Beneficios para la Salud del Cilantro, 3 Razones para Comerlo o Exprimirlo

El cilantro, también conocido como perejil chino, son las hojas y tallos verdes suaves y tiernos de la planta de cilantro, Coriandrum sativum. Al igual que el eneldo, se utiliza tanto para sus hojas como para sus semillas secas, que comúnmente se muelen como una especia culinaria conocida como polvo de semilla de cilantro.

Dependiendo de su país de origen, la parte herbácea de la planta se conoce tanto con el nombre de «cilantro» como con el nombre de «cilantro».»

Se ve muy similar al perejil de hoja plana y tiene un refrescante sabor cítrico con un aroma aromático distintivo similar al comino.

Al igual que el perejil, el cilantro también es un verde no crucífero y puede ser una opción más adecuada para aquellos con una tiroides poco activa que buscan reducir las hojas crucíferas como la col rizada y la berza de la dieta.

Aunque las hojas se usan ampliamente como hierba culinaria y guarnición cruda, tanto la hoja como el tallo también se pueden usar con fines terapéuticos, especialmente cuando se consumen en cantidades más altas a través de mezclas, jugos o como concentrado de extracto.

El cilantro está en nuestra lista de las mejores verduras de hoja verde, no solo por su alto valor nutritivo, sino también porque contiene una serie de compuestos bioactivos importantes, como flavonoides polifenólicos y otros antioxidantes, conocidos por tener cualidades para mejorar la salud y prevenir enfermedades.

Los 3 principales Beneficios para la Salud del Cilantro

El cilantro es un tipo de depurativo (alterativo), una clase de hierbas conocidas por su capacidad para limpiar toxinas y productos de desecho del cuerpo y el torrente sanguíneo, principalmente al trabajar con las funciones purificadoras de los riñones, el hígado y el sistema linfático.

Las hojas de cilantro crudas son especialmente útiles para estas vías de desintoxicación naturales cuando se usan en forma de jugo o extractos. Se han identificado específicamente por su capacidad para facilitar la eliminación de metales tóxicos del cuerpo. Se sabe que estas sustancias se acumulan invariablemente con el tiempo a partir de contaminantes ambientales, así como de fuentes de agua y alimentos contaminados.

Como mencionamos en otras páginas web, esta acumulación de desechos tóxicos puede perjudicar la salud y crear una condición crónica de toxemia de grado bajo a alto que causa varias afecciones autoinmunes, deterioro cognitivo y otros problemas relacionados. Al disminuir la carga tóxica del cuerpo, se cree que se pueden abordar muchas causas fundamentales de la enfermedad.

El uso de cantidades concentradas de cilantro en la dieta, especialmente durante un régimen de limpieza, puede ser una forma potente de aflojar y liberar ciertos depósitos de metales pesados de los tejidos afectados.

El cilantro se utiliza a menudo en combinación con otros superalimentos desintoxicantes ricos en clorofila, como la clorella. En una revisión de 2014 se reconoció que » La clorella y el cilantro como materiales alimenticios pueden desintoxicar algunas neurotoxinas como los metales pesados (p. ej. mercurio) y productos químicos tóxicos (por ejemplo, ftalatos, plastificantes e insecticidas).»(*)

Uno de los primeros estudios que reconoció los efectos quelantes del cilantro fue realizado por el Dr. Yoshiaki Omura a mediados de los años 90. Descubrió inadvertidamente que cantidades relativamente grandes de cilantro (agregado a la sopa) era efectivo para eliminar el mercurio del cuerpo y también se identificó posteriormente que «acelera la excreción de Hg, Pb y Al del cuerpo a través de la orina.»

Curiosamente, uno de los principales hallazgos de este estudio original, publicado en la revista titulada Acupuncture & Electroterapeutics Research, fue que las bacterias y los virus dañinos tienden a esconderse en áreas del cuerpo donde se concentran los depósitos de metales pesados (en este caso, mercurio). En este estudio se demostró que cuando las tabletas de cilantro se usaban junto con el tratamiento antibiótico, «los últimos rastros de las infecciones y los síntomas clínicos desaparecieron por completo.»

Al año siguiente, otro estudio del Dr. Omura y su equipo revelaron que la ingesta oral de tabletas de cilantro a una dosis de 100 mg cada cuatro veces al día (para un adulto de peso promedio) antes y después de la eliminación del relleno de amalgama dental mejoró significativamente la excreción de mercurio después de un período anterior de 2 semanas. ( * ) La eliminación del relleno de amalgama es un procedimiento conocido por secretar cantidades tóxicas de mercurio en el torrente sanguíneo y los sistemas de órganos.

Otras investigaciones indican que otros compuestos, potencialmente su contenido fenólico como el pirogalol, el ácido cafeico y la glicitina, pueden ser responsables de sus atributos hepatoprotectores o protectores del hígado.

En un estudio, se demostró que los extractos de cilantro aumentaban la excreción urinaria de ácido delta-aminolevulínico, que se sabe que aumenta con la ingesta de plomo, lo que sugiere que «el perejil chino tiene una actividad supresora en la deposición de plomo, probablemente como resultado de la quelación del plomo por algunas sustancias contenidas en el perejil chino .( * ) A finales de 2010, se demostró de nuevo que «protege significativamente contra el estrés oxidativo inducido por el plomo.»(*)

Se ha demostrado que las hojas de cilantro o cilantro tienen beneficios para aliviar la ansiedad que ayudan a calmar los nervios y también actúan como un analgésico natural para sus atributos de alivio del dolor. Un estudio demostró que un extracto de C. el sativum a un nivel de dosis de 100 y 200 mg/kg fue comparable al popular medicamento contra la ansiedad conocido como Valium o Diazepam.

