee, colóquelas en bolsas de congelador, extraiga el aire y selle antes de transferirlo al congelador.
-
No descongele; simplemente agregue directamente a los platos cocinados.
Para congelar chiles o pimientos:
-
Manteniendo los chiles enteros, lávelos con agua corriente fría.
-
Séquelos bien con un paño de cocina limpio.
-
Transfiera a bolsas de congelador y congele.
-
Solo los chiles de pájaro tailandeses son lo suficientemente pequeños como para descongelarse y agregarse a los platos crudos. Para los chiles más grandes, descongélelos ligeramente (lo suficiente como para cortarlos), antes de cortarlos y agregarlos a los platos cocinados.
Para congelar hierba de limón:
-
Recorta los extremos y la parte superior leñosa, y retira las hojas externas duras o viejas.
-
Corta el tallo restante en longitudes de 4 pulgadas.
-
Transfiera a bolsas de congelador y congele.
-
Si la hierba de limón se va a agregar entera a una receta, no hay necesidad de descongelarla por adelantado. Sin embargo, si necesita picar el limoncillo o agregarlo a un procesador de alimentos para hacer un adobo, puede descongelarlo de antemano.
descargo de responsabilidad de información nutricional
TheWoksofLife.com está escrito y producido únicamente con fines informativos. Si bien hacemos todo lo posible para proporcionar información nutricional como guía general a nuestros lectores, no somos nutricionistas certificados, y los valores proporcionados deben considerarse estimaciones. Factores como marcas compradas, variaciones naturales en ingredientes frescos, etc. cambiará la información nutricional en cualquier receta. Varias calculadoras en línea también proporcionan diferentes resultados, dependiendo de sus fuentes. Para obtener información nutricional precisa para una receta, utilice su calculadora de nutrición preferida para determinar la información nutricional con los ingredientes reales y las cantidades utilizadas.
@thewoksoflife