Mi mamá solía tener un jardín lleno de calabacín. Cada dos días salía a regar y revisaba sus productos, solo para descubrir que algunos calabacines más habían crecido y sobrepoblado su jardín. En un momento dado, se descontroló tanto que tenía calabacines del tamaño de su brazo. No es una broma. Nos reíamos de ello e intentábamos pensar en todas las recetas de calabacín que podíamos hacer juntos, ¡que es una de las razones por las que nació #AKZucchiniWeek!
Nos ENCANTA hacer varios tipos de calabacín relleno, así que pensé por qué no poner una receta de calabacín relleno saludable en el blog que estuviera llena de sabor de verano. Estos calabacines rellenos de pollo al pesto están absolutamente llenos de hierbas frescas de jardín, hermosos tomates de verano, pollo tierno y QUESO.
- Ingredientes en botes de calabacín rellenos de pollo al pesto
- Cómo hacer pesto casero
- Consejos para hacer botes de calabacín
- Reutilice la pulpa de calabacín
- Cómo almacenar botes de calabacín
- Preparación de comidas estos botes de calabacín a pesto de pollo
- Vea cómo hacer los botes de calabacín de pollo al pesto
- Pesto de Pollo Rellenos de Calabacín Barcos
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas de la receta
- Más recetas de calabacín que te encantarán
Ingredientes en botes de calabacín rellenos de pollo al pesto
Me encanta la cantidad de ingredientes frescos que tienen estos botes de calabacín de pollo al pesto saludable. Si tienes un jardín con tomates y / o calabacines, ¡prepárate para una nueva manera increíble de usarlos! Esta receta incluye un pesto de cilantro casero, pero puede usar albahaca o una taza inferior a 3/4 de cualquier tipo de pesto que desee. Aquí tienes todo lo que necesitas:
Para el pesto:
- Cilantro: para una maravillosa frescura en el pesto casero.
- Anacardos: siéntase libre de usar anacardos tostados o crudos para hacer el pesto.
- Jalapeño: el golpe de calor en el pesto es increíble. ¡Simplemente despeja tu jalapeño para mantenerlo suave!
- Ajo: para un impulso de sabor esencial.
- Lima: siempre hay que añadir un poco de acidez a las salsas. Estamos usando un poco de jugo de limón fresco en la receta casera de pesto.
- Aceite de aguacate o de oliva: Me gusta usar aceite de aguacate o de oliva para ayudar a que el pesto se una y cubra el pollo.
- Agua: solo necesitarás un poco para adelgazar el pesto a tu gusto.
- Sal & pimienta: para resaltar todos los sabores.
Para los barcos de calabacín:
- Calabacín: ¡la estrella de estos increíbles barcos! Asegúrate de buscar calabacines de tamaño similar.
- Pechuga de pollo rallada cocida: siéntase libre de cocinar su pollo como quiera antes de triturarlo, o incluso usar un pollo asado.
- Tomates cherry: para picaduras jugosas para combinar con el pollo, el pesto y las capas de queso.
- Queso mozzarella rallado: nada mejor que capas de queso y pesto. Siéntase libre de usar su queso sin lácteos favorito si lo desea.
- Opcional: parmesano para espolvorear encima.
Cómo hacer pesto casero
Estos botes de calabacín rellenos de pollo al pesto fáciles usan una de mis recetas de pesto caseras favoritas que puedes hacer en casa (¡omite las cosas embotelladas!) Es ligeramente picante y utiliza cilantro fresco para un sabor único que te encantará.
Para hacerlo, simplemente agregará su cilantro, anacardos, jalapeño, dientes de ajo, jugo de lima, aceite de oliva, agua, sal y pimienta al tazón de su procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave, raspando los lados y procesando de nuevo, si es necesario.
Consejos para hacer botes de calabacín
- Asegúrese de elegir calabacín que sean todos más pequeños y de tamaño similar para que quepan en su sartén y se cocinen en la misma cantidad de tiempo.
- Saque el interior de su calabacín con una cuchara (como se muestra en el video a continuación) y asegúrese de dejar un borde de 1/4 de pulgada para que el relleno permanezca dentro del calabacín.
- Asegúrese de no sacar las mitades de calabacín demasiado profundo, de lo contrario, el relleno puede caerse del fondo una vez que los botes de calabacín se hayan cocinado.
Reutilice la pulpa de calabacín
Después de sacar con pala sus botes de calabacín, ¡puede guardar la pulpa de calabacín para batidos! Es nutritivo e increíblemente delicioso. Esto es lo que sugiero: Agregue pulpa de calabacín a un recipiente seguro para el congelador. Agregue a los batidos cuando desee un poco de aporte nutricional o de fibra. No hay necesidad de descongelar!
