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Las barras de pastel de crema de coco serían una excelente receta de postre para cenas familiares, convivios o cualquier celebración. La corteza de pan corto y el relleno cremoso de coco están cubiertos con coco tostado y almendras tostadas para un delicioso postre en cualquier momento.
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Barras de Pastel de Crema de coco
¡Me encanta el pastel! No me gusta hacer corteza de pastel, en realidad no me gusta enrollar y dar forma a la corteza de pastel. Me cuesta hacerlo bonito. Así que he estado haciendo cortezas de pan para pasteles y es mi cosa favorita.
Primero probé la corteza de pan corto con mi Pastel de fresa y definitivamente fue el éxito del verano. También es la combinación perfecta con este fácil relleno de crema de coco. Por supuesto que tengo que seguir probando esto, ya sabes, ¡para poder hacer más pasteles!
El relleno de crema de coco es súper fácil y no tiene que cocinarse, ¡lo que también significa que se enfría más rápido! Lo que significa que puedo comerlo más pronto que tarde.
Hace unas semanas había una publicación en Facebook que circulaba sobre cómo mantener viva la lectura, en la que enviabas un libro y luego amigos de amigos te enviaban libros. Envié un libro llamado La Educación del Pequeño Árbol que mi cuñada me transmitió. Realmente, realmente me encantó y no creo que sea tan conocido.
Uno de los libros que recibí a cambio fue Mi Abuela le Dijo a Decirle que está Arrepentido. Realmente lo disfruté. Si tu abuela fue tu súper héroe al crecer, es una lectura obligada. No creo que hubiera elegido este libro por mi cuenta, pero es uno de los mejores libros que he leído en mucho tiempo.
Los libros no podrían haber llegado en un mejor momento, mi Kindle cayó al piso de baldosas hace unas semanas y ahora está en mi pila bastante grande de Kindles muertos. Creo que puedes arreglarlos, pero no me he tomado el tiempo de mirar. Algunos están agrietados y otros no cobran.
De todos modos, mientras tanto, estoy a la caza de algo bueno para leer y me encantaría escuchar cualquier sugerencia que tenga.
Si tienes una reunión de fin de semana o una cena de regreso a la escuela próximamente, ¡estas barras de Pastel de Crema de Coco son perfectas!
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Ingredientes
para la corteza de mantequilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
para el relleno
- 12 queso crema suavizado en oz
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 tazas de cobertura batida, uso dividido
- 1 taza de coco en escamas azucarado
- 1/2 taza de coco en escamas azucarado, tostado
- 1/2 taza de almendras en rodajas tostadas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 grados.
- En un tazón mediano, agregue la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla. Mezcle hasta que esté bien combinado. Presione en una bandeja para hornear de 8 x 8 pulgadas. Pinchar con un tenedor.
- Hornee durante 18-20 minutos o hasta que se dore ligeramente alrededor de los bordes.
- Retire del horno a la rejilla para enfriar completamente.
- En un tazón mezclador, agregue el queso crema y bata a fuego medio-alto hasta que esté ligero y esponjoso. Agregue el azúcar en polvo y mezcle hasta que se combine. Añadir el extracto de vainilla y batir 1 minuto a velocidad media-alta. Agregue 2 tazas de cobertura batida y 1 taza de coco y mezcle a velocidad media hasta que esté bien combinado.
- Esparcido sobre la corteza enfriada. Cubra con el resto de la cobertura batida y extienda uniformemente sobre el relleno. Cubra con coco tostado y almendras tostadas. Refrigere de 3 a 4 horas o hasta que esté completamente frío. Cortar en rodajas y servir inmediatamente. Cubra y refrigere las sobras.
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