Barras para galletas de café

Así que aquí está la historia de estas barras de caramelo de café

La abuela de Cameron hace una deliciosa receta para barras de caramelo de café. Lo he tenido en su casa antes y más recientemente en una despedida de soltera.

Su receta está hecha con almendras y extracto de almendras.

Cameron es alérgico a los frutos secos.

Pensé que otras personas con alergias a los frutos secos también necesitaban disfrutar de esta receta, así que caminamos hacia su casa

Le pregunté si tenía la receta a mano. Ella me dio la receta que estaba escrita a mano en una tarjeta de 3×5 (y me dijo que ni siquiera era el original, ¡era una copia!)

Llegué a casa con entusiasmo y comencé a hacer pruebas.

3 lotes más tarde y clavé la receta de estas barras de galletas de café y estaba tan feliz de haberlo convertido en una barra de toffee sin nueces.

Cameron estaba igual de feliz también-jaja!

¿Qué es el caramelo?

El caramelo es un caramelo que se hace cocinando azúcar, agua (o crema) y, por lo general, mantequilla a una temperatura de entre 260° y 310°F en un termómetro para dulces, dependiendo de si se prefiere un caramelo masticable o crujiente. Se pueden agregar otros ingredientes, que generalmente son frutos secos.

Así que en la receta de barras de caramelo de la abuela de Cam, no era necesario este elegante negocio de termómetros de dulces.

Estaba feliz porque no tengo un termómetro para dulces. (oops!)

Además, las barras no son crujientes como tal vez una receta tradicional de barras de toffee. Estas barras de grieta son más masticables & ¡casi como galletas!

¿Qué ingredientes necesito para hacer estas barras de caramelo?

Mantequilla: Querrás que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente. Sacarlo de la nevera 30 minutos antes de hornear. La mantequilla se ablanda oficialmente y está lista para usar cuando se puede aplastar fácilmente entre el pulgar y el índice.

Y sé que todos nos olvidamos de sacar la mantequilla antes de tiempo.

Consejo profesional: No uses el microondas para ablandar la mantequilla. El método de microondas normalmente derrite un poco la mantequilla y la mantequilla derretida dará como resultado un producto horneado diferente que no querrá.

OK, entonces, ¿cómo puedo ablandar la mantequilla rápidamente si me olvido de sacarla?

He probado de dos maneras: Puedes cortar la mantequilla en trozos pequeños y colocarla cerca de una estufa caliente o un sello de ventana, o poner la mantequilla en una bolsita y usar un rodillo o un pounder de carne para aplanar la mantequilla.

Azúcar morena: Utilicé un azúcar morena oscura en esta receta. El azúcar moreno se cremará con la mantequilla ablandada en el primer paso.

Café instantáneo: Necesitarás dos cucharadas gruesas de café instantáneo. Uso Nescafé, pero cualquier marca funciona.

Harina: Harina para todo uso. No he probado esta receta con ninguna otra variedad de harina.

Chispas de chocolate: ¡Las chispas de chocolate con leche son las mejores en esta receta!

Leche condensada endulzada: Necesitará 1, 14 oz. puede. ¡Esto es lo que se usa para la capa superior de las barras de caramelo!

Otros ingredientes necesarios: extracto de vainilla, sal y polvo de hornear. (El Espresso en polvo es opcional)

Cómo hacer estas barras de crack para galletas de café:

Crema la mantequilla ablandada y el azúcar morena: Mezcle la crema con una batidora de pie o una batidora de mano.

Mezcle el resto de los ingredientes: Agregue el extracto de vainilla, el café instantáneo, el polvo de hornear, la sal, la harina y las chispas de chocolate. Mezcle hasta que se combine.

Presione en una fuente para hornear segura para horno de 9×13 pulgadas: Use las manos limpias para presionar la mezcla hacia abajo. O si te sientes raro usando las manos, usa la parte posterior de un vaso medidor o una espátula de goma para presionar hacia abajo en una capa uniforme.

Hornee esto durante 20 minutos a 350 ° F.

Mientras tanto, haga la capa superior: En una sartén pequeña a fuego lento, caliente la leche condensada y la mantequilla. La leche condensada se volverá agradable y suave. Retirar del fuego e incorporar el extracto de vainilla.

Una vez que la capa de galletas se haya cocido, vierta la leche condensada por encima. Coloque de nuevo en el horno y hornee de nuevo durante 10 minutos.

Retirar del horno y espolvorear con copos de sal marina. Deje enfriar durante unos 30 minutos – 1 hora (si puede esperar!).

Cortar en barras y disfrutar!

¿Se pueden congelar barras de caramelo?

Sí, puede congelarlos totalmente. Guárdelos en un recipiente hermético hasta por 3 meses.

