Cómo cocinar con una Chiminea (chimenea de arcilla)
Pocas actividades en el patio trasero son tan primarias o satisfactorias como construir y cuidar una chimenea abierta. Los olores, la luz y el calor nos hacen sentir extrañamente vivos y nos recuerdan nuestras raíces salvajes en la naturaleza.
¡Pero basta de esa basura sentimental! Vamos a coger unas cuerdas de madera y unos malvaviscos y encenderlo.
Los fogones de todo tipo son una excelente manera de disfrutar de todas las sensaciones de una fogata de una manera limpia, controlada y segura. En mi opinión, una chimenea de arcilla es lo último en fogatas. Estas chimeneas gruesas de gres protegen la llama por todos lados y el humo del embudo sube por la pila y se aleja del público. A diferencia de las piezas de metal baratas que obtienes en Home Depot (las que se calientan al rojo vivo e incluso se derriten con cualquier llama decente en el interior), una corteza de arcilla real es lo suficientemente gruesa como para funcionar y manejarse de forma segura incluso con un fuego rugiente en el interior. Hanover Koi Farms tendrá estos magníficos Chims de arcilla en stock esta temporada en 3 tamaños diferentes…..solo digo sayingdeberías comprarnos uno….
¡Al tutorial!
Debe configurar su Chim, de cualquier tamaño, en un área abierta con una línea clara hacia el cielo abierto: sin techos colgantes ni árboles.
Asegúrese de que donde quiera que decida plantar sea lo suficientemente estable como para soportar el peso de la chim, incluso cargada con arena y madera (llegaremos a eso). Nota: al usar un soporte de metal para su chim, el área debajo de la base no necesariamente tiene que ser a prueba de calor (es decir, cemento o piedra), sino que no debe ser inflamable.
De todos modos, llene el interior de la corteza con una capa gruesa de arena de aproximadamente 1 ½ a 2 pulgadas de espesor. Esto hará que el interior sea más fácil de limpiar y evitará marcas de quemaduras.
Coloque un par de ladrillos dentro de la muela. La madera se apilará encima de esto, haciendo una pequeña cueva donde poner su leña.
Coloque algunos troncos en los ladrillos. Los carillones no necesitan mucha madera para quemarse bien y cocinarse. Si planea cocinar con este fuego, es posible que desee quemar madera de nogal o manzana. Usé arce aquí y funcionó bien.
Ahora mete tu leña en esa pequeña cueva que construiste antes y enciéndela. Una vez que el fuego se está encendiendo, agregue madera un poco a la vez hasta que tenga una buena cama de carbones encendidos. Así es, vas a cocinar con las brasas, no con las llamas.
¡No agregues demasiada madera a la vez!
Una vez que tenga una buena capa de carbón de unos centímetros de espesor, es hora de cocinar. Voy a hacer carne y papas, pero hay un sinfín de recetas que puedes hacer usando una Chiminea.
Envolví mis papas en una doble capa de papel de aluminio pesado (una capa simplemente se quemará) y las enterré en las brasas calientes. Lo mantuve simple, pero siéntase libre de agregar cebollas, pimientos, mantequilla o aceite de oliva dentro de la lámina con las papas.
Luego enterré las papas envueltas en las brasas calientes y las dejé reposar durante unos 30 minutos. Puedes probar su estado de acabado pinchándolos con un pincho o un cuchillo. Si las patatas «dan» fácilmente, están listas.
Mientras tanto, cociné el filete. Tengo una ronda superior de 16 oz porque es delgada….y porque eso es lo que estaba a la venta en Weis. ¿Qué puedo decir? Nuestros peces comen mejor que nosotros!
Para cocinar esto, puede envolverlo en papel de aluminio como las papas, o usar una rejilla de parrilla como hice yo. Conseguí esta rejilla en Goodwill por 3 3, pero también puedes conseguir rejillas de malla baratas en Walmart. Coloca la rejilla encima de los ladrillos y coloca la carne unos centímetros sobre las brasas. Ajusta esta altura o extiende las brasas si la carne se está cocinando demasiado rápido.
Recuerde, las llamas no son necesarias ni deseables para cocinar. Los carbones proporcionarán el calor uniforme y medio que desea.
Una vez que la carne esté cocida (medio cocida en mi caso), retire la rejilla con la carne y desentierre las papas.
¡Es una belleza! Tal vez no sea la comida más elegante, pero es difícil de superar en un día frío.
Las Chimineas son ideales para cocinar y disfrutar al aire libre durante todo el año.
Descargo de responsabilidad: Nunca encienda un fuego dentro de una estructura de edificio, o alrededor de cualquier cosa inflamable. Solo use fogones afuera en un área bien ventilada y use equipo adecuado para manejar incendios, como pinzas, agujas y guantes gruesos cuando trabaje con su Chiminea. Por último, siempre cocine sus carnes a una temperatura interna segura y nunca cocine sobre madera tratada con productos químicos o pesticidas…. En serio, no seas estúpido.