En otras investigaciones de 2015, la actividad analgésica del cilantro se consideró comparable a la morfina cuando se usó como extracto de dosis altas. Se cree que este efecto proviene de ciertos antioxidantes polifenólicos, especialmente la quercetina, pero también otros como la rutina, el ácido cafeico y el ácido gálico. Estos son componentes que se encuentran en una variedad de frutas y verduras y son específicos por sus acciones antiinflamatorias, así como por su capacidad para reducir el estrés oxidativo y los efectos dañinos de los radicales libres.

En otros informes que analizan los efectos de las hojas frescas de cilantro en las funciones cognitivas, se demostró que es una hierba potencialmente útil para agregar a la dieta para el manejo de la enfermedad de Alzheimer, mejorando la memoria y sus propiedades para reducir el colesterol. (*)

En un estudio de 2017, se encontró que los extractos de agua/alcohol de las hojas y tallos tenían efectos anticonvulsivos y neuroprotectores en el tejido cerebral de ratas y se identificaron por su capacidad para «prevenir la producción de neuronas oscuras y células apoptóticas en las regiones del hipocampo.»(*)

Como mencionamos, el cilantro, especialmente cuando se consume en cantidades concentradas como jugo prensado o extracto tintado, puede ser útil para eliminar los depósitos metálicos tóxicos que pueden afectar significativamente las capacidades neurológicas a lo largo de la vida.

Ayurvédicamente hablando, el cilantro se considera una hierba «refrescante» con efectos que pueden ayudar a reducir la Pitta o el calor y las afecciones asociadas, como quemaduras solares, erupciones e irritaciones de la piel, como el roble venenoso y la urticaria. Además, contiene antihistamínicos naturales que ayudan en las respuestas inmunitarias a los alérgenos.

Los efectos purificadores del cilantro en el hígado ayudan naturalmente a limpiar la sangre y a eliminar muchos trastornos de la piel relacionados con el hígado, como el eccema, la psoriasis y el acné.

Es especialmente eficaz cuando se consume en cantidades concentradas en zumos verdes, batidos o como extracto. Es una hierba de hojas verdes beneficiosa para incluir en la dieta para el mantenimiento regular del cuidado de la piel, ya que no solo contiene fitonutrientes útiles para una piel sana, sino que también se ha demostrado que previene la degradación de la fibra de colágeno y elastina, que protege la piel del daño solar. (*)

Las hojas aromáticas de cilantro, así como las semillas de cilantro, son además ricas en aceites esenciales y el compuesto activo conocido como linalool, que posee potentes componentes antisépticos, antibacterianos y antifúngicos útiles en el tratamiento de muchos trastornos de la piel.

También contiene antioxidantes que mejoran la piel como la clorofila, el betacaroteno y la vitamina C, que ayudan a inhibir el envejecimiento prematuro y las arrugas.

1. Jugo de cilantro fresco: Esta es una de las mejores formas de concentrar los nutrientes que mejoran la salud del cilantro. Tanto las hojas como los tallos se pueden presionar a través de un exprimidor o licuadora de jugo filtrando la pulpa a través de una bolsa de leche de nuez de malla. Se puede consumir como pasto de trigo en vasos de chupito pequeños de 1 a 4 onzas varias veces al día. El cilantro también es un ingrediente excelente para usar al crear cualquier mezcla de jugo.
2. Comer hojas de cilantro: Siempre recomendamos usar hojas de cilantro crudas que sean frescas, orgánicas y vibrantes. Se pueden picar finamente y agregar a muchos platos y sopas inmediatamente antes de servir. El cilantro picado también se puede mezclar en salsas, chutneys y ensaladas o incluso se puede utilizar como ensalada verde principal. Las hojas se pueden cocer ligeramente al vapor, pero evitaríamos cocinar a alta temperatura, lo que destruirá la mayoría de los nutrientes en gran medida.
3. Mezclado en alimentos: Aunque se usa típicamente en platos salados, el cilantro también es un excelente ingrediente en batidos de frutas. Esto enmascarará el sabor fuerte y le permitirá consumir una mayor cantidad a granel. Mezclar o procesar alimentos con hojas y tallos crudos de cilantro como salsa tipo pesto es otra excelente manera de condensar las propiedades beneficiosas.
4. Extractos o suplementos tinturados: El cilantro se puede tinturar en alcohol o glicerina para crear un extracto concentrado fuerte. Esta puede ser una opción más conveniente para aquellos que no necesariamente prefieren el sabor. Las tabletas comprimidas o los polvos encapsulados son otra opción, pero mucho menos efectiva terapéuticamente, en nuestra opinión.
5. Cilantro seco: Esta es una posible alternativa a las hojas verdes frescas y se puede usar como cilantro como especia para alimentos. Tenga en cuenta que el cilantro seco no es tan potente en sabor, lo que también es una indicación de que ha perdido algo de valor nutricional.

Pruebe a usar hojas frescas de cilantro en nuestra refrescante receta de bebida jaljeera de verano.