Barcos de Calabacín Relleno de Enchilada de Pollo – ¡Omita los envoltorios de enchilada y use calabacín en su lugar!! Fácil, más saludable y hay mucho SABOR entre el jugoso pollo empapado en salsa de enchilada, el maíz, los pimientos y el QUESO.!
- Receta de botes de calabacín rellenos
- ¿Qué hay en Botes de Calabacines de pollo rellenos?
- Cómo hacer Botes de Calabacín rellenos
- puedo Usar Otro Tipo de Proteína?
- ¿Cuánto Duran Los Botes De Calabacín Rellenos?
- Consejos para hacer los Mejores Botes de calabacín
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Información de Nutrición:
- Rendimiento:
- Tamaño de la Porción:
- Más Saludable Mexicana Recetas:
Receta de botes de calabacín rellenos
Es esa época del año en que los jardines de todos explotan con calabacín. Excepto el mío porque no tengo jardín. Pero los calabacines son baratos y abundantes en la tienda de comestibles.
En lugar de hacer enchiladas tradicionales, le doy un giro a las cosas vaciando los calabacines y apilándolos por las nubes con aderezos en lugar de usar envolturas de enchilada o conchas de tacos.
No te perderás los carbohidratos de estas saludables enchiladas que están listas en 30 minutos y rebosan de sabor. Mi familia les dio diez de cada diez y me preguntó cuándo los estoy haciendo de nuevo.
La salsa de enchilada se empapa en el pollo para mantenerlo extra húmedo y jugoso, hay maíz y pimientos rojos y amarillos para darle sabor y textura, y el queso derretido es mi parte favorita. Siéntase libre de agregar frijoles negros, pico de gallo, guacamole, crema agria u otros ingredientes favoritos de inspiración mexicana. Mis botes de calabacín rellenos de enchiladas ya estaban cargados al máximo y no podían contener más golosinas a pesar de que estaba tentado a probar.
¿Qué hay en Botes de Calabacines de pollo rellenos?
Para hacer esta receta de botes de calabacín al horno, necesitará:
- Calabacín
- Pollo rallado cocido (use pollo asado comprado en la tienda para ahorrar tiempo)
- Salsa de enchilada roja
- Pimientos (usé rojo y amarillo)
- Maíz (usé congelado directamente del congelador)
- Mexicano mezcla de queso rallado
- Cilantro fresco
- Opcionalmente, agregue o adorne con frijoles negros, pico de gallo, guacamole o crema agria
Cómo hacer Botes de Calabacín rellenos
Recorte el calabacín y luego córtelo por la mitad a lo largo. Saque la carne para hacer un bote, luego cocine hasta que estén tiernos. Mientras tanto, mezcle el pollo rallado y la salsa de enchilada.
Una vez cocida, vierta la mezcla de pollo en los botes de calabacín. Espolvoree uniformemente con pimientos, maíz y queso. Hornea hasta que el queso se derrita a tu gusto.
puedo Usar Otro Tipo de Proteína?
¡por supuesto! Puedes usar cualquier tipo de carne que quieras. Si es algo que disfrutas en enchiladas regulares, estoy seguro de que funcionará aquí.
¿Cuánto Duran Los Botes De Calabacín Rellenos?
Estos botes de calabacín horneados son los mejores calientes y frescos, pero se mantendrán herméticos en la nevera hasta por 3 días.
Consejos para hacer los Mejores Botes de calabacín
Use pollo asado comprado en la tienda para ahorrar tiempo. Es tan sabroso y realmente reduce el tiempo que necesitaría para preparar, cocinar y luego triturar el pollo.
Si está tratando de mantener esta receta más saludable, usar una mezcla de queso con bajo contenido de grasa está bien. No se derrite tan deliciosamente como el queso completo, pero a veces hacemos lo que tenemos que hacer. De todos modos, sus barcos de calabacín harán fanáticos de calabacín de cualquiera!
Por último, ¡no tire la carne que sacó del centro del calabacín! Agrégalo a otra receta, como un salteado, sopa o plato de pasta.
Ingredientes
- 4 calabacín mediano/grande
- 2 tazas de pollo rallado cocido (use pollo asado de almacén para ahorrar tiempo)
- 3/4 taza de salsa de enchilada roja
- 1/2 taza de pimientos, cortados en cubitos pequeños (usé rojo y amarillo)
- 1/2 taza de maíz (usé congelado directamente del congelador)
- 1 taza de mezcla de queso rallado mexicano
- 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado
- opcionalmente, agregue o adorne con frijoles negros, pico de gallo, guacamole, crema agria, etc.
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400F. Rocíe una fuente grande para hornear o una sartén de 9×13 pulgadas con aerosol para cocinar; reserve.
- Recorta los extremos de los calabacines, córtalos por la mitad a lo largo y usa una cuchara para ahuecar los centros para crear botes, dejando un margen de 1/8 de pulgada intacto. Deseche la carne ahuecada (o agréguela a hummus o sopa caseros).
- Coloque el calabacín en un plato preparado y hornee durante unos 20 minutos o hasta que se ablande.
- Mientras hornea el calabacín, en un tazón mediano agregue el pollo rallado, la salsa para enchiladas y revuelva para combinar.
- Retire el calabacín del horno y distribuya uniformemente el pollo por la porción ahuecada del calabacín.
- Espolvoree uniformemente con pimientos, maíz y queso.
- Hornee durante unos 8 minutos o hasta que el queso se haya derretido a su gusto.
- Espolvorear uniformemente con cilantro y, opcionalmente, decorar con los aderezos de su elección y servir inmediatamente.
Notas
- Los calabacines son mejores calientes y frescos, pero se mantendrán herméticos en la nevera hasta por 3 días.
Información de Nutrición:
Rendimiento:
4
Tamaño de la Porción:
1
Cantidad Por Porción:Calorías: 437Total Grasa: 19gSaturated Grasa: 8gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 8gCholesterol: 91mgSodium: 432mgCarbohydrates: 33gFiber: 8gSugar: 7gProtein: 36g
Más Saludable Mexicana Recetas:
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Publicado originalmente el 6 de junio de 2016 y vuelto a publicar el 22 de julio de 2020 con texto actualizado.
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