Cómo almacenar botes de calabacín
Almacene estos botes de calabacín rellenos de pollo al pesto fácil en recipientes de preparación de comidas en la nevera durante un máximo de 3 a 4 días. Para recalentar, simplemente coloque dos botes de calabacín en un plato y póngalos en el microondas hasta que se calienten.
Preparación de comidas estos botes de calabacín a pesto de pollo
Esta receta de bote de calabacín relleno de pollo a pesto hace las sobras saludables perfectas y es perfecta para la preparación de comidas.
- Primero, prepara y hornea tus botes de calabacín rellenos de pollo al pesto.
- Deje que los botes de calabacín se enfríen por completo, luego coloque dos de ellos en un recipiente para preparar la comida.
- Una vez listo para comer, simplemente calienta en el microondas los botes a alta temperatura durante 1-2 minutos hasta que estén calientes y el queso se derrita.
Vea cómo hacer los botes de calabacín de pollo al pesto
Espero que te gusten estos botes de calabacín rellenos de pollo al pesto fáciles y saludables. Si los haces, asegúrate de dejar un comentario & una calificación para que sepa cómo te gustó. También puedes compartir una foto en Instagram con el hashtag # ambitiouskitchen. Disfrutar, xo!
Pesto de Pollo Rellenos de Calabacín Barcos
Sabroso pesto de pollo rellenos de calabacín botes con un pesto casero de jalapeños de anacardo y capas de queso mozzarella. Estos botes de calabacín de pollo al pesto fáciles y saludables son divertidos y fáciles de hacer, y contienen toneladas de deliciosas proteínas. ¡La cena perfecta para consumir calabacines frescos!
Ingredientes
- Para el pesto:
- 3/4cuppacked de cilantro fresco
- 1/2cupcashews (crudo o asado está muy bien)
- 1jalapeno, semillas eliminado
- 2clovesgarlic
- 1/2lime, el jugo
- 3tablespoonsavocado o aceite de oliva
- 2-3tablespoonswater, para delgado pesto
- 3/4teaspoonsalt
- pimienta negra Recién molida
- Para el calabacín barcos:
- Aceite de oliva
- 4 calabacines medianos, cortados a la mitad longitudinalmente (busque calabacines de tamaño similar)
- 3/4puntos(aproximadamente 2 tazas) de pechuga de pollo rallada cocida (también puede ser de un pollo asado)
- ½ tomates cherry picados picados a fondo
- 1 1/4 tazas de queso mozzarella rallado, dividido
- Opcional: ¼ de taza de queso parmesano
- Para decorar:
- cilantro extra y tomates cherry en cuartos
Instrucciones
-
Precalienta el horno a 400 grados. Engrase una sartén de 9×13 pulgadas con aceite de oliva.
-
Prepare el pesto: agregue todos los ingredientes del pesto al tazón de un procesador de alimentos: cilantro, anacardos, jalapeño, dientes de ajo, jugo de lima, aceite de oliva, agua, sal y pimienta. Procese hasta que quede suave, raspando los lados y procesando de nuevo, si es necesario.
-
Transfiera el pesto a un tazón grande y agregue el pollo rallado, los tomates cherry picados y ½ taza de queso mozzarella (estamos reservando el resto del queso para la cobertura).
-
Usando una cuchara, saque los centros del calabacín mientras deja un borde de 1/4 de pulgada para crear botes. Coloque el calabacín en la sartén engrasada; debe acurrucarse bastante bien allí, pero si no puede caberlos todos, puede usar dos sartenes. Cepille el calabacín con un poco de aceite de oliva (aproximadamente 1 cucharada). También puede rociarlos simplemente con un aerosol para cocinar de aceite natural.
-
Vierta la mezcla de pollo al pesto uniformemente en botes de calabacín. Cubra cada uno con 1 1/2 cucharadas de queso mozzarella. Espolvoree con queso parmesano si lo desea.
-
Cubra con papel de aluminio y hornee durante 35-45 minutos o hasta que el queso se haya derretido y el calabacín esté tierno. Una vez hecho, espolvoree las tapas con cilantro y tomates cherry adicionales antes de servir. Sirve 4; 2 barcos por persona.
Notas de la receta
Si lo prefiere, puede usar pesto de 3/4 de taza comprado en la tienda o su receta de pesto favorita. Este es a base de cilantro, pero la albahaca también sería fabulosa.
Para hacer vegetariano: sub garbanzos, quinua cocida o incluso tofu para el pollo.
Más recetas de calabacín que te encantarán
La MEJOR Receta de Lasaña de Calabacín (¡baja en carbohidratos!)
Pasta Vegana Primavera con Salsa Cremosa de Anacardos con Ajo
Magdalenas de Calabacín de Arándanos de Arce Saludables de Buenos Días
Pastel de Patata Dulce de Calabacín con Especias con Glaseado de Queso Crema
Botes de Calabacín Rellenos de Pollo a la Barbacoa con queso