Cómo cortar las barras en diamantes

Cortar en diagonal a través de las barras comenzando en una esquina, la esquina inferior izquierda es un lugar fácil para hacer su primer corte, y cortar de un palillo de dientes al siguiente más cercano en el lado perpendicular. Continúa haciendo cortes a través de las barras moviéndote de izquierda a derecha.

Cuando haya cortado todo el recorrido, comience a cortar desde la esquina superior donde comenzó.

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Tiempo de Preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

tiempo de enfriamiento: 30 minutos

Tiempo Total: 1 hora y 10 minutos

Porciones: 24 bares

Calorías: 194kcal

Autor: Tawnie Graham de Kroll’s Korner

Equipo

Ingredientes

Para la capa de galletas:

• ▢ 1 taza de mantequilla ablandada (2 palitos, 16 cucharadas.)
• 1 1 taza de azúcar moreno, envasada
• 2 2 tazas de harina
• 1 1 taza de chispas de chocolate con leche
• 2 2 Cucharadas. Café instantáneo
• ▢ 1/2 cucharadita. levadura en polvo
• ▢ 1/2 cucharadita. sal
• ▢ 1/2 cucharadita. extracto de vainilla
• 1 1/2 Cucharada. espresso en polvo (opcional)

Para la capa superior:

• ▢ 1 (14 oz.) puede leche condensada (endulzada)
• 2 2 Cucharadas. mantequilla
• 2 2 cucharaditas. extracto de vainilla
• ▢ 2 cucharaditas. sal marina escamosa

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 ° F. Mezcle la mantequilla ablandada y el azúcar morena: Mezcle la crema con una batidora de pie o con una batidora de mano.
• Mezcla el resto de los ingredientes: Agregue la harina, las chispas de chocolate, el café instantáneo, el polvo de hornear, la sal, el extracto de vainilla (¡y el polvo de espresso opcional si lo tiene!) Mezclar a velocidad media.
• Presione en una fuente para hornear segura para horno de 9×13 pulgadas: Use las manos limpias para presionar la mezcla hacia abajo. O si te sientes raro usando las manos, usa la parte posterior de un vaso medidor o una espátula de goma para presionar hacia abajo en una capa uniforme.
• Hornear durante 20 minutos.
• Mientras tanto, hacer la capa superior: En una cacerola pequeña a fuego lento, calentar la leche condensada y la mantequilla. Revuelva de vez en cuando y caliente a fuego lento hasta que la leche condensada se vuelva agradable y suave, ~10 minutos. (Manténgase bajo para que no queme el fondo). Retirar del fuego e incorporar el extracto de vainilla.
• Una vez hecha la capa de galletas, vierta la leche condensada en la parte superior en una capa uniforme. Coloque de nuevo en el horno y hornee de nuevo durante 10 minutos.
• Retire del horno, estará burbujeando y espolvoree con copos de sal marina. Deje enfriar durante unos 30 minutos – 1 hora (si puede esperar!). Corta en barras y disfruta. Conservar en la nevera o en el congelador. Nos encantan aún más los días 2 y 3…y 4, por lo que se pueden hacer fácilmente con anticipación si es necesario.

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Notas

todos Somos humanos y a veces se olvida de tomar la mantequilla temprano para dejar que se ablande. No lo coloques en el microondas, se derretirá y no queremos eso en esta receta. Si necesita ablandar rápidamente, he aquí dos maneras que he probado: Puede cortar la mantequilla en trozos pequeños y colocarla cerca de una estufa o sello de ventana caliente, o poner la mantequilla en una bolsa y usar un rodillo o un pounder de carne para aplanar la mantequilla. Pero si tiene tiempo, le recomiendo que lo deje a temperatura ambiente en el mostrador. La mantequilla se ablanda oficialmente y está lista para usar cuando se puede aplastar fácilmente entre el pulgar y el índice. Almacene sin refrigerar en un recipiente hermético hasta tres días, o congele durante tres meses. Si desea agregar nueces como la receta original de las abuelas, use extracto de almendras en lugar del extracto de vainilla tanto en la capa de galletas como en la capa superior de leche condensada y agregue 1/2 taza de almendras picadas en la capa de barra de galletas.

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Nutrición

Porción: 1 bar | Calorías: 194kcal

Hola, soy Tawnie!

¡Bienvenido a mi pequeño «korner» en Internet! Soy una Nutricionista Dietista registrada que ama las galletas tanto como la col rizada. (OK, tal vez me gustan las galletas un poco más, pero shh, no se lo digas a nadie). Estoy tan contenta de que estés aquí! Siga a lo largo de recetas sin complicaciones, realistas y accesibles